Cách làm bánh bao đơn giản tại nhà

I. NGUYÊN LIỆU (10 bánh)

1. Phần vỏ

• Bột mì đa dụng hoặc bột Hoa Hồng Xanh: 1kg
• Bột năng: 200g
• Men ngọt: 10-12g
• Baking Power: 10g
• Muối: 10g
• Sữa tươi k đường: 280g
• Nước: 280g + 10g
• Mỡ lợn để đông lại hoặc Shorterning): 80-100g
• Đường: 100-120g

2. Phần nhân thịt

• Thịt xay: 400g
• Hành tây: 90g
• Mộc nhĩ: 100g
• Nấm hương: 30g
• Bột nêm: 5tsp
• Dầu mè: 3tsp
• Dầu hào: 3tsp
• Tiêu xay: 3tsp
• Trứng cút: 10 quả

II. CÁCH LÀM

1. Phần nhân

- Nấm hướng, mộc nhỉ ngâm nước nóng cho nở, sau đó rửa sạch lái chỉ nhỏ

- Hành tây cắt hạt lựu nhỏ

- Trứng cút luộc chín bóc vỏ

- Trộn tất cả các nguyên liệu (trừ trứng cút) vào cùng 1 âu, trộn thật đều, chia thành 10 phần bằng nhau

- Với mỗi phần nhân cho 1 quả trứng cút vào giữa và bọc kín trứng cút lại, vo thành viên tròn.

2. Phần vỏ

- Cho tất cả nguyên liệu vỏ vào âu nhồi trong 15 phút, đến khi bột mịn, không dính tay là đạt.

- Sau khi nhồi xong, bọc kín bột để bột nghỉ 15 phút rồi chia thành 10 phần bằng nhau vo viên lại

3. Tạo hình và hấp bánh

- Cán bột mỏng thành hình tròn đường kính chừng 10cm.

- Cho nhân vào giữa bột và khéo léo bọc kín nhân lại.

- Sau khi tạo hình xong ủ nở bánh 80% thì cho vào hấp

- Hấp lửa to vừa trong 15-17 phút. Trong quá trình hấp mở vung 2 lần để xả bớt hơi.