Bạn muốn tự tay làm những chiếc bánh thơm ngon nhưng trong bếp lại không có bơ? Đừng lo lắng, bởi không phải loại bánh nào cũng cần sử dụng bơ mới có thể đạt được độ mềm xốp và hương vị hấp dẫn.
Trong bài viết này, hãy cùng khám phá công thức làm bánh bông lan không cần bơ mềm mịn, thơm ngon cùng những bí quyết giúp bánh nở đẹp, không bị khô hay xẹp sau khi nướng.
Bánh không cần bơ
1. Nguyên liệu làm bánh không cần bơ đơn giản tại nhà
Để làm một chiếc bánh bông lan không cần bơ có đường kính khoảng 16cm, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu làm bánh
- Bột mì số 8 (bột làm bánh ngọt): 80g
- Trứng gà: 3 quả
- Đường trắng: 65g
- Sữa tươi không đường: 40ml
- Dầu ăn: 30ml
- Nước cốt chanh: 1/2 thìa cà phê
- Tinh chất vani: 1/2 thìa cà phê
- Muối: 1 nhúm nhỏ
2. Cách làm bánh không cần bơ bằng lò nướng
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu và làm nóng lò nướng
Trước tiên, tách riêng lòng đỏ và lòng trắng của 3 quả trứng vào hai chiếc tô sạch. Lưu ý, tô đựng lòng trắng phải khô ráo, không dính dầu mỡ hoặc lòng đỏ để quá trình đánh bông đạt hiệu quả tốt nhất.
Rây mịn bột mì để loại bỏ những phần bột vón cục. Đồng thời, làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 150°C trong khoảng 15 phút trước khi đưa bánh vào nướng.
Bước 2: Trộn hỗn hợp lòng đỏ trứng
Cho lòng đỏ trứng, sữa tươi, dầu ăn và vani vào tô, sau đó dùng phới lồng khuấy đều đến khi hỗn hợp hòa quyện.
Tiếp theo, cho phần bột mì đã rây vào và trộn nhẹ nhàng đến khi hỗn hợp mịn, không còn bột khô. Không nên khuấy quá lâu vì có thể khiến bánh bị dai.
Bước 3: Đánh bông lòng trắng trứng
Đánh bông lòng trắng trứng
Cho nước cốt chanh và một nhúm muối nhỏ vào tô lòng trắng trứng. Dùng máy đánh trứng ở tốc độ thấp cho đến khi xuất hiện bột khí lớn, sau đó tăng dần tốc độ lên.
Đây là công đoạn quan trọng quyết định độ nở và độ mềm xốp của bánh không cần bơ. Tránh đánh quá lâu khiến lòng trắng bị khô, vón cục và khó hòa trộn.
Bước 4: Trộn hai hỗn hợp bột bánh
Lấy khoảng 1/3 phần lòng trắng đã đánh bông cho vào hỗn hợp lòng đỏ, nhẹ nhàng trộn đều để hỗn hợp lỏng hơn.
Tiếp tục cho phần lòng trắng còn lại vào và sử dụng kỹ thuật fold: đưa phới dẹt xuống đáy tô, hất hỗn hợp từ dưới lên rồi xoay tô và lặp lại.
Thực hiện nhẹ tay đến khi hỗn hợp đồng nhất. Không khuấy mạnh hoặc trộn quá lâu vì có thể làm vỡ bọt khí, khiến bánh khó nở.
Bước 5: Đổ khuôn và nướng bánh
Đổ hỗn hợp bột vào khuôn tròn đường kính 16cm có lót giấy nến dưới đáy. Với công thức bánh dựa vào lòng trắng đánh bông, nên dùng khuôn thành cố định, không chống dính và không quét dầu lên thành khuôn để bánh có độ bám khi nở.
Gõ nhẹ khuôn xuống mặt bàn 1-2 lần để loại bỏ các bọt khí lớn.
Đặt khuôn ở rãnh giữa hoặc thấp hơn rãnh giữa một nấc, nướng ở nhiệt độ khoảng 150°C trong vòng 40-50 phút với chế độ hai thanh nhiệt, không quạt.
Trong khoảng 30 phút đầu, hạn chế mở cửa lò để tránh bánh bị giảm nhiệt độ đột ngột.
Bước 6: Kiểm tra và lấy bánh ra khỏi lò
Khi bề mặt bánh chuyển sang màu vàng nhẹ, dùng que tre xiên vào giữa bánh. Nếu rút que ra sạch, không dính bột ướt và mặt bánh đàn hồi khi ấn nhẹ thì bánh đã chín.
Thành phẩm đạt yêu cầu sẽ có màu vàng đẹp mắt, ruột bánh mềm mịn, tơi xốp và có mùi thơm dịu của trứng, sữa cùng vani.
3. Một số loại bánh không cần bơ dễ làm khác
Bánh pancake
Ngoài bánh bông lan, bạn còn có thể thử nhiều món bánh hấp dẫn mà không cần sử dụng bơ.
- Bánh muffin chuối: Sử dụng chuối chín, bột mì, trứng, dầu ăn và bột nở. Chuối giúp tạo vị ngọt tự nhiên và giữ ẩm, phù hợp làm món ăn sáng hoặc ăn nhẹ.
- Bánh pancake không cần bơ: Chỉ cần bột mì, trứng sữa, đường, dầu ăn và bột nở là bạn có thể làm những chiếc pancake mềm xốp bằng chảo chống dính, không nhất thiết phải dùng lò nướng.
- Bánh chiffon: Đây là loại bánh sử dụng dầu ăn thay cho bơ, nổi bật với kết cấu nhẹ, mềm và ẩm. Bánh thích hợp ăn trực tiếp hoặc kết hợp cùng trái cây tươi.
4. Kết luận
Làm bánh không cần bơ không hề khó nếu bạn lựa chọn đúng công thức và nắm vững những kỹ thuật cơ bản. Chỉ với bột mì, trứng, sữa và dầu ăn, bạn đã có thể tạo ra một chiếc bánh bông lan mềm xốp, thơm ngon mà không cần sử dụng bơ.
Điều quan trọng nhất là đánh trứng đúng cách, trộn bột nhẹ tay và kiểm soát nhiệt độ nướng phù hợp. Hy vọng với hướng dẫn trên, bạn có thể tự tin thực hiện thành công món bánh này ngay tại nhà, đồng thời thử nghiệm thêm nhiều công thức bánh đơn giản khác để làm phong phú thực đơn cho gia đình.
Khám phá các sản phẩm chất lượng tại VD Mart và nhận tư vấn để chọn đúng sản phẩm phù hợp nhất với nhu cầu làm bánh của bạn.
Hiện tại bài viết này chưa có bình luận.