Bánh mè đen Hàn Quốc gây ấn tượng bởi lớp vỏ hơi giòn, bên trong mềm dẻo, dai nhẹ cùng mùi mè đen rang thơm đặc trưng. Khác với những loại bánh mì thông thường, bánh mè đen có kích thước nhỏ xinh, vị béo bùi và càng nhai càng ngon nên rất thích hợp dùng cho bữa sáng hoặc ăn nhẹ trong ngày.
Cách làm bánh mè đen không quá phức tạp, quan trọng nhất là chuẩn bị đúng nguyên liệu, trộn bột đúng cách và kiểm soát nhiệt độ khi nướng. Dưới đây là công thức chi tiết mà ngay cả người mới cũng có thể thực hiện.
Cách làm bánh mè đen
1. Nguyên liệu làm bánh mè đen Hàn Quốc
Để làm khoảng 10–12 chiếc bánh nhỏ, bạn cần chuẩn bị:
-
100g bột năng
-
50g bột mì đa dụng
-
20g bột nếp
-
20–25g mè đen
-
30g đường
-
1 quả trứng gà
-
100ml sữa tươi không đường
-
30g bơ lạt
-
1–2g muối
-
Một ít vani nếu thích
Trong cách làm bánh mè đen Hàn Quốc, bột năng là nguyên liệu khá quan trọng vì giúp bánh có độ dai và dẻo đặc trưng. Bột mì giúp bánh giữ được kết cấu, còn bột nếp tạo thêm độ mềm và thơm.
Mè đen nên chọn loại mới, hạt đều, không có mùi dầu cũ hoặc ẩm mốc. Nếu sử dụng mè đen chưa rang, bạn nên rang sơ trước để bánh có mùi thơm rõ hơn.
Nguyên liệu làm bánh mè đen
2. Cách làm bánh mè đen Hàn Quốc đơn giản tại nhà
Bước 1: Rang mè đen
Cho mè đen vào chảo sạch và rang trên lửa nhỏ.
Trong quá trình rang, đảo liên tục để mè chín đều và không bị cháy. Khi mè bắt đầu thơm và có tiếng nổ lách tách nhẹ thì tắt bếp.
Đổ mè ra đĩa và để nguội hoàn toàn.
Bước 2: Đun hỗn hợp sữa và bơ
Nấu sữa với bơ
Cho sữa tươi, bơ lạt, đường và một chút muối vào nồi.
Đun ở lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đến khi bơ và đường tan hoàn toàn. Khi hỗn hợp bắt đầu nóng và xuất hiện những bọt nhỏ quanh thành nồi thì tắt bếp.
Không cần đun sôi mạnh.
Bước 3: Trộn bột
Trộn đều bột năng, bột mì và bột nếp trong một tô lớn.
Từ từ đổ hỗn hợp sữa bơ còn ấm vào tô bột. Dùng phới hoặc thìa trộn nhanh tay đến khi bột bắt đầu kết lại.
Tiếp tục cho trứng gà vào và trộn đều.
Bột đạt chuẩn sẽ có độ mềm, dẻo nhưng không quá lỏng.
Bước 4: Thêm mè đen
Sau khi bột đã hòa quyện, cho phần mè đen đã rang vào.
Nhào hoặc trộn nhẹ cho mè phân bố đều trong khối bột.
Đây cũng là bước tạo nên hương vị đặc trưng trong cách làm bánh mè đen. Bạn có thể tăng lượng mè nếu thích bánh có vị bùi đậm hơn, nhưng không nên cho quá nhiều vì có thể khiến kết cấu bánh bị khô và khó tạo hình.
Bước 5: Tạo hình bánh
Chia bột thành từng phần bằng nhau, mỗi phần khoảng 25–35g tùy kích thước bánh mong muốn.
Vo từng phần thành viên tròn.
Xếp bánh lên khay đã lót giấy nến và lưu ý để khoảng cách giữa các viên bánh khoảng 3–4cm vì trong quá trình nướng bánh sẽ nở.
Nếu bột hơi dính tay, bạn có thể thoa một lớp dầu ăn hoặc bơ thật mỏng lên tay trước khi tạo hình.
Không nên cho quá nhiều bột khô để chống dính vì có thể khiến bánh bị cứng sau khi nướng.
Bước 6: Nướng bánh mè đen
Nướng bánh mè đen
Làm nóng lò nướng trước khoảng 10–15 phút ở nhiệt độ 170–180°C.
Cho khay bánh vào giữa lò và nướng khoảng 20–25 phút.
Tùy từng loại lò, thời gian nướng có thể chênh lệch vài phút. Vì vậy, từ khoảng phút thứ 18, bạn nên quan sát bánh.
Khi bánh nở tròn, bề mặt khô, có màu vàng nhạt và xuất hiện những đường nứt nhẹ là bánh gần đạt.
Không nên mở cửa lò quá sớm trong quá trình nướng vì nhiệt độ giảm đột ngột có thể khiến bánh bị xẹp.
Sau khi bánh chín, lấy ra khỏi lò và để nguội trên rack khoảng 5–10 phút trước khi thưởng thức.
3. Cách bảo quản bánh mè đen
Bánh mè đen Hàn Quốc
Bánh mè đen Hàn Quốc ngon nhất trong ngày, đặc biệt là khi vừa nướng xong và còn hơi ấm.
Nếu chưa ăn hết, bạn có thể cho bánh vào hộp hoặc túi kín sau khi bánh đã nguội hoàn toàn rồi bảo quản ở nhiệt độ phòng trong khoảng 1–2 ngày.
Khi muốn ăn, có thể cho bánh vào lò nướng hoặc nồi chiên không dầu ở khoảng 150–160°C trong vài phút. Bánh sẽ nóng trở lại, lớp ngoài hơi giòn trong khi bên trong tiếp tục giữ được độ dai mềm.
Không nên để bánh ngoài không khí quá lâu vì bánh sẽ nhanh khô và mất đi kết cấu đặc trưng.
4. Kết luận
Không cần quá nhiều nguyên liệu cầu kỳ, bạn hoàn toàn có thể tự làm những chiếc bánh mè đen thơm bùi, mềm dẻo ngay tại nhà. Điều quan trọng trong cách làm bánh mè đen là giữ đúng tỷ lệ nguyên liệu, tạo hỗn hợp bột có độ mềm vừa phải và kiểm soát nhiệt độ nướng phù hợp.
Chỉ với một chút mè đen, bột, sữa, trứng và bơ, bạn có thể tạo ra một mẻ bánh mè đen Hàn Quốc thơm phức để dùng cho bữa sáng hoặc ăn nhẹ. Nếu yêu thích những món bánh có kết cấu dai mềm và không quá ngọt, đây chắc chắn là công thức đáng để thử.
Khám phá các sản phẩm chất lượng tại VD Mart và nhận tư vấn để chọn đúng sản phẩm phù hợp nhất với nhu cầu làm bánh của bạn.
Hiện tại bài viết này chưa có bình luận.