Bánh mì dừa hấp dẫn bởi phần bánh mềm xốp, thơm mùi bơ sữa kết hợp với nhân dừa béo ngậy, ngọt vừa phải. Đây là món bánh phù hợp cho bữa sáng, bữa xế hoặc làm món ăn nhẹ cho cả gia đình. Đặc biệt, bạn hoàn toàn có thể tự làm tại nhà mà không cần kỹ thuật làm bánh quá phức tạp.
Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu cách làm bánh mì dừa từ khâu chuẩn bị nguyên liệu, nhào và ủ bột đến làm nhân, tạo hình và nướng bánh. Chỉ cần thực hiện đúng từng bước, bạn sẽ có những chiếc bánh vàng đẹp, mềm xốp và thơm ngon.
Cách làm bánh mì dừa
1. Nguyên liệu làm bánh mì dừa
Nguyên liệu làm bánh mì dừa
Với công thức dưới đây, bạn có thể làm khoảng 8–10 chiếc bánh cỡ vừa.
1.1. Nguyên liệu phần vỏ bánh
- 300g bột mì số 13
- 40g đường
- 4g men instant
- 1 quả trứng gà
- 130–140ml sữa tươi không đường
- 30g bơ lạt
- 3g muối
Nếu không có bột mì số 13, bạn có thể sử dụng bột mì đa dụng. Tuy nhiên, bột mì số 13 có hàm lượng protein cao hơn, giúp khối bột hình thành mạng gluten tốt và bánh sau khi nướng có độ dai mềm, xốp hơn.
1.2. Nguyên liệu phần nhân dừa
- 150g dừa nạo
- 40–50g đường
- 20g bơ lạt
- 20–30ml sữa tươi hoặc nước cốt dừa
- Một chút muối
Bạn có thể điều chỉnh lượng đường tùy theo khẩu vị. Nếu thích nhân dừa có vị béo và mùi thơm rõ hơn, nên sử dụng nước cốt dừa thay cho sữa tươi.
2. Cách làm bánh mì dừa mềm xốp tại nhà
Để bánh mì dừa có phần vỏ mềm xốp, không bị khô và phần nhân thơm béo, bạn thực hiện lần lượt theo các bước sau.
Bước 1: Trộn bột bánh
Trộn bột bánh mì dừa
Cho 300g bột mì số 13, 40g đường và 4g men instant vào âu, trộn đều. Thêm 3g muối rồi tiếp tục đảo đều hỗn hợp.
Cho 1 quả trứng gà và 130ml sữa tươi không đường vào âu. Trộn đến khi bột hút hết chất lỏng và bắt đầu kết thành khối. Nếu bột còn quá khô, thêm từ từ khoảng 5–10ml sữa, không nên đổ toàn bộ cùng lúc.
Nhào bột khoảng 8–10 phút. Sau đó cho 30g bơ lạt đã để mềm vào và tiếp tục nhào khoảng 10–15 phút.
Bột đạt yêu cầu khi bề mặt tương đối mịn, mềm, có độ đàn hồi và có thể kéo thành một lớp màng mỏng mà không rách ngay.
Bước 2: Ủ bột lần thứ nhất
Vo bột thành một khối tròn rồi đặt vào âu sạch. Phủ kín âu bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn sạch để bột không bị khô.
Ủ khoảng 60–90 phút ở nơi ấm, đến khi khối bột nở khoảng gấp đôi.
Sau khi bột nở, dùng tay ấn nhẹ để thoát bớt khí bên trong rồi lấy bột ra khỏi âu.
Bước 3: Làm nhân dừa
Làm nhân dừa cho bánh mì
Trong thời gian chờ bột nở, chuẩn bị phần nhân gồm:
- 150g dừa nạo
- 45g đường
- 20g bơ lạt
- 25ml nước cốt dừa
- 1g muối
Cho 20g bơ lạt vào chảo và đun ở lửa nhỏ cho bơ tan.
Tiếp tục cho 150g dừa nạo, 45g đường, 25ml nước cốt dừa và 1g muối vào chảo. Đảo đều trên lửa nhỏ khoảng 3–5 phút.
Khi đường tan, dừa thấm đều nước cốt và hỗn hợp còn độ ẩm nhẹ thì tắt bếp. Không sên nhân quá khô vì khi nướng dừa sẽ tiếp tục mất nước.
Đổ nhân ra bát và để nguội hoàn toàn trước khi cho vào bánh.
Bước 4: Chia bột và cho nhân dừa
Sau lần ủ đầu tiên, chia bột thành 8 phần bằng nhau, mỗi phần khoảng 65–70g.
Vo tròn từng phần bột, phủ khăn sạch và để bột nghỉ khoảng 10 phút.
Phần nhân dừa cũng chia thành 8 phần, mỗi phần khoảng 25–30g.
Lấy một viên bột, dùng tay hoặc cây cán bột cán thành miếng tròn có phần giữa hơi dày hơn phần mép.
Đặt 25–30g nhân dừa vào giữa. Túm các mép bột lại và miết kín để nhân không bị chảy hoặc bung ra khi nướng.
Tiếp tục thực hiện tương tự cho đến khi hết bột và nhân.
Bước 5: Tạo hình và ủ bánh lần hai
Sau khi cho nhân, bạn có thể giữ bánh ở dạng tròn hoặc tạo hình tùy thích.
Xếp bánh lên khay đã lót giấy nến. Giữa các bánh nên để khoảng cách khoảng 4–5cm để bánh có không gian nở.
Phủ nhẹ bằng khăn hoặc màng bọc thực phẩm và tiếp tục ủ khoảng 30–45 phút, đến khi bánh nở khoảng 1,5 lần so với ban đầu.
Trước khi kết thúc thời gian ủ khoảng 10–15 phút, bật lò ở 175°C để làm nóng trước.
Bước 6: Quét mặt bánh
Chuẩn bị hỗn hợp quét mặt gồm:
- 1 lòng đỏ trứng
- 10ml sữa tươi không đường
Đánh đều 1 lòng đỏ trứng với 10ml sữa tươi.
Khi bánh đã ủ đạt, dùng cọ quét một lớp thật mỏng lên bề mặt. Không quét quá nhiều vì trứng có thể chảy xuống đáy khiến bánh dễ cháy.
Có thể rắc thêm một ít mè trắng, dừa sấy hoặc hạnh nhân lát lên trên nếu thích.
Bước 7: Nướng bánh mì dừa
Nướng bánh mì dừa trong lò nướng
Cho khay bánh vào lò đã làm nóng trước.
Nướng bánh ở 170–175°C trong khoảng 17–20 phút. Nên đặt khay ở rãnh giữa của lò để bánh chín đều.
Quan sát trong những phút cuối. Khi bánh nở căng, mặt bánh chuyển sang màu vàng nâu đẹp mắt thì lấy ra khỏi lò.
Ngay khi bánh còn nóng, có thể quét khoảng 5–10g bơ lạt đun chảy lên toàn bộ bề mặt. Lớp bơ mỏng giúp bánh thơm hơn và bề mặt không bị khô.
3. Cách bảo quản bánh mì dừa sau khi nướng
Bánh mì dừa ngon nhất khi còn mới, lúc phần vỏ mềm và nhân dừa vẫn giữ được độ thơm béo.
Nếu chưa ăn ngay, hãy để bánh nguội hoàn toàn rồi cho vào túi hoặc hộp kín. Ở nhiệt độ phòng mát, bánh nên được dùng sớm trong khoảng 1–2 ngày.
Nếu muốn bảo quản lâu hơn, có thể cho bánh vào túi kín và cấp đông. Khi ăn, rã đông rồi làm nóng lại bằng lò nướng hoặc thiết bị phù hợp. Bánh sẽ mềm và thơm hơn so với việc để lâu ở nhiệt độ phòng.
Do phần nhân có dừa tươi và sữa hoặc nước cốt dừa, không nên để bánh quá lâu trong điều kiện nóng ẩm.
4. Kết luận
Cách làm bánh mì dừa không quá khó nếu bạn kiểm soát tốt ba công đoạn quan trọng: nhào bột, ủ bột và nướng bánh. Với bột mì, sữa, bơ, dừa nạo cùng những nguyên liệu dễ tìm, bạn đã có thể tự làm một mẻ bánh mềm xốp, thơm mùi bơ sữa và có phần nhân dừa béo ngậy ngay tại nhà.
Khi đã quen với công thức cơ bản, bạn cũng có thể biến tấu bằng cách thêm mè, hạnh nhân lát, phô mai hoặc điều chỉnh lượng nước cốt dừa trong nhân.
Khám phá các sản phẩm chất lượng tại VD Mart và nhận tư vấn để chọn đúng sản phẩm phù hợp nhất với nhu cầu làm bánh của bạn.
Hiện tại bài viết này chưa có bình luận.