Sụn gà chiên nước mắm là món ăn hấp dẫn với lớp vỏ vàng giòn, phần sụn bên trong sần sật và hương vị mặn ngọt đậm đà. Đặc biệt, mùi thơm của tỏi phi hòa quyện cùng nước mắm khiến món ăn càng trở nên khó cưỡng.
Nếu bạn đang tìm kiếm cách làm sụn gà chiên nước mắm đơn giản, dễ thực hiện mà vẫn đảm bảo độ giòn ngon như ngoài hàng, hãy tham khảo công thức chi tiết dưới đây.
Cách làm sụn gà chiên nước mắm
1. Nguyên liệu làm sụn gà chiên nước mắm
Để món sụn gà chiên nước mắm đạt được hương vị thơm ngon, việc chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu là bước quan trọng. Với khẩu phần dành cho khoảng 3 - 4 người, bạn cần chuẩn bị:
Nguyên liệu làm sụn gà chiên nước mắm
- Sụn gà (ưu tiên sụn đầu gối): 500g
- Bột chiên giòn: 80g
- Bột bắp: 30g
- Nước mắm: 3 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Tỏi: 5 - 6 tép
- Hành tím: 2 củ
- Ớt tươi: 1 -2 quả
- Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: lượng vừa đủ
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
2. Cách làm sụn gà chiên nước mắm giòn ngon, đậm vị
Để có món sụn gà chiên nước mắm chuẩn vị, bạn chỉ cần thực hiện theo các bước đơn giản dưới đây. Điểm quan trọng nhất là sơ chế sụn sạch, chiên đúng nhiệt độ và pha nước sốt có độ mặn ngọt cân bằng.
Bước 1: Sơ chế sụn gà sạch, không bị hôi
Sơ chế sụn gà
Sụn gà sau khi mua về cần được làm sạch để loại bỏ mùi hôi và tạp chất.
Đầu tiên, bạn kiểm tra và loại bỏ phần mỡ thừa hoặc các mảnh xương cứng còn xót lại. Sau đó, bóp nhẹ sụn với một ít muối và dừng đập dập rồi rửa sạch bằng nước lạnh.
Tiếp theo, đun một nồi nước với vài lát gừng và một ít hành tím. Khi nước sôi, cho sụn gà vào chần khoảng 1–2 phút, sau đó vớt ra để ráo. Không nên chần quá lâu vì sẽ khiến sụn mất đi độ giòn tự nhiên.
Mẹo nhỏ: Sau khi chần, hãy dùng giấy thấm thực phẩm lau thật khô sụn gà. Điều này giúp bột bám đều và hạn chế dầu bắn trong quá trình chiên.
Bước 2: Ướp sụn gà cho đậm đà
Cho sụn gà đã ráo nước vào tô lớn, thêm 1/2 muỗng cà phê tiêu xay và 1 muỗng cà phê nước mắm.
Trộn đều rồi để khoảng 10–15 phút cho gia vị thấm vào sụn. Không nên sử dụng quá nhiều nước mắm ở bước này vì phần nước sốt sau khi chiên đã có vị đậm đà.
Tiếp theo, trộn bột chiên giòn với bột bắp rồi cho vào tô sụn gà. Đảo đều để từng miếng sụn được phủ một lớp bột mỏng.
Không cần pha bột với quá nhiều nước. Lớp bột khô, mỏng sẽ giúp sụn giòn nhẹ, không bị dày vỏ và giữ được độ sần sật đặc trưng.
Bước 3: Chiên sụn gà vàng giòn
Chiên sụn gà
Đặt chảo lên bếp, cho lượng dầu ăn đủ để ngập phần lớn miếng sụn. Đun nóng dầu ở khoảng 165–175°C.
Khi dầu đạt nhiệt độ thích hợp, lần lượt cho sụn gà vào chiên. Không nên cho quá nhiều sụn cùng lúc vì nhiệt độ dầu giảm sẽ khiến lớp bột dễ hút dầu và kém giòn.
Chiên sụn khoảng 5–7 phút tùy kích thước, đảo nhẹ để các mặt chín đều. Khi lớp vỏ chuyển màu vàng giòn và phần thịt bám trên sụn đã chín hoàn toàn, vớt ra để ráo dầu.
Nếu muốn sụn giòn lâu hơn, bạn có thể chiên lần hai trong khoảng 30–60 giây ở nhiệt độ 180°C sau khi sụn đã nghỉ vài phút.
Lưu ý, sụn gà có phần thịt đi kèm cần được nấu chín kỹ, đạt nhiệt độ bên trong tối thiểu 74°C để đảm bảo an toàn thực phẩm.
Bước 4: Pha nước sốt mắm tỏi thơm ngon
Nước sốt là yếu tố quyết định hương vị của món sụn gà chiên nước mắm. Một phần sốt ngon cần có vị mặn ngọt hài hòa, thơm mùi tỏi và hơi cay nhẹ.
Bạn pha hỗn hợp gồm:
- 3 muỗng canh nước mắm
- 2 muỗng canh đường
- 2 muỗng canh nước lọc
- 1-2 quả ớt băm nhỏ tùy khẩu vị
Khuấy đều cho đường tan bớt. Sau đó, bóc vỏ tỏi băm nhỏ và để riêng.
Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 1 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho tỏi băm vào phi thơm trên lửa nhỏ đến khi dậy mùi thơm và hơi vàng.
Tiếp tục đổ hỗn hợp nước mắm đã pha vào chảo, đun lửa vừa đến khi nước sốt sôi nhẹ và bắt đầu sánh lại.
Không nên đun sốt quá lâu vì đường dễ bị cháy, tạo vị đắng và khiến món ăn mất đi hương vị đặc trưng.
Bước 5: Áo sụn gà với nước sốt mắm
Áo sụn gà với nước sốt
Khi nước sốt đã hơi sánh, hạ lửa nhỏ rồi cho toàn bộ phận sụn gà chiên vào chảo.
Nhanh tay đảo đều khoảng 30-60 giây để nước sốt phủ lên từng miếng sụn. Khi thấy lớp sốt bám đều, có độ bóng đẹp thì tắt bếp.
Không nên đảo sụn trong sốt quá lâu bởi nước sốt sẽ thấm sâu vào lớp bột, khiến sụn nhanh mềm và mất độ giòn.
Cuối cùng, cho sụn gà ra đĩa, rắc thêm một chút tiêu xay hoặc ớt thái lát nếu thích.
3. Kết luận
Với những nguyên liệu quen thuộc và các bước thực hiện đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món sụn gà chiên nước mắm thơm ngon ngay tại nhà. Bí quyết quan trọng nằm ở việc lựa chọn sụn gà tươi, tẩm bột vừa đủ, chiên đúng nhiệt độ và áo nước sốt nhanh tay để giữ được độ giòn hấp dẫn.
Hy vọng hướng dẫn cách làm sụn gà chiên nước mắm trên đây sẽ giúp bạn dễ dàng thực hiện thành công món ăn này. Hãy thử vào bếp và chiêu đãi gia đình một đĩa sụn gà vàng giòn, thơm lừng mùi mắm tỏi trong bữa ăn sắp tới nhé!
Khám phá các sản phẩm chất lượng tại VD Mart và nhận tư vấn để chọn đúng sản phẩm phù hợp nhất với nhu cầu làm bánh của bạn.
Hiện tại bài viết này chưa có bình luận.