Cách làm bánh phô mai nướng mềm béo, dễ thành công

Bánh phô mai nướng hấp dẫn bởi phần bánh mềm mịn, vị béo ngậy của cream cheese và hương thơm đặc trưng sau khi nướng. Đây là món bánh phù hợp để dùng trong các bữa trà chiều, làm món tráng miệng hoặc chuẩn bị cho những dịp tụ họp gia đình.

Dưới đây là cách làm bánh phô mai nướng đơn giản mà người mới cũng có thể áp dụng.

Cách làm bánh phô mai nướng

1. Nguyên liệu làm bánh phô mai nướng

Nguyên liệu làm bánh phô mai nướng

Với khuôn tròn khoảng 16–18 cm, bạn có thể chuẩn bị:

• 250g cream cheese

• 60g đường

• 2 quả trứng gà

• 120ml whipping cream

• 10g bột mì đa dụng hoặc bột bắp

• 1 thìa cà phê tinh chất vani

• 5ml nước cốt chanh

• Một chút muối

Nếu thích bánh có vị béo đậm hơn, bạn có thể tăng nhẹ lượng whipping cream. Ngược lại, không nên tăng quá nhiều bột vì sẽ khiến bánh đặc và mất đi độ mềm mịn đặc trưng.

2. Cách làm bánh phô mai nướng mềm béo tại nhà

Bước 1: Chuẩn bị khuôn và làm nóng lò nướng

Chuẩn bị khuôn bánh tròn đường kính 16–18cm, lót giấy nến vào đáy và thành khuôn để chống dính, giúp lấy bánh ra dễ dàng sau khi nướng.

Bật lò ở nhiệt độ 160°C, chế độ hai lửa (lửa trên và lửa dưới), làm nóng trước khoảng 10–15 phút.

Bước 2: Trộn cream cheese với đường

Trộn cream cheese với đường

Cho 250g cream cheese đã để mềm ở nhiệt độ phòng vào một tô lớn. Dùng phới lồng hoặc máy đánh trứng ở tốc độ thấp đánh đến khi phô mai mềm mịn, không còn vón cục.

Tiếp tục cho 60g đường vào, khuấy đều đến khi đường hòa quyện hoàn toàn với cream cheese.

Bước 3: Thêm trứng gà và vani

Đập lần lượt 2 quả trứng gà vào hỗn hợp cream cheese. Cho quả trứng thứ nhất vào, khuấy nhẹ đến khi hòa quyện rồi mới thêm quả trứng thứ hai và tiếp tục trộn đều.

Sau đó, cho 1 thìa cà phê tinh chất vani, 5ml nước cốt chanh và một chút muối vào hỗn hợp, khuấy nhẹ cho các nguyên liệu hòa quyện.

Bước 4: Trộn whipping cream và bột

Đổ từ từ 120ml whipping cream vào tô hỗn hợp, vừa đổ vừa dùng phới lồng khuấy nhẹ đến khi đồng nhất.

Tiếp theo, rây 10g bột mì đa dụng hoặc bột bắp vào tô, khuấy đều đến khi bột tan hết, không còn lợn cợn. Lọc toàn bộ hỗn hợp qua rây một lần để bánh có kết cấu mịn hơn sau khi nướng.

Bước 5: Đổ khuôn và nướng bánh phô mai

Đổ hỗn hợp vào khuân để nướng bánh

Đổ từ từ hỗn hợp vừa chuẩn bị vào khuôn đã lót giấy nến. Nhấc khuôn lên và gõ nhẹ xuống mặt bàn 2–3 lần để loại bỏ các bọt khí lớn.

Đặt khuôn bánh vào một khay nướng sâu lòng, sau đó rót nước nóng vào khay đến khoảng 1/3 chiều cao khuôn bánh. Nếu sử dụng khuôn đế rời, cần bọc kín bên ngoài bằng giấy bạc để tránh nước thấm vào bánh.

Cho khay vào rãnh giữa lò và nướng ở nhiệt độ 160°C trong khoảng 45–55 phút.

Khi thấy phần rìa bánh đã ổn định, phần giữa còn rung nhẹ khi lay khuôn thì bánh đã đạt yêu cầu.

Bước 6: Làm nguội và thưởng thức

Sau khi bánh chín, tắt lò và hé cửa khoảng 10–15 phút rồi lấy bánh ra ngoài. Để bánh nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4–6 tiếng.

Khi bánh đã đủ lạnh, nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi khuôn, gỡ giấy nến và dùng dao sắc cắt thành từng miếng vừa ăn.

3. Bảo quản bánh phô mai nướng như thế nào?

Bánh phô mai nướng

Bánh phô mai chứa nhiều nguyên liệu từ sữa nên cần được bảo quản lạnh.

Sau khi bánh nguội, cho bánh vào hộp kín hoặc bọc kín bằng màng bọc thực phẩm rồi đặt trong ngăn mát tủ lạnh.

Nên sử dụng bánh trong khoảng 3–4 ngày để giữ hương vị tốt.

Khi ăn, bạn có thể dùng bánh trực tiếp khi lạnh. Lúc này phần bánh khá chắc, mềm mịn và có vị phô mai rõ rệt.

Có thể kết hợp bánh với dâu tây, việt quất, sốt chocolate, caramel hoặc một lớp mứt trái cây tùy sở thích.

4. Kết luận

Cách làm bánh phô mai nướng không quá phức tạp nếu bạn chú ý ba yếu tố chính: trộn nguyên liệu vừa đủ, kiểm soát nhiệt độ lò và không nướng bánh quá lâu.

Với cream cheese, trứng, whipping cream cùng vài nguyên liệu cơ bản, bạn đã có thể làm được một chiếc bánh mềm mịn, thơm béo ngay tại nhà. Đặc biệt, hãy để bánh lạnh ít nhất vài giờ trước khi thưởng thức để bánh đạt kết cấu và hương vị tốt hơn.

Khám phá các sản phẩm chất lượng tại VD Mart và nhận tư vấn để chọn đúng sản phẩm phù hợp nhất với nhu cầu làm bánh của bạn.