Cách làm bánh tiramisu chuẩn vị, không cần lò nướng

Bánh tiramisu là một trong những món tráng miệng nổi tiếng của Ý, được yêu thích nhờ hương vị béo mịn của kem mascarpone, vị đắng nhẹ của cà phê và lớp bánh mềm thơm tan trong miệng.

Điều đặc biệt là bạn hoàn toàn có thể tự làm bánh tiramisu tại nhà mà không cần lò nướng.Hãy cùng khám phá công thức làm tiramisu chuẩn vị Ý với từng bước chi tiết dưới đây.

Làm bánh tiramisu

1. Nguyên liệu làm bánh tiramisu chuẩn vị tại nhà

Để làm một chiếc bánh tiramisu khoảng 4–6 phần ăn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

1.1. Nguyên liệu làm phần kem và cốt bánh

• Whipping cream ( độ béo 35% ): 200ml
• Phô mai mascarpone: 250g
• Bánh ladyfinger (bánh champagne): 150 - 180g
• Lòng đỏ trứng gà: 3 lòng đỏ
• Đường trắng: 70g
• Cà phê đen đậm đặc: 200ml
• Bột cacao nguyên chất: 10 - 15g
• Tinh chất vani: 1/2 thìa cà phê
• Rượu Marsala hoặc Kahlúa: 1 thìa canh (không bắt buộc)

Lưu ý: Công thức này sử dụng lòng đỏ trứng được gia nhiệt và thêm whipping cream để kem dễ tạo độ bông, phù hợp với người làm tại nhà. So với một số công thức tiramisu truyền thống, đây là phiên bản điều chỉnh nhưng vẫn giữ được hương vị đặc trưng của mascarpone, cà phê và cacao.

Nguyên liệu làm bánh tiramisu

1.2. Dụng cụ cần chuẩn bị

Bạn cần một chiếc hộp hoặc khuân vuông kích thước khoảng 16 x 16 cm, máy đánh trứng, phới lồng, tô trộn, rây bột và màng bọc thực phẩm.

2. Hướng dẫn cách làm bánh tiramisu không cần lò nướng

Để có món bánh tiramisu mềm mịn, không bị chảy kem hoặc quá đắng, bạn nên thực hiện lần lượt theo các bước sau.

Bước 1: Pha cà phê để nhúng bánh

Đầu tiên, pha khoảng 200ml cà phê đen đậm đặc bằng cà phê phin, máy pha espresso hoặc cà phê hòa tan nguyên chất.

Để cà phê nguội hoàn toàn trước khi sử dụng. Nếu thích hương vị truyền thống đậm đà hơn, bạn có thể cho thêm 1 thìa canh rượu Marsala hoặc Kahlúa vào cà phê.

Bước 2: Đánh lòng đỏ trứng với đường

Đánh lòng đỏ với đường

Cho 3 lòng đỏ trứng với 70g đường vào một chiếc tô chịu nhiệt. Dùng phới lồng quấy đều cho đường hòa quyện vào trứng. 

Đặt tô lên nồi nước nóng theo phương pháp đun cách thủy. Giữ nước sôi nhẹ, không để đáy tô chạm trực tiếp vào nước.

Liên tục đánh hỗn hợp trong quá trình gia nhiệt đến khi đạt ít nhất 71°C, dùng nhiệt kế thực phẩm để kiểm tra. Hỗn hợp lúc này sẽ đặc hơn, có màu vàng nhạt và tạo thành dải kem khi nhấc phới lên.

Sau đó, nhấc tô ra khỏi nồi và tiếp tục khuấy để hỗn hợp nguội bớt.

Bước 3: Chuẩn bị hỗn hợp kem mascarpone

Cho 250g phô mai mascarpone vào một tô lớn, dùng phới dẹt trộn nhẹ đến khi phô mai mềm mịn.

Tiếp theo, cho từ từ hỗn hợp lòng đỏ trứng đã nguội bớt vào mascarpone, trộn đều đến khi hai nguyên liệu hòa quyện.

Trong một tô khác, đánh 200ml whipping cream lạnh bằng máy đánh trứng đến khi kem đạt độ bông mềm, nhấc que đánh lên thấy chóp kem hơi cong xuống.

Chia whipping cream thành 2–3 phần rồi nhẹ nhàng trộn vào hỗn hợp mascarpone bằng kỹ thuật fold, tức là đảo từ dưới lên trên để giữ độ bông của kem.

Sau khi hoàn thành, bạn sẽ thu được hỗn hợp kem tiramisu mịn, béo và có độ đặc vừa phải.

Không nên đánh mascarpone quá lâu hoặc trộn mạnh tay vì có thể khiến kem bị tách nước, ảnh hưởng đến kết cấu bánh.

Bước 4: Nhúng bánh ladyfinger vào cà phê

Nhúng bánh vào cà phê

Đổ cà phê đã nguội vào một chiếc đĩa sâu lòng hoặc khay nhỏ.

Lần lượt nhúng từng chiếc bánh ladyfinger vào cà phê trong khoảng 1 giây mỗi mặt rồi nhấc ra ngay. Thời gian nhúng có thể thay đổi tùy loại bánh, nhưng cần tránh để bánh ngấm quá nhiều nước.

Xếp bánh thành một lớp kín dưới đáy khuôn. Nếu bánh dài hơn kích thước khuôn, bạn có thể bẻ hoặc cắt bớt để xếp vừa.

Bước 5: Xếp các lớp bánh tiramisu

Sau khi hoàn thành lớp ladyfinger đầu tiên, cho khoảng một nửa lượng kem mascarpone lên trên và dùng phới dẹt dàn đều.

Tiếp tục nhúng bánh ladyfinger vào cà phê rồi xếp thành lớp thứ hai. Sau đó, phủ toàn bộ phần kem mascarpone còn lại lên bề mặt.

Dùng phới làm phẳng lớp kem để bánh có hình thức đẹp mắt hơn. Bạn cũng có thể cho kem vào túi bắt kem để tạo các chóp kem nhỏ, giúp món bánh thêm phần hấp dẫn.

Thông thường, một chiếc bánh tiramisu sẽ gồm hai lớp ladyfinger xen kẽ hai lớp kem. Tuy nhiên, bạn có thể điều chỉnh số lớp tùy theo chiều cao của khuôn.

Bước 6: Làm lạnh và trang trí bánh tiramisu

Trang trí bánh tiramisu

Sau khi xếp bánh xong, dùng màng bọc thực phẩm đậy kín khuôn rồi đặt vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 6 giờ. Tốt nhất, bạn nên để bánh qua đêm để các lớp nguyên liệu hòa quyện và đạt độ ổn định.

Khi chuẩn bị thưởng thức, lấy bánh ra khỏi tủ lạnh và dùng rây phủ một lớp bột cacao nguyên chất lên bề mặt.

Lớp cacao không chỉ giúp bánh tiramisu có màu sắc đẹp mắt mà còn tạo vị đắng nhẹ, cân bằng với độ béo ngọt của kem mascarpone.

3. Cách bảo quản bánh tiramisu đúng cách

Do chứa mascarpone, whipping cream và trứng, bánh tiramisu cần được bảo quản lạnh đúng cách để đảm bảo chất lượng.

Sau khi hoàn thành, hãy đậy kín khuôn bánh và đặt trong ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ không quá 4°C. Nên sử dụng bánh trong vòng 2–3 ngày để giữ hương vị và kết cấu tốt nhất.

Không nên để bánh ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ, đặc biệt trong điều kiện thời tiết nóng.

4. Kết luận

Bánh tiramisu là món tráng miệng thơm ngon, dễ thực hiện và đặc biệt không cần sử dụng lò nướng. Sự kết hợp giữa lớp bánh ladyfinger thấm cà phê, kem mascarpone béo mịn và bột cacao đắng nhẹ tạo nên hương vị đặc trưng được nhiều người yêu thích.

Hy vọng với hướng dẫn cách làm bánh tiramisu chuẩn vị trên, bạn có thể tự tay chuẩn bị một món bánh hấp dẫn để thưởng thức cùng gia đình hoặc dành tặng bạn bè.

Khám phá các sản phẩm chất lượng tại VD Mart và nhận tư vấn để chọn đúng sản phẩm phù hợp nhất với nhu cầu làm bánh của bạn.