Bánh waffle với lớp vỏ vàng ươm, hơi giòn bên ngoài và mềm xốp bên trong luôn là món ăn sáng được nhiều người yêu thích.
Đặc biệt, cách làm bánh waffle không hề phức tạp như nhiều người nghĩ. Nếu muốn bánh có màu vàng đẹp, giòn nhẹ mà không bị khô cứng, hãy tham khảo công thức và những bí quyết dưới đây.
Cách làm bánh waffle
1. Nguyên liệu làm bánh waffle tại nhà
Để thực hiện cách làm bánh waffle thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau. Công thức này có thể làm khoảng 5–6 chiếc bánh cỡ vừa, tùy kích thước máy.
Nguyên liệu:
- Sữa tươi không đường: 240ml
- Bột mì đa dụng: 200g
- Trứng gà: 2 quả
- Bơ lạt: 60g
- Đường cát trắng: 35g
- Bột nở (Baking powder): 8g
- Muối: 1/4 thìa cà phê
- Tinh chất vani: 1 thìa cà phê
Nguyên liệu làm bánh waffle
Ngoài ra, bạn có thể chuẩn bị thêm mật ong, siro cây phong, dâu tây, chuối, việt quất hoặc chocolate để trang trí và thưởng thức cùng bánh.
Lưu ý: Nên sử dụng baking powder thay vì baking soda trong công thức này. Baking powder giúp bánh nở xốp mà không cần bổ sung nguyên liệu có tính axit để kích hoạt phản ứng tạo khí.
2. Hướng dẫn cách làm bánh waffle đơn giản tại nhà
Bước 1: Chuẩn bị và trộn nguyên liệu khô
Đầu tiên, cho 200g bột mì, 35g đường, 8g bột nở và 1/4 thìa cà phê muối vào một chiếc tô lớn.
Dùng phới lồng trộn đều các nguyên liệu để bột nở được phân bố đồng nhất. Nếu bột mì bị vón cục, bạn có thể rây qua một lần để hỗn hợp để hỗn hợp tơi mịn hơn.
Đây là bước quan trọng giúp bánh nở tương đối đồng đều, hạn chế xuất hiện những phần bột chưa hòa tan trong thành phẩm.
Bước 2: Trộn hỗn hợp trứng, sữa và bơ
Trộn hỗn hợp trứng, sữa, bơ
Đập 2 quả trứng vào một tô khác, dùng phới lồng đánh nhẹ cho lòng đỏ và lòng trắng hòa quyện.
Tiếp theo, cho sữa tươi không đường và tinh chất vani vào, khuấy đều. Đun chảy 60g bơ lạt rồi để nguội bớt trước khi thêm vào hỗn hợp trứng sữa.
Không nên sử dụng bơ đang quá nóng vì có thể khiến trứng bị chín cục bộ, ảnh hưởng đến độ mịn của bột bánh.
Bước 3: Trộn bột làm bánh waffle
Từ từ đổ hỗn hợp nguyên liệu lỏng vào tô bột khô, dùng phới lồng khuấy nhẹ đến khi các nguyên liệu vừa hòa quyện.
Hỗn hợp bột đạt yêu cầu sẽ có độ sánh vừa phải, có thể chảy thành dòng khi nhấc phới lên.
Không nên trộn bột quá lâu vì có thể làm gluten phát triển nhiều, khiến bánh sau khi nướng bị dai và kém mềm xốp.
Sau khi trộn, để bột nghỉ khoảng 5 - 10 phút trước khi nướng.
Bước 4: Làm nóng máy nướng bánh waffle
Làm nóng máy nướng bánh waffle
Cắm điện và làm nóng máy nướng bánh waffle theo hướng dẫn của nhà sản xuất.
Khi khuôn đã nóng, bạn có thể quét một lớp bơ hoặc dầu ăn thật mỏng lên bề mặt nếu cần.
Đối với máy có lớp chống dính tốt, không nhất thiết phải thêm nhiều dầu. Việc sử dụng quá nhiều chất béo có thể khiến bánh bị ngấy hoặc đọng dầu trên bề mặt.
Bước 5: Nướng bánh waffle vàng giòn
Dùng muôi múc lượng bột vừa đủ đổ vào giữ khuân nướng, không nên đổ quá đầy vì bột sẽ nở và lan rộng khi đóng nắp máy.
Đậy nắp và nướng khoảng 3–5 phút, tùy theo công suất, nhiệt độ và kích thước của máy.
Khi bánh có màu vàng nâu đẹp mắt, bề mặt se lại và dễ tách khỏi khuôn, bạn có thể lấy bánh ra bằng dụng cụ chịu nhiệt không làm trầy lớp chống dính.
Đặt bánh lên giá làm nguội trong khoảng 1–2 phút nếu muốn giữ lớp vỏ giòn. Không nên xếp chồng bánh ngay khi còn nóng vì hơi nước có thể khiến bánh nhanh mềm.
Bước 6: Trang trí và thưởng thức bánh waffle
Trang trí bánh waffle
Sau khi hoàn thành, bạn có thể thưởng thức bánh waffle ngay khi còn ấm để cảm nhận rõ lớp vỏ giòn nhẹ và phần ruột mềm thơm.
Một số cách kết hợp đơn giản nhưng hấp dẫn gồm:
- Waffle mật ong: Rưới một ít mật ong hoặc siro cây phong lên bánh để tạo vị ngọt tự nhiên.
- Waffle trái cây: Trang trí bằng dâu tây, việt quất, chuối hoặc những loại trái cây yêu thích.
- Waffle chocolate: Phủ sốt chocolate, thêm hạt hạnh nhân hoặc vụn chocolate.
- Waffle kem tươi: Kết hợp kem tươi và trái cây để tạo thành món tráng miệng đẹp mắt.
- Waffle ăn mặn: Giảm lượng đường trong công thức và dùng kèm trứng, phô mai hoặc thịt nguội đã chế biến chín.
3. Cách bảo quản bánh waffle sau khi làm
Bánh waffle ngon nhất khi vừa nướng xong. Tuy nhiên, nếu làm nhiều bánh và chưa sử dụng hết, bạn vẫn có thể bảo quản để thưởng thức những ngày tiếp theo.
Đầu tiên, hãy đặt bánh lên giá cho nguội hoàn toàn. Sau đó, cho bánh vào hộp kín hoặc túi bảo quản thực phẩm.
Bạn có thể bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 -3 ngày hoặc cấp đông khoảng 1 - 2 tháng để giữ chất lượng tốt.
Khi muốn ăn, sử dụng máy nướng bánh mì, lò nướng hoặc nồi chiên không dầu để làm nóng lại. Nhiệt khô sẽ giúp bề mặt bánh giòn hơn so với việc hâm bằng lò vi sóng.
4. Kết luận
Với những nguyên liệu đơn giản và các bước thực hiện dễ dàng, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh waffle vàng giòn, thơm ngon ngay tại nhà. Điều quan trọng nhất trong cách làm bánh waffle là cân đúng tỷ lệ nguyên liệu, không trộn bột quá kỹ, làm nóng khuôn trước khi nướng và điều chỉnh thời gian phù hợp.
Hy vọng công thức trên sẽ giúp bạn thành công ngay từ lần thử đầu tiên.
Khám phá các sản phẩm chất lượng tại VD Mart và nhận tư vấn để chọn đúng sản phẩm phù hợp nhất với nhu cầu làm bánh của bạn.
Hiện tại bài viết này chưa có bình luận.