Nếu thường xuyên làm bánh tại nhà, tiệm bánh, nhà hàng hoặc cơ sở sản xuất thực phẩm, máy cán bột làm được bánh gì là câu hỏi được rất nhiều người quan tâm. Máy cán bột không chỉ giúp tiết kiệm thời gian nhào cán thủ công mà còn tạo ra lớp bột có độ dày đồng đều, giúp bánh thành phẩm đẹp và ổn định hơn.
Tùy vào loại bột và cách sử dụng, máy cán bột có thể hỗ trợ làm nhiều món bánh quen thuộc như bánh mì, bánh bao, bánh gối, bánh tiêu, bánh quy, bánh pizza và nhiều loại bánh cần cán mỏng khác.
Máy cán bột làm được bánh gì
1. Máy cán bột làm được bánh gì?
Không phải loại bánh nào cũng bắt buộc phải sử dụng máy cán bột. Tuy nhiên, với những công thức yêu cầu cán bột thành tấm có độ dày đều, thiết bị này mang lại hiệu quả rõ rệt.
Một số loại bánh phổ biến có thể sử dụng máy cán bột gồm:
1. Bánh mì
Sau khi bột được nhào và ủ đạt yêu cầu, người dùng có thể đưa bột qua máy cán để:
- Làm bột phẳng và đều.
- Loại bỏ một phần bọt khí lớn.
- Tạo tấm bột có độ dày tương đối đồng nhất.
- Hỗ trợ tạo hình trước khi cuộn hoặc tạo ổ bánh.
Với bánh mì, không nên cán bột quá nhiều lần vì có thể ảnh hưởng đến cấu trúc gluten và độ nở của bánh.
2. Bánh bao
Bánh bao có thể làm bằng máy cán bột nếu cần cán phần vỏ thành những miếng bột mỏng, đều nhau.
Quy trình cơ bản:
Nhào bột → ủ bột → chia bột → cán → cắt/chia vỏ → cho nhân → tạo hình → hấp.
Điểm quan trọng là điều chỉnh độ dày phù hợp. Nếu cán quá mỏng, vỏ bánh dễ rách khi cho nhân. Nếu quá dày, bánh sau khi hấp sẽ nhiều bột và kém cân đối với phần nhân.
Bánh bao làm từ máy cán bột
3. Bánh gối
Bánh gối là một ví dụ rất phù hợp với máy cán bột.
Bột sau khi nhào được cán thành tấm mỏng, sau đó dùng khuôn tròn để cắt thành từng miếng. Người làm bánh chỉ cần cho nhân vào giữa, gấp đôi và tạo viền.
Máy cán giúp các miếng vỏ có độ dày đồng đều, từ đó bánh dễ chín đều và có hình thức đẹp hơn.
4. Bánh tiêu
Sau khi bột nghỉ đủ thời gian, người dùng chia thành từng phần nhỏ rồi cán hoặc ép thành miếng có độ dày phù hợp trước khi chiên.
Tuy nhiên, với bánh tiêu, không nên cán quá mỏng vì bánh cần có độ phồng khi chiên.
5. Bánh pizza
Đây là một trong những ứng dụng khá thực tế của máy cán bột.
Sau khi nhào và ủ bột pizza, máy có thể hỗ trợ cán bột thành tấm tương đối đồng đều. Sau đó người làm bánh tiếp tục tạo hình tròn, thêm sốt, phô mai và các loại topping trước khi đưa vào lò nướng.
Với pizza, độ dày của đế bánh ảnh hưởng trực tiếp đến kết cấu thành phẩm. Vì vậy, máy cán giúp kiểm soát độ dày dễ dàng hơn, đặc biệt khi cần làm nhiều bánh có kích thước tương đồng.
Đế bánh pizza làm từ máy cán bột
6. Các loại bánh cần cán bột mỏng
Ngoài những món trên, máy cán bột còn có thể hỗ trợ nhiều công thức khác như:
- Một số loại bánh nhân thịt, nhân đậu.
- Bánh chiên cần cán vỏ.
- Bánh cuộn.
- Một số loại bánh ngọt tạo hình bằng khuôn.
- Các loại bột cần cán thành từng lớp trước khi tạo hình.
2. Cách sử dụng máy cán bột để làm bánh đúng cách
Cán bột bánh
Để bột đạt độ đồng đều và hạn chế tình trạng rách hoặc dính bột, có thể thực hiện theo các bước sau.
Bước 1: Chuẩn bị bột
Trước khi đưa vào máy, bột cần được nhào đạt yêu cầu theo công thức. Với nhiều loại bánh, bột cần có thời gian nghỉ hoặc ủ trước khi cán.
Không nên đưa một khối bột quá lớn vào máy nếu vượt quá khả năng xử lý của thiết bị.
Bước 2: Chia bột thành từng phần
Chia bột thành các phần nhỏ có kích thước tương đối đồng đều. Cách này giúp quá trình cán ổn định hơn và dễ kiểm soát thành phẩm.
Bước 3: Điều chỉnh khe cán
Đây là bước quan trọng nhất.
Không nên ngay lập tức đặt khe cán quá nhỏ. Hãy bắt đầu với khe lớn, cho bột đi qua rồi giảm dần độ dày qua từng lần cán.
Cách này giúp hạn chế việc bột bị kéo giãn quá mạnh, rách hoặc mắc vào trục.
Bước 4: Rắc một lượng bột áo vừa đủ
Nếu bột có độ ẩm cao và dễ dính, có thể sử dụng một lượng nhỏ bột áo.
Tuy nhiên, không nên rắc quá nhiều vì bột áo dư thừa có thể làm thay đổi tỷ lệ nguyên liệu và ảnh hưởng đến chất lượng bánh.
Bước 5: Tạo hình và chế biến
Sau khi đạt độ dày mong muốn, bột có thể được cắt, tạo hình, cuộn hoặc cho nhân tùy từng công thức.
Đối với các loại bánh nướng, bột sau khi tạo hình sẽ được đưa vào lò nướng với nhiệt độ và thời gian phù hợp.
3. Có nên mua máy cán bột không?
Các loại bánh làm từ máy cán bột
Nếu chỉ thỉnh thoảng làm bánh tại nhà với số lượng nhỏ, cán bột thủ công có thể vẫn đáp ứng được nhu cầu.
Ngược lại, máy cán bột đáng cân nhắc khi:
- Làm bánh thường xuyên.
- Cần sản xuất số lượng lớn.
- Muốn giảm thời gian cán bột thủ công.
- Cần độ dày bột đồng đều.
- Muốn giảm công sức cho người làm bánh.
- Cần duy trì chất lượng ổn định giữa nhiều mẻ sản xuất.
Khi chọn máy, nên quan tâm đến kích thước trục cán, khoảng điều chỉnh độ dày, công suất động cơ, vật liệu chế tạo, khả năng vệ sinh và sản lượng thực tế.
4. Kết luận
Vậy máy cán bột làm được bánh gì? Câu trả lời là máy có thể hỗ trợ rất nhiều loại bánh cần cán hoặc tạo tấm bột như bánh mì, bánh bao, bánh gối, bánh tiêu, pizza, bánh quy và nhiều loại bánh khác.
Ưu điểm lớn nhất của máy cán bột là giúp quá trình cán nhanh hơn, giảm công sức và tạo độ dày tương đối đồng đều. Tuy nhiên, hiệu quả cuối cùng vẫn phụ thuộc vào công thức bột, thời gian ủ, cách điều chỉnh khe cán và phương pháp chế biến.
Khám phá các sản phẩm chất lượng tại VD Mart và nhận tư vấn để chọn đúng sản phẩm phù hợp nhất với nhu cầu làm bánh của bạn.
Hiện tại bài viết này chưa có bình luận.