9 lỗi khi làm bánh mì SANDWICH và cách khắc phục

Bánh mì Sandwich là một món bánh rất được yêu thích trong các bữa ăn ở phương Tây. Nhiều năm gần đây, món bánh này cũng đã du nhập vào Việt Nam và nhanh chóng phổ biến bởi sự tiện lợi của món bánh này. Với bánh này chúng ta có thể làm những bữa ăn nhanh chóng mà đầy đủ dinh dưỡng. Chỉ đơn giản dùng bánh mì gối chấm với sữa đặc hay cầu kì hơn là làm thành những chiếc Sandwich ngập nhân thịt, trứng và rau.

Có nhiều tín đồ của món bánh này muốn tự tay làm nên chiếc bán để chủ được các nguyên liệu, bánh sẽ đúng mùi vị, độ ngọt mà mình muốn, bánh thơm bơ, mềm mại. Tuy nhiên, không phải ai cũng có thể làm bánh thành công ngay lần đầu, chúng ta nên tìm hiểu trước các lỗi có thể mắc phải khi làm loại bánh này. Bài viết dưới đây VDMART xin chia sẻ 9 lỗi thường gặp khi làm bánh mì Sandwich và cách khắc phục.

1. Bề mặt bánh mì Sandwich bị nứt

a. Nguyên nhân

  • Nhiệt độ nướng cao, thời gian nướng lâu
  • Bột nghỉ k đủ thời gian, Gluten bị đứt
  • Cuộn bột quá chặt

b. Cách khắc phục

  • Điều chỉnh hạ nhiệt độ nướng phù hợp, khi bánh nở căng và mặt bánh vàng thì dùng giấy bạc che mặt bánh
  • Để bột nghỉ 15 phút trước khi tạo hình
  • Cuộn bột nhẹ nhàng

2. Bánh mì Sandwich bị xẹp

a. Nguyên nhân

  • Thời gian nướng ngắn, bánh chưa chín

  • Bánh nướng xong không dỗ khuôn cho thoát khí
  • Ủ men quá thời gian

b. Khắc phục

  • Tăng nhiệt độ và tăng thời gian nướng
  • Bánh khi nướng xong nên dỗ nhẹ các thành khuôn, và bỏ bánh ra luôn
  • Ủ men đến khi gấp đôi là được

3. Bánh mì Sandwich nở kém

a. Nguyên nhân

  • Lượng men ít, không đúng chủng loại hoặc đã hết hạn
  • Bột có hàm lượng gluten thấp
  • Bột nhồi chưa đạt hoặc nhồi quá kĩ dẫn đến đứt Gluten
  • Đường quá nhiều

b. Khắc phục

  • Chọn loại men phù hợp, còn sử dụng tốt và cho lượng men vừa đủ
  • Sử dụng bột mì số 13
  • Nhồi bột đến khi bột mịn, không dính tay là đạt (chừng 20-30')
  • Giảm lượng đường

4. Vỏ bánh mì Sandwich dày và cứng

a. Nguyên nhân

  • Nướng nhiệt cao hoặc nướng quá lâu

  • Lượng bơ quá ít
  • Ủ men trong điều kiện không đủ độ ẩm

b. Khắc phục

  • Giảm nhiệt và giảm thời gian nướng
  • Tặng lượng bơ phù hợp
  • Khi ủ bột nên dạy kín tránh bị mất ẩm trong quá trình ủ

5. Bánh mì Sandwich có nhiều rỗ

a. Nguyên nhân

  • Quá trình lên men lần 2 quá mức
  • Thao tác cuộn tạo hình không đúng
  • Bánh sau khi ra lò không lắc hết khí nóng

b. Khắc phục

  • Ủ bột đến khi bánh nở gấp 1.5-2 lần
  • Khi tạo hình, thao tác cuộn vừa phải, không quá chặt cũng không lỏng
  • Nhớ lắc bánh trước khi cho bánh ra ngoài

6. Thớ bánh mì Sandwich thô

a. Nguyên nhân

  • Nhồi bột chưa đạt

  • Sử dụng bột có lượng Gluten thấp

b. Khắc phục

  • Nhồi bột đến khi bột dai, mịn,kéo màng và không dính tay
  • Sử dụng bột mì số 13

7. Mặt bánh mì Sandwich bị trắng

a. Nguyên nhân

  • Lượng đường ít
  • Nướng nhiệt quá thấp

b. Khắc phục

  • Tăng lượng đường phù hợp
  • Tăng nhiệt độ nướng. Bánh Sandwich thường nướng ở nhiệt 220 độ C

8. Thành bánh mì Sandwich không vững

a. Nguyên nhân

  • Bánh chưa chín
  • Bột quá nhão
  • Ủ bánh quá lâu

b. Khắc phục

  • Tăng thời gian nướng
  • Giảm lượng nước
  • Ủ bánh vừa đủ thời gian
  • Bánh sau khi nướng nên lắc khuôn ngay lập tức giúp hơi nước trong bột thoát ra ngoài. Sau đó mới cho bánh ra

9. Bánh mì Sandwich bị lỗ bên trong

a. Nguyên nhân

  • Ủ men quá lâu
  • Nhồi bột chưa đạt
  • Bột sau khi ủ lần 1 chưa xả hết bọt khí

b. Khắc phục

  • Ủ men đến khi bột nở gấp 1.-2 lần

  • Nhồi bột đến khi bột mịn, không dính tay
  • Sau khi Ủ lần 1 lấy tay xả hết bọt khí ra

Trên đây là 9 lỗi thường gặp khi làm bánh Sandwich và các lỗi khắc phục. Mong rằng bài viết sẽ hữu ích cho bạn.

Chúc bạn thành công với món bánh này !!!

 

Viết bình luận
Bình luận

Hiện tại bài viết này chưa có bình luận.

Hướng dẫn nướng bánh bông lan bằng lò sàn chuyên dụng Ukoeo Rp11 Nướng bánh bông lan bằng lò nướng đòi hỏi kiểm soát nhiệt độ phù hợp để bánh chín đều, mềm xốp và không bị khô hay cháy. Hôm nay Vdmart xin giới thiệu tới mọi người cách nướng bánh, mẹo để bánh đẹp và  ngon nhé!!! Ở đây Vdmart sẽ sử dụng mẫu lò sàn 1 khay của Ukoeo Rp11 1. Làm nóng lò trước khi nướng Nhiệt độ: Làm nóng lò ở 140C trước khoảng 15-20 phút. Cho lò lên đủ nhiệt và ổn định ở mức nhiệt này Chế độ:...
Trong thế giới làm bánh, đánh trứng là một bước quan trọng, quyết định đến độ bông, mềm mịn và kết cấu hoàn hảo của thành phẩm. Với máy trộn B20G – một trợ thủ đắc lực trong căn bếp, công việc này sẽ trở nên nhanh chóng, dễ dàng và đạt hiệu quả cao hơn. Chiếc máy này không chỉ giúp tiết kiệm thời gian mà còn đảm bảo trứng được đánh đều, đạt chuẩn theo đúng kỹ thuật làm bánh chuyên nghiệp. Hãy cùng khám phá cách sử dụng máy trộn B20G để đánh trứng chuẩn nhất, giúp...
BÁNH MÌ DỪA Bánh Mì Dừa – Hương Vị Thơm Ngon, Ngọt Bùi Khó Cưỡng Bánh mì dừa là một món bánh hấp dẫn với lớp vỏ mềm mịn, nhân dừa béo ngậy cùng hương thơm đặc trưng khó cưỡng. Đây không chỉ là món ăn sáng tiện lợi mà còn là lựa chọn hoàn hảo để nhâm nhi cùng tách trà hay cà phê vào những buổi chiều thư giãn. Với nguyên liệu đơn giản và cách làm không quá phức tạp, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh mì dừa thơm ngon ngay tại nhà....
Hướng Dẫn Làm Bánh Quy Bơ Thơm Ngon Tại Nhà Bánh quy bơ là món ăn vặt vừa thơm ngon vừa dễ làm, thích hợp cho mọi dịp đặc biệt hoặc đơn giản là để nhâm nhi bên tách trà. Với công thức dưới đây, bạn sẽ dễ dàng tạo ra những chiếc bánh giòn tan, béo ngậy đúng chuẩn. I. Nguyên Liệu Chuẩn Bị 240g Bơ nhạt: Để ở nhiệt độ phòng cho mềm. 240g Đường bột: Giúp bánh có độ ngọt dịu và kết cấu mịn màng. 2 Quả trứng gà: Sử dụng trứng nguyên quả. 1 tsp vani: Tăng hương vị thơm ngon. 390g...
Máy trộn bột đánh trứng XingFeng B20G là một trong những thiết bị trộn bột công nghiệp nổi bật trên thị trường hiện nay. Với dung tích lớn, công suất mạnh mẽ và thiết kế đa năng, sản phẩm này đáp ứng tốt nhu cầu kinh doanh bánh online đến các tiệm bánh chuyên nghiệp. Hãy cùng tìm hiểu chi tiết về sản phẩm này để đánh giá xem đây có phải là sự đầu tư đáng giá hay không. I. Giới Thiệu Máy Trộn Bột XingFeng B20G Máy trộn bột XingFeng B20G là một trong những thiết bị trộn bột công...
Top Lò Sấy Tốt Nhất Năm 2024 Trong năm 2024, nhu cầu sử dụng các dụng cụ lò sấy chất lượng cao đã tăng mạnh nhất là dịp gần tết nhờ vào xu hướng tiết kiệm thời gian và duy trì chất lượng sản phẩm. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ giới thiệu top các loại lò sấy đáng mua nhất năm 2024, bao gồm: Lò sấy 10 tầng Septree - ST01 Lò sấy 16 tầng cố định Septree - ST02 Lò sấy 16 tầng xoay Septree - ST02H Cùng tìm hiểu chi tiết về từng loại lò sấy và đâu là sản phẩm...
Bánh thuyền gạo lứt - món ăn vặt lành mạnh, giòn tan và đầy dinh dưỡng, đang ngày càng được yêu thích bởi những ai yêu mến lối sống xanh và ăn uống khoa học. Bạn muốn thử làm món bánh này tại nhà nhưng lo lắng về cách giữ trọn độ giòn và hương vị tự nhiên? Với sự hỗ trợ từ lò sấy Septree, bạn sẽ dễ dàng tạo ra những chiếc bánh thuyền gạo lứt thơm ngon, chuẩn vị mà không tốn quá nhiều công sức. Hãy cùng khám phá cách làm món ăn này trong bài...
                                BÁNH MÌ HOKKAIDO (SD) Bạn đã từng nghe đến bánh mì Hokkaido – món bánh mềm mịn, thơm ngậy vị sữa nổi tiếng từ Nhật Bản chưa? Với lớp vỏ vàng óng, ruột bánh bông xốp và hương vị đặc trưng khó cưỡng, bánh mì Hokkaido đã chinh phục trái tim của biết bao người yêu ẩm thực. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn từng bước để tự tay làm ra những chiếc bánh mì Hokkaido thơm ngon ngay tại nhà. Dù bạn...
Lên đầu trang
call
zalo