Ăn kiêng không có nghĩa là bạn phải từ bỏ những món bánh thơm ngon yêu thích. Chỉ cần lựa chọn nguyên liệu phù hợp và điều chỉnh cách chế biến, bạn hoàn toàn có thể thưởng thức các món bánh hấp dẫn mà vẫn kiểm soát được lượng đường và năng lượng nạp vào cơ thể.
Nếu đang tìm kiếm cách làm bánh cho người ăn kiêng vừa đơn giản, vừa dễ thực hiện tại nhà, hãy tham khảo ngay 10 công thức dưới đây để bổ sung vào thực đơn ăn uống lành mạnh của mình.
Cách làm bánh cho người ăn kiêng
1. Cách làm bánh yến mạch chuối cho người ăn kiêng
Nguyên liệu:
- 2 quả chuối chín
- 100g yến mạch cán dẹt
- 1 quả trứng gà
- 50ml sữa tươi không đường
- 1/2 thìa cà phê bột nở
- Một ít bột quế (tùy thích)
Cách thực hiện:
Bước 1: Bóc vỏ chuối, cho vào tô và dùng nĩa nghiền nhuyễn.
Bước 2: Thêm trứng gà, sữa tươi, yến mạch, bột nở và bột quế vào tô. Trộn đều rồi để hỗn hợp nghỉ khoảng 10 phút.
Bước 3: Đổ hỗn hợp vào khuôn bánh đã lót giấy nến.
Bước 4: Làm nóng lò nướng ở 175°C, sau đó nướng bánh khoảng 20–25 phút đến khi bề mặt vàng nhẹ và phần giữa bánh chín.
Bánh thành phẩm mềm ẩm, có mùi thơm đặc trưng của chuối và yến mạch, thích hợp dùng cùng sữa chua không đường.
2. Cách làm bánh biscotti nguyên cám
Nguyên liệu:
- 150g bột mì nguyên cám
- 2 quả trứng
- 40g hạnh nhân
- 30g hạt bí
- 20g mật ong
- 1/2 thìa cà phê bột nở
Cách thức hiện:
Bước 1: Đánh đều trứng và mật ong, sau đó thêm bột mì nguyên cám cùng bột nở vào trộn.
Bước 2: Cho hạnh nhân và hạt bí vào, trộn đến khi tạo thành khối bột đồng nhất.
Bước 3: Tạo hình khối bột dài, dẹt và nướng ở 170°C khoảng 25 phút.
Bước 4: Để bánh nguội bớt, cắt thành từng lát dày khoảng 1cm.
Bước 5: Xếp bánh lên khay và nướng lần hai ở 150°C trong 15–20 phút, lật bánh giữa chừng để hai mặt khô giòn.
Biscotti có vị bùi, giòn rụm, thích hợp ăn kèm trà hoặc cà phê không đường. Tuy nhiên, các loại hạt chứa nhiều năng lượng nên bạn vẫn cần chú ý khẩu phần.
3. Cách làm bánh pancake yến mạch
Bánh pancake yến mạch
Nguyên liệu:
- 80g bột yến mạch
- 1 quả chuối chín
- 1 quả trứng
- 60ml sữa tươi không đường
- 1/4 thìa cà phê bột nở
Cách thực hiện:
Bước 1: Nghiền nhuyễn chuối, sau đó trộn cùng trứng và sữa.
Bước 2: Thêm bột yến mạch và bột nở, khuấy đều đến khi tạo thành hỗn hợp sánh mịn.
Bước 3: Làm nóng chảo chống dính ở lửa nhỏ, phết một lớp dầu thật mỏng nếu cần.
Bước 4: Đổ từng lượng bột nhỏ vào chảo, rán khoảng 2 phút mỗi mặt đến khi bánh chín vàng.
Bạn có thể thưởng thức pancake cùng dâu tây, việt quất hoặc một ít sữa chua Hy Lạp không đường.
4. Cách làm bánh khoai lang yến mạch
Nguyên liệu:
- 200g khoai lang
- 70g bột yến mạch
- 1 quả trứng
- 30ml sữa không đường
- 1/4 thìa cà phê bột quế
Cách thực hiện:
Bước 1: Gọt vỏ khoai lang, cắt nhỏ và hấp chín trong khoảng 15–20 phút.
Bước 2: Nghiền nhuyễn khoai, trộn cùng bột yến mạch, trứng, sữa và bột quế.
Bước 3: Chia hỗn hợp thành từng phần nhỏ, tạo hình tròn dẹt.
Bước 4: Xếp bánh lên khay có giấy nến, nướng ở 180°C trong 18–22 phút.
Bánh khoai lang yến mạch có độ mềm, vị ngọt dịu và dễ mang theo khi đi làm hoặc đi học.
5. Cách làm bánh muffin táo nguyên cám
Nguyên liệu:
- 120g bột mì nguyên cám
- 1 quả táo khoảng 150g
- 1 quả trứng
- 80g sữa chua không đường
- 20ml dầu thực vật
- 20g mật ong
- 1 thìa cà phê bột nở
Cách thực hiện:
Bước 1: Rửa sạch táo, bỏ lõi và cắt thành hạt lựu nhỏ.
Bước 2: Trộn trứng, sữa chua, dầu và mật ong trong một tô.
Bước 3: Thêm bột mì và bột nở, trộn nhẹ rồi cho táo vào.
Bước 4: Chia bột vào khuôn muffin, chỉ đổ khoảng 2/3 khuôn.
Bước 5: Nướng ở 175°C trong 20–25 phút, kiểm tra bằng tăm trước khi lấy bánh ra.
Thành phẩm có kết cấu mềm ẩm, thơm mùi táo và thích hợp làm bữa phụ.
6. Cách làm bánh quy hạnh nhân ít đường
Bánh quy hạnh nhân ít đường
Nguyên liệu:
- 150g bột hạnh nhân
- 1 quả trứng
- 25g bơ lạt đun chảy
- 20g erythritol dạng bột
- 1/2 thìa cà phê vani
Cách thực hiện:
Bước 1: Trộn trứng, bơ lạt, erythritol và vani.
Bước 2: Thêm bột hạnh nhân, trộn đến khi hỗn hợp có thể tạo hình.
Bước 3: Vo bột thành từng viên nhỏ, đặt lên khay và ấn dẹt.
Bước 4: Nướng ở 165°C trong khoảng 12–15 phút đến khi viền bánh chuyển vàng.
Bước 5: Để nguội hoàn toàn để bánh cứng và giòn hơn.
Lưu ý, dù không sử dụng đường tinh luyện, bánh hạnh nhân vẫn có lượng chất béo và calo đáng kể.
7. Cách làm bánh brownie chocolate ít đường
Nguyên liệu:
- 2 quả chuối chín
- 80g bột yến mạch
- 25g bột cacao nguyên chất không đường
- 1 quả trứng
- 60ml sữa không đường
- 1/2 thìa cà phê bột nở
Cách thực hiện:
Bước 1: Nghiền nhuyễn chuối rồi trộn cùng trứng và sữa.
Bước 2: Rây bột cacao, thêm bột yến mạch và bột nở vào hỗn hợp.
Bước 3: Khuấy đều, đổ vào khuôn vuông có lót giấy nến.
Bước 4: Nướng ở 175°C khoảng 20–25 phút. Để bánh nguội trước khi cắt.
Brownie có vị chocolate đậm, ngọt nhẹ từ chuối, phù hợp với người muốn giảm lượng đường bổ sung trong các món tráng miệng.
8. Cách làm bánh cheesecake sữa chua
Nguyên liệu:
- 200g sữa chua Hy Lạp không đường
- 100g cream cheese
- 2 quả trứng
- 20g bột bắp
- 20g erythritol dạng bột
- 1/2 thìa cà phê vani
Cách thực hiện:
Bước 1: Để cream cheese mềm ở nhiệt độ phòng rồi đánh mịn.
Bước 2: Thêm sữa chua, trứng, erythritol và vani, khuấy đều.
Bước 3: Rây bột bắp vào, trộn đến khi hỗn hợp mịn.
Bước 4: Đổ vào khuôn nhỏ có giấy nến, nướng ở 160°C trong 30–40 phút đến khi rìa bánh đông và phần giữa còn rung nhẹ.
Bước 5: Để bánh nguội, sau đó bảo quản trong tủ lạnh ít nhất 3 giờ trước khi dùng.
Cheesecake sữa chua có độ mềm mịn, thơm béo vừa phải, thích hợp thưởng thức cùng trái cây tươi.
9. Cách làm bánh bí đỏ yến mạch
Bánh bí đỏ yến mạch
Nguyên liệu:
- 200g bí đỏ
- 100g bột yến mạch
- 1 quả trứng
- 60ml sữa không đường
- 1/2 thìa cà phê bột nở
Cách thực hiện:
Bước 1: Gọt vỏ bí đỏ, cắt miếng và hấp chín trong khoảng 15 phút.
Bước 2: Nghiền nhuyễn bí, trộn cùng trứng và sữa.
Bước 3: Thêm bột yến mạch và bột nở, khuấy đến khi đồng nhất.
Bước 4: Chia hỗn hợp vào các khuôn nhỏ và nướng ở 175°C trong khoảng 20–25 phút.
Bánh bí đỏ yến mạch mềm, có vị ngọt thanh và màu sắc bắt mắt, phù hợp cho cả bữa sáng lẫn bữa phụ.
10. Cách làm bánh mì nguyên cám cho người ăn kiêng
Nguyên liệu:
- 200g bột mì nguyên cám
- 100g bột mì làm bánh mì
- 200ml nước ấm
- 4g men instant
- 5g muối
- 10ml dầu ôliu
Cách thực hiện:
Bước 1: Trộn hai loại bột với men, sau đó thêm nước ấm và dầu ô liu.
Bước 2: Thêm muối, nhào bột khoảng 12–15 phút đến khi khối bột tương đối mịn và đàn hồi.
Bước 3: Đậy kín, ủ bột khoảng 60–90 phút hoặc đến khi nở gần gấp đôi.
Bước 4: Nhẹ nhàng ép bớt khí, tạo hình ổ bánh, đặt vào khuôn và ủ lần hai khoảng 35–50 phút.
Bước 5: Làm nóng lò ở 190°C rồi nướng bánh trong 30–35 phút đến khi vỏ vàng và ruột bánh chín.
Bánh mì nguyên cám có thể kết hợp cùng trứng luộc, rau xanh hoặc thịt ức gà để tạo thành bữa ăn cân đối.
11. Kết luận
Với 10 cách làm bánh cho người ăn kiêng trên đây, bạn có thể dễ dàng chuẩn bị những món bánh thơm ngon ngay tại nhà mà không cần quá nhiều nguyên liệu hay kỹ thuật phức tạp. Từ bánh yến mạch chuối, biscotti nguyên cám đến cheesecake sữa chua, mỗi công thức đều mang đến một hương vị riêng và có thể điều chỉnh theo sở thích.
Điều quan trọng là lựa chọn nguyên liệu hợp lý, kiểm soát khẩu phần và kết hợp với chế độ ăn uống cân đối. Hy vọng những công thức này sẽ giúp thực đơn ăn kiêng của bạn trở nên phong phú, hấp dẫn và dễ duy trì hơn mỗi ngày.
Khám phá các sản phẩm chất lượng tại VD Mart và nhận tư vấn để chọn đúng sản phẩm phù hợp nhất với nhu cầu làm bánh của bạn.
Hiện tại bài viết này chưa có bình luận.