Các lỗi thường gặp khi làm bánh sukem và cách khắc phục

Đăng bởi: trần vân - 19/01/2024

Những chiếc bánh su kem với phần vỏ bánh thơm bơ, xốp giòn và phần nhân kem béo ngậy, thơm ngon luôn là món bánh được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, trong quá trình làm bánh su kem, nếu không cẩn thận, bạn có thể mắc phải một số lỗi khiến bánh không được ngon như ý. Dưới đây là một số lỗi thường gặp khi làm bánh su kem hãy cùng Vdmart tìm hiểu cách khắc phục để làm ra những chiếc bánh su kem ngọt ngào nhất nhé

1.Bột vỏ bánh su kem bị lỏng

- Do lượng bột so với hỗn hợp nước quá ít

- Do cho nhiều trứng

Để khắc phục lỗi này, bạn có thể làm như sau:

Kiểm tra lại lượng nước, bơ và bột trong công thức để đảm bảo đúng tỉ lệ
Khi cho trứng vào, không nên cho hết lượng trứng trong công thức, cần chia thành 3-4 lần cho trứng vào, trộn đều và kiểm tra. Khi thấy bột vẫn đặc mới tiếp tục cho trứng vào. Kiểm tra đến khi nào dùng phới nhấc bột lên, bột rơi xuống thành từng mảng tam giác là đạt

2.Bánh su kem không nở hoặc nở ít

Có nhiều nguyên nhân khiến bánh su kem không nở hoặc nở ít, bao gồm:

Bột bị mất nước do khi đun hỗn hợp bơ và nước ban đầu để sôi quá mạnh và sôi lâu
Bước trộn bột ban đầu bột chưa chín
Nhiệt độ lò không đủ cao
Thời gian nướng bánh không đủ
Lượng trứng quá ít so với bột
Phần bột bánh bị khô trong lúc chờ nướng

Để khắc phục lỗi này, bạn có thể làm như sau:

Bơ nên để mềm trước, hoặc cách thủy cho bơ tan chảy rồi mới cho vào cùng nước
Nên dùng nước ấm đong lượng nước chuẩn theo công thức. Sau đó cho cùng bơ bào đun trong lửa nhỏ đến khi sôi lại rồi tắt bếp.
Ngay khi nước đã đủ độ sôi, nhanh tay cho hết lượng bột vào và trộn đều.
Làm nóng lò ở nhiệt độ cao hơn nhiệt nướng bánh 20-30 độ C. Sau khi cho bánh vào mới hạ xuống nhiệt nướng bánh. Làm như vậy giúp khi cho bánh vào vẫn đủ nhiệt dù mở cửa lò ra.
Trước khi cho bánh vào nướng, dùng bình xịt một lớp sương lên trên mặt bánh

3. Bánh su kem bị xẹp sau khi nướng

Có nhiều nguyên nhân khiến bánh su kem bị xẹp sau khi nướng, bao gồm:

Thời gian nướng bánh không đủ lâu, bánh chưa chín hẳn
Bánh bị lấy ra khỏi lò quá sớm.

Để khắc phục lỗi này, bạn có thể làm như sau:

Nướng bánh trong thời gian đủ lâu để bánh chín hoàn toàn.
Để bánh nguội trong lò một lúc trước khi lấy ra để bánh không bị xẹp.
Trong quá trình bánh đang nở không đươc mở của lò gây thất thoát nhiệt.

4. Bánh nở không đều

Do trộn bột không đều
Lúc bơm bột bánh chưa đều tay dẫn dến chỗ to chỗ nhỏ

Cách khắc phục:

Khi cho bột hỗn hợp nước ban đầu phải trộn thật kĩ, để cho tất cả bột đều được chín, không bị lợn cợn
Khi bơm bột ra khay bánh dùng lực đều tay, bánh khi nở sẽ đẹp nhất

Câu hỏi thường gặp

Tại sao bánh su kem của tôi không nở?

Bánh su kem không nở có thể là do nhiệt độ lò không đủ cao, thời gian nướng bánh không đủ lâu, bột bánh không được trộn đều hoặc phần vỏ bánh quá dày.

Tại sao nhân kem của tôi không đủ mềm và béo?

Nhân kem không đủ mềm và béo có thể là do sử dụng bơ quá cứng, quá trình đánh kem không đủ lâu, cho quá nhiều đường vào kem hoặc nhiệt độ kem quá cao.

Tại sao bánh su kem của tôi bị xẹp sau khi nướng?

Bánh su kem bị xẹp sau khi nướng có thể là do lò nướng không đủ nóng, thời gian nướng bánh không đủ lâu, bánh bị lấy ra khỏi lò quá sớm hoặc bánh không được làm nguội đúng cách.

Tại sao bánh su kem của tôi bị cháy?

Bánh su kem bị cháy có thể là do nhiệt độ lò quá cao, thời gian nướng bánh quá lâu, bánh được đặt quá gần với nguồn nhiệt hoặc khay nướng bánh không phù hợp.

Tại sao bánh su kem của tôi bị chảy nước?

Bánh su kem bị chảy nước có thể là do nhân kem quá chảy, bánh không được bảo quản đúng cách, bánh bị đông lạnh quá lâu hoặc bánh bị rã đông không đúng cách.

Làm sao để bánh su kem không bị nứt?

Để bánh su kem không bị nứt, cần chú ý đến nhiệt độ lò nướng và thời gian nướng. Nên làm nóng lò nướng trước khi nướng bánh và nướng bánh ở nhiệt độ thích hợp theo công thức. Tránh mở lò nướng trong khi bánh đang nướng để bánh không bị xẹp.

Kết luận

Bánh su kem là một loại bánh thơm ngon, hấp dẫn và rất được yêu thích. Tuy nhiên, nếu không cẩn thận, bạn có thể mắc phải một số lỗi khiến bánh không được ngon như ý. Hy vọng rằng qua bài viết này, bạn đã nắm được những lỗi thường gặp khi làm bánh su kem và cách khắc phục để có thể làm ra những chiếc bánh hoàn hảo nhất. Vdmart chúc bạn thành công trong những lần làm bánh tiếp theo!