Các lỗi thường gặp khi làm bánh sukem và cách khắc phục

Những chiếc bánh su kem với phần vỏ bánh thơm bơ, xốp giòn và phần nhân kem béo ngậy, thơm ngon luôn là món bánh được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, trong quá trình làm bánh su kem, nếu không cẩn thận, bạn có thể mắc phải một số lỗi khiến bánh không được ngon như ý. Dưới đây là một số lỗi thường gặp khi làm bánh su kem hãy cùng Vdmart tìm hiểu cách khắc phục để làm ra những chiếc bánh su kem ngọt ngào nhất nhé

1.Bột vỏ bánh su kem bị lỏng

- Do lượng bột so với hỗn hợp nước quá ít

- Do cho nhiều trứng

Để khắc phục lỗi này, bạn có thể làm như sau:

  1. Kiểm tra lại lượng nước, bơ và  bột trong công thức để đảm bảo đúng tỉ lệ

  2. Khi cho trứng vào, không nên cho hết lượng trứng trong công thức, cần chia thành 3-4 lần cho trứng vào, trộn đều và kiểm tra. Khi thấy bột vẫn đặc mới tiếp tục cho trứng vào. Kiểm tra đến khi nào dùng phới nhấc bột lên, bột rơi xuống thành từng mảng tam giác là đạt

2.Bánh su kem không nở hoặc nở ít

Có nhiều nguyên nhân khiến bánh su kem không nở hoặc nở ít, bao gồm:

  1. Bột bị mất nước do khi đun hỗn hợp bơ và nước ban đầu để sôi quá mạnh và sôi lâu

  2. Bước trộn bột ban đầu bột chưa chín

  3. Nhiệt độ lò không đủ cao

  4. Thời gian nướng bánh không đủ

  5. Lượng trứng quá ít so với bột

  6. Phần bột bánh bị khô trong lúc chờ nướng

Để khắc phục lỗi này, bạn có thể làm như sau:

  1. Bơ nên để mềm trước, hoặc cách thủy cho bơ tan chảy rồi mới cho vào cùng nước

  2. Nên dùng nước ấm đong lượng nước chuẩn theo công thức. Sau đó cho cùng bơ bào đun trong lửa nhỏ đến khi sôi lại rồi tắt bếp.

  3. Ngay khi nước đã đủ độ sôi, nhanh tay cho hết lượng bột vào và trộn đều.

  4. Làm nóng lò ở nhiệt độ cao hơn nhiệt nướng bánh 20-30 độ C. Sau khi cho bánh vào mới hạ xuống nhiệt nướng bánh. Làm như vậy giúp khi cho bánh vào vẫn đủ nhiệt dù mở cửa lò ra.

  5. Trước khi cho bánh vào nướng, dùng bình xịt một lớp sương lên trên mặt bánh

3. Bánh su kem bị xẹp sau khi nướng

Có nhiều nguyên nhân khiến bánh su kem bị xẹp sau khi nướng, bao gồm:

  1. Thời gian nướng bánh không đủ lâu, bánh chưa chín hẳn

  2. Bánh bị lấy ra khỏi lò quá sớm.

Để khắc phục lỗi này, bạn có thể làm như sau:

  1. Nướng bánh trong thời gian đủ lâu để bánh chín hoàn toàn.

  2. Để bánh nguội trong lò một lúc trước khi lấy ra để bánh không bị xẹp.

  3. Trong quá trình bánh đang nở không đươc mở của lò gây thất thoát nhiệt.

4. Bánh nở không đều

  1. Do trộn bột không đều
  2. Lúc bơm bột bánh chưa đều tay dẫn dến chỗ to chỗ nhỏ

Cách khắc phục:

  1. Khi cho bột hỗn hợp nước ban đầu phải trộn thật kĩ, để cho tất cả bột đều được chín, không bị lợn cợn
  2. Khi bơm bột ra  khay bánh dùng lực đều tay, bánh khi nở sẽ đẹp nhất

 

Câu hỏi thường gặp

Tại sao bánh su kem của tôi không nở?

Bánh su kem không nở có thể là do nhiệt độ lò không đủ cao, thời gian nướng bánh không đủ lâu, bột bánh không được trộn đều hoặc phần vỏ bánh quá dày.

Tại sao nhân kem của tôi không đủ mềm và béo?

Nhân kem không đủ mềm và béo có thể là do sử dụng bơ quá cứng, quá trình đánh kem không đủ lâu, cho quá nhiều đường vào kem hoặc nhiệt độ kem quá cao.

Tại sao bánh su kem của tôi bị xẹp sau khi nướng?

Bánh su kem bị xẹp sau khi nướng có thể là do lò nướng không đủ nóng, thời gian nướng bánh không đủ lâu, bánh bị lấy ra khỏi lò quá sớm hoặc bánh không được làm nguội đúng cách.

Tại sao bánh su kem của tôi bị cháy?

Bánh su kem bị cháy có thể là do nhiệt độ lò quá cao, thời gian nướng bánh quá lâu, bánh được đặt quá gần với nguồn nhiệt hoặc khay nướng bánh không phù hợp.

Tại sao bánh su kem của tôi bị chảy nước?

Bánh su kem bị chảy nước có thể là do nhân kem quá chảy, bánh không được bảo quản đúng cách, bánh bị đông lạnh quá lâu hoặc bánh bị rã đông không đúng cách.

Làm sao để bánh su kem không bị nứt?

Để bánh su kem không bị nứt, cần chú ý đến nhiệt độ lò nướng và thời gian nướng. Nên làm nóng lò nướng trước khi nướng bánh và nướng bánh ở nhiệt độ thích hợp theo công thức. Tránh mở lò nướng trong khi bánh đang nướng để bánh không bị xẹp.

 

Kết luận

Bánh su kem là một loại bánh thơm ngon, hấp dẫn và rất được yêu thích. Tuy nhiên, nếu không cẩn thận, bạn có thể mắc phải một số lỗi khiến bánh không được ngon như ý. Hy vọng rằng qua bài viết này, bạn đã nắm được những lỗi thường gặp khi làm bánh su kem và cách khắc phục để có thể làm ra những chiếc bánh hoàn hảo nhất. Vdmart chúc bạn thành công trong những lần làm bánh tiếp theo!


 

Viết bình luận
Bình luận

Hiện tại bài viết này chưa có bình luận.

Trong ngành làm bánh tại Cần Thơ, việc sử dụng máy trộn bột không chỉ là một nhu cầu mà còn là một yếu tố quyết định đến chất lượng và hiệu suất sản xuất. Với mong muốn đem đến sự hài lòng và tiện ích tối đa cho khách hàng, Vdmart Cần Thơ tự hào là địa chỉ đáng tin cậy và uy tín khi mua sắm các sản phẩm máy trộn bột. Dưới đây là những lý do tại sao bạn nên lựa chọn Vdmart khi cần mua máy trộn bột. 1. Uy tín chất lượng đặt lên hàng...
Việc lựa chọn một loại lò sấy phù hợp là một bước quan trọng trong quá trình bảo quản thực phẩm. Trong thị trường ngày nay, có nhiều loại lò sấy được sử dụng phổ biến, từ lò sấy 10 tầng đến lò sấy 16 tầng cố định và lò sấy 16 tầng xoay, lò sấy 22 tầng. Dưới đây là một cái nhìn tổng quan về các loại lò sấy này và các ưu điểm đặc biệt của từng loại: 1. Lò sấy thực phẩm là gì Lò sấy thực phẩm là một thiết bị dùng để loại bỏ độ ẩm...
Cần Thơ không chỉ là điểm đến du lịch hấp dẫn mà còn là thủ phủ của sự sáng tạo ẩm thực. Trong thế giới của những đầu bếp và người yêu thích làm bánh, sở hữu một chiếc lò nướng chất lượng là chìa khóa mở ra thế giới của sự sáng tạo với những chiếc bánh thơm ngon đúng vị Với cam kết về chất lượng và dịch vụ chuyên nghiệp, cũng như sự đa dạng về mẫu mã chủng loại VDMart đã trở thành địa chỉ mua sắm lò nướng lý tưởng tại Cần Thơ. Hãy để VDMart là đồng...
Vdmart - Điểm Đến Lý Tưởng Cho Quý Khách Hàng Mua Lò Nướng tại Bà Rịa Vũng Tàu Trong thời đại hiện đại, việc lựa chọn đúng nơi để mua sắm đồ điện máy không chỉ là vấn đề của người tiêu dùng, mà còn là hành trình tìm kiếm sự an tâm và tin cậy. Bà Rịa Vũng Tàu, với nhu cầu ngày càng tăng về thiết bị nhà bếp, đặc biệt là lò nướng, đòi hỏi sự chọn lựa kỹ lưỡng từ phía khách hàng. Trong trung tâm này, Vdmart tỏ ra là đối tác lý tưởng, mang lại...
Bánh croissant là một loại bánh ngọt có nguồn gốc từ Pháp, được làm từ bột mì, bơ, đường, men và muối. Bánh có hình dạng cong giống lưỡi liềm, với nhiều lớp bánh mỏng giòn ở bên ngoài và lớp ruột mềm mại ở bên trong. Tuy nhiên, trong quá trình làm bánh croissant (bánh sừng bò) , không tránh khỏi những lỗi thường gặp, khiến bánh không đạt được độ ngon và đẹp mắt như mong muốn. Vdmart có thống kê một số lỗi thường gặp khi làm bánh croissant và cách khắc phục để bạn có thể làm...
Bánh quy là một món ăn vặt được nhiều người yêu thích với hương vị thơm ngon và đa dạng. Tuy nhiên, trong quá trình làm bánh quy, không ít người gặp phải những lỗi sai khiến bánh không đạt được chất lượng như mong muốn. Dưới đây là các lỗi thường gặp khi làm bánh quy mà bạn cần tránh để có thể làm ra những chiếc bánh quy hoàn hảo hơn. Hãy cùng Vdmart tìm hiểu cách khắc phục các lỗi này nhé. Các lỗi thường gặp khi làm bánh quy Lỗi khi làm bánh quy bị chai cứng Nguyên nhân: Bơ...
Là một người kinh doanh bánh thì lựa chọn một chiếc lò ưng ý là điều vô cùng quan trọng. Bởi một chiếc bánh thơm ngon đúng vị không chỉ dựa vào kỹ thuật cách làm bánh mà còn cần 1 chiếc lò nướng bánh chất lượng cũng như độ chuẩn xác. Một chiếc lò nướng kinh doanh tốt là lò có thể nướng được nhiều và nướng ngon các dòng bánh khác nhau. Với các dòng bánh quy hay healthy, bánh ngói hạnh nhân thì cực kỳ phù hợp với lò nướng đối lưu vì không khí nóng của lò đối...
Lên đầu trang
call
zalo