Bánh quy là một món ăn vặt được nhiều người yêu thích với hương vị thơm ngon và đa dạng. Tuy nhiên, trong quá trình làm bánh quy, không ít người gặp phải những lỗi sai khiến bánh không đạt được chất lượng như mong muốn. Dưới đây là các lỗi thường gặp khi làm bánh quy mà bạn cần tránh để có thể làm ra những chiếc bánh quy hoàn hảo hơn. Hãy cùng Vdmart tìm hiểu cách khắc phục các lỗi này nhé.
Các lỗi thường gặp khi làm bánh quy
Lỗi khi làm bánh quy bị chai cứng
-
Nguyên nhân:
-
Bơ đánh chưa dược bông
-
Lượng bột mì quá nhiều
-
Trộn bột quá kĩ dẫn đến bột bị chai
-
Nướng bánh quá lâu hoặc ở nhiệt độ quá cao: Nếu bạn nướng bánh quá lâu hoặc ở nhiệt độ quá cao, bánh quy sẽ bị cháy và cứng.
-
-
Cách khắc phục:
-
Bơ không được để tan chảy, bơ khi nhấn tay vào mềm và vẫn còn độ lạnh phải làm ngay
-
Hỗn hợp bơ và đường cần đánh bông, thanh màu trắng ngà là đạt
-
Sử dụng lượng bột mì vừa đủ: Sử dụng lượng bột mì theo đúng công thức để tránh bánh bị khô và cứng.
-
Trộn bột nhanh tay, đến khi đều là ngưng ngay
-
Nướng bánh ở nhiệt độ và thời gian phù hợp
-
Lỗi khi tạo hình bánh quy bị chảy xệ, mất nét
-
Nguyên nhân:
-
Do lượng trứng hoặc bơ quá nhiều so với bột
-
Sử dụng quá ít bột mì: Nếu bạn sử dụng quá ít bột mì, bánh quy sẽ bị mềm và không giữ được hình dáng.
-
Bột bị nóng, dẫn đến bị chảy bột
-
-
Cách khắc phục:
-
Căn chỉnh lại tỉ lệ bơ, trứng và bột cho hợp lý
-
Thao tác tạo hình bột nhanh tay, trước khi bắt bánh có thể để bột vào trong tủ lạnh
-
Lỗi khi nướng bánh quy bị chảy bơ
-
Nguyên nhân:
-
Bơ lúc đầu bị chảy nước, không còn độ lạnh
-
Bột trước khi cho vào nướng bị nóng dẫn đến chảy bơ
-
Nướng nhiệt độ thấp dẫn đến bánh k kịp chín thì bơ đã chảy ra
-
-
Cách khắc phục
- Bơ chỉ để mềm, không được chảy bơ
- Trước khi nướng nên cho bánh vào tủ lạnh 15' để bánh được định hình
- Nhiệt nướng bánh lúc đầu nên điều chỉnh cao chút, đến khi bánh ráo hoàn toàn mới hạ nhiệt
Tham khảo các loại lò nướng bánh tại Vdmart
Kết luận
Trên đây là một số lỗi thường gặp khi làm bánh quy mà bạn cần tránh để có thể làm ra những chiếc bánh quy hoàn hảo hơn. Làm bánh quy là một nghệ thuật đòi hỏi sự tỉ mỉ và khéo léo. Nếu bạn gặp phải bất kỳ lỗi nào trong quá trình làm bánh quy, đừng nản lòng. Hãy thử lại và áp dụng những mẹo mà Vdmart đã chia sẻ trong bài viết này. Chúc bạn thành công!
Hiện tại bài viết này chưa có bình luận.