Chọn đúng lò nướng giúp bánh chín đều, tiết kiệm thời gian và đáp ứng tốt sản lượng kinh doanh. Tuy nhiên, không phải lò càng lớn hay càng đắt càng tốt. Cách chọn lò nướng bánh phù hợp nhất là dựa vào loại bánh, số lượng bánh mỗi ngày và quy mô kinh doanh.
Cách chọn lò nướng bánh
1. Trước khi mua lò nướng cần xác định điều gì?
Bạn chỉ cần trả lời 4 câu hỏi:
- Chủ yếu làm loại bánh nào?
- Mỗi ngày cần nướng bao nhiêu bánh?
- Mỗi mẻ muốn nướng bao nhiêu khay?
- Khu vực đặt lò và nguồn điện có phù hợp không?
Nếu làm bánh số lượng ít, một chiếc lò nhỏ sẽ tiết kiệm chi phí hơn. Ngược lại, tiệm bánh có nhiều đơn hàng nên chọn lò nhiều khay để giảm số lần nướng.
2. Cách chọn lò nướng bánh theo từng mô hình
2.1. Làm bánh tại nhà hoặc bán online nhỏ
Với nhu cầu vài mẻ mỗi ngày, nên ưu tiên lò nhỏ gọn, dễ sử dụng và dùng điện 220V.
Một lựa chọn đáng tham khảo là lò đối lưu JIEGUAN EB-4A 60L. Lò có thể nướng 4 tầng, nhiệt đối lưu giúp khí nóng lưu thông trong khoang và phù hợp với nhiều loại bánh như bánh mì, pizza, bánh trung thu hay bánh ngọt.
Đây là lựa chọn phù hợp khi muốn tăng sản lượng nhưng chưa cần đầu tư lò công nghiệp lớn.
Lò nướng đối lưu JIEGUAN EB-4A 60L
2.2. Tiệm bánh nhỏ và vừa
Khi lượng đơn hàng tăng, yếu tố quan trọng nhất là số khay có thể nướng trong một mẻ.
Có thể tham khảo UKOEO GXT95, dòng lò đối lưu 5 tầng sử dụng khay 40 x 60 cm. Lò có phun sương, điều chỉnh tốc độ quạt và khả năng cài đặt nhiều chu trình nướng, phù hợp với tiệm sản xuất nhiều loại bánh.
So với việc nướng từng khay, lò nhiều tầng giúp giảm đáng kể thời gian sản xuất.
Lò nướng cho tiệm bánh vừa và nhỏ
2.3. Tiệm bánh có sản lượng lớn
Nếu phải nướng nhiều mẻ liên tục, nên ưu tiên lò có khả năng phân bố nhiệt tốt và năng suất cao.
Ví dụ, lò nướng xoay 5 khay UKOEO 6A sử dụng cơ chế khay xoay kết hợp đối lưu. Lò còn có chức năng phun sương, phù hợp với các cơ sở làm bánh mì hoặc tiệm bánh cần sản lượng cao hơn.
Lò nướng UKOEO 6A
3. Nên chọn lò đối lưu hay lò sàn?
Hai loại lò phổ biến tại các tiệm bánh là:
Lò đối lưu: có quạt luân chuyển khí nóng, phù hợp khi cần nướng nhiều khay và nhiều loại bánh.
Lò sàn: điều chỉnh nhiệt trên – dưới tốt, phù hợp với bánh mì, pizza, bánh bông lan và các loại bánh cần kiểm soát nhiệt kỹ hơn.
4. Chú ý kích thước khay
Một chi tiết nhỏ nhưng rất quan trọng là kích thước khay.
Nếu tiệm đã có tủ ủ, xe khay hoặc các thiết bị khác, nên ưu tiên các thiết bị sử dụng cùng một tiêu chuẩn khay.
Ví dụ, nếu tủ ủ sử dụng một kích thước khay nhưng lò nướng sử dụng kích thước khác, nhân viên phải chuyển bánh sang khay mới trước khi nướng. Điều này vừa mất thời gian vừa khó tổ chức sản xuất.
Khi thiết kế một khu bếp bánh mới, tốt nhất nên lựa chọn lò nướng, tủ ủ và xe khay đồng bộ kích thước ngay từ đầu.
5. Kết luận
Cách chọn lò nướng bánh tốt nhất không phải chọn lò lớn nhất mà là chọn đúng nhu cầu.
- Làm bánh ít: chọn lò nhỏ, dễ sử dụng.
- Bán bánh online: ưu tiên lò đối lưu hoặc lò sàn chuyên dụng.
- Tiệm bánh: chọn lò nhiều khay.
- Sản lượng lớn: cân nhắc lò đối lưu hoặc lò xoay công suất cao.
Chọn đúng lò ngay từ đầu sẽ giúp bánh ổn định hơn, giảm thời gian nướng và tránh phải nâng cấp thiết bị quá sớm khi lượng đơn hàng tăng.
Khám phá các sản phẩm chất lượng tại VD Mart và nhận tư vấn để chọn đúng sản phẩm phù hợp nhất với nhu cầu làm bánh của bạn.
Hiện tại bài viết này chưa có bình luận.