Sợi bánh canh là linh hồn của món bánh canh. Sợi ngon phải có độ dai vừa phải, không bở và giữ được hình dạng khi nấu. Cách làm sợi bánh canh không quá khó, chỉ cần chú ý đúng tỷ lệ bột và kỹ thuật nhào bột.
1. Chuẩn bị Nguyên Liệu
-
150g bột gạo tẻ
-
100g bột khoai tây
-
40g bột năng
-
1 thìa cà phê muối
-
12g dầu ăn
-
210-220ml nước nóng già
2. Cách Làm
Bước 1: Trộn bột
Cho bột gạo, bột năng, bột khoai tây và muối vào tô lớn, trộn đều để các loại bột hòa quyện với nhau.
Bước 2: Nhào bột
Từ từ đổ 150ml nước nóng vào tô bột, vừa đổ vừa trộn bằng đũa. Khi bột bắt đầu kết dính, dùng tay nhào đến khi khối bột đều hẳn. Sau đó cho 12g dầu ăn vào và tiêp tuc trộn đều. Tiếp tục cho 50-60ml nước nóng và nhồi tiếp đến khi bột kết dính thành 1 khối, bề mặt mịn và không dính tay là đạt
Bước 3: Tạo hình sợi bánh
Chia bột thành 2 phần, cán mỏng rồi cắt thành sợi vừa ăn.
VDmart dùng Máy cán&cắt bột JUNXIFU FKR-240 để cán và cắt sợi, vừa giúp sợi bánh canh đều đẹp, vừa tiết kiệm thời gian và công sức
Ảnh: Máy cán bột JUNXIFU FKR-240 cán bột bánh canh
Ảnh: Máy cán&cắt bột JUNXIFU FKR-240 cắt sợi bánh canh
Ảnh: Sợi bánh canh sau khi được cắt bởi máy Cán&Cắt bột JUNXIFU FKR-240
Bước 4: Luộc sợi bánh
Đun sôi nồi nước lớn, thả sợi bánh vào luộc đến khi bánh nổi lên và chuyển màu trong hơn. Vớt ra cho ngay vào tô nước lạnh để sợi bánh không bị dính, sau đó để ráo.
Ảnh: Thành phẩm sợi bánh canh
3.Mẹo Nhỏ
-
Nước dùng để nhào bột nên là nước thật nóng để sợi bánh dai hơn.
-
Không luộc bánh quá lâu để tránh sợi bị nhão.
Sợi bánh canh làm tại nhà tuy mộc mạc nhưng lại rất ngon và an toàn. Chỉ cần làm đúng cách, bạn sẽ có những sợi bánh dai mềm, chuẩn vị cho mọi món bánh canh yêu thích
Hiện tại bài viết này chưa có bình luận.