Bánh quy socola chip là món bánh được yêu thích nhờ lớp vỏ vàng thơm, vị bơ béo nhẹ và những miếng socola ngọt đắng xen kẽ.
Điểm thú vị là cách làm bánh quy socola chip không quá phức tạp. Chỉ với bơ, bột mì, đường, trứng và socola chip, bạn hoàn toàn có thể làm một mẻ bánh thơm ngon ngay tại nhà.
Dưới đây là công thức chi tiết, dễ áp dụng ngay cả khi bạn mới bắt đầu làm bánh.
Cách làm bánh quy socola chip
1. Nguyên liệu làm bánh quy socola chip
Với công thức khoảng 15 - 20 chiếc bánh cỡ vừa, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- 120g bơ lạt
- 90g đường nâu
- 40g đường trắng
- 1 quả trứng gà
- 180g bột mì đa dụng
- 3g baking soda
- 2g muối
- 1 thìa cà phê tinh chất vani
- 100 - 120g socola chip
Bạn có thể điều chỉnh lượng socola chip tùy sở thích. Nếu muốn bánh có vị socola rõ hơn, hãy dùng khoảng 120 - 150g.
Nguyên liệu làm bánh quy socola chip
2. Cách làm bánh quy socola chip giòn thơm
Bước 1: Làm mềm bơ
Lấy bơ ra khỏi tủ lạnh trước khoảng 20–30 phút để bơ mềm tự nhiên.
Bơ đạt yêu cầu khi bạn có thể dùng ngón tay ấn nhẹ xuống nhưng bơ vẫn giữ được hình dạng, không chảy thành nước.
Cho bơ, đường nâu và đường trắng vào tô. Dùng phới hoặc máy đánh trứng đánh đến khi hỗn hợp hòa quyện, mềm và hơi bông.
Lưu ý: Không nên làm bơ tan chảy hoàn toàn. Bơ quá lỏng là một trong những nguyên nhân phổ biến khiến bánh quy bị chảy bè khi nướng.
Bước 2: Thêm trứng và vani
Cho một quả trứng gà vào hỗn hợp bơ đường, sau đó thêm tinh chất vani.
Trộn đến khi nguyên liệu vừa hòa quyện thành hỗn hợp đồng nhất.
Không cần đánh quá lâu bởi mục tiêu ở bước này chỉ là kết hợp các nguyên liệu.
Bước 3: Trộn nguyên liệu khô
Trong một tô khác, trộn đều:
- Bột mì
- Baking soda
- Muối
Sau đó rây hỗn hợp bột vào tô bơ.
Dùng phới trộn nhẹ từ dưới lên trên cho đến khi gần như không nhìn thấy bột khô.
Không nên trộn quá lâu sau khi cho bột mì vào. Việc trộn quá kỹ có thể làm gluten phát triển nhiều, khiến bánh sau khi nướng bị cứng thay vì giòn xốp.
Bước 4: Cho socola chip vào bột
Trộn nguyên liệu cùng socola chip
Cho khoảng 80 - 90 % lượng socola chip vào hỗn hợp.
Trộn nhẹ để socola phân bố đều.
Phần socola còn lại nên giữ riêng để đặt lên bề mặt bánh trước khi nướng. Cách này giúp bánh sau khi hoàn thiện có nhiều miếng socola nổi rõ, đẹp mắt hơn.
Bước quan trọng: Làm lạnh bột bánh
Sau khi trộn xong, bọc kín tô bột và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 - 60 phút.
Đây là một bước rất hữu ích trong cách làm bánh quy socola chip.
Khi bột được làm lạnh, bơ bên trong sẽ cứng lại. Nhờ đó, khi đưa vào lò, bánh không bị chảy quá nhanh trước khi cấu trúc bánh kịp định hình.
Làm lạnh bột cũng giúp hương vị của bánh được đậm hơn.
3. Cách tạo hình bánh quy đẹp
Tạo hình bánh quy socola chip
Lót giấy nến hoặc tấm silicon lên khay nướng.
Chia bột thành từng viên khoảng 25–35g tùy kích thước bánh mong muốn.
Vo nhẹ thành viên tròn rồi đặt lên khay.
Không cần ấn bột quá mỏng vì trong quá trình nướng, bánh sẽ tự lan rộng.
Đặt thêm vài viên socola chip lên mặt mỗi viên bột.
Đặc biệt, hãy để khoảng cách giữa các viên bột khoảng 4–5cm để bánh không dính vào nhau khi nở.
4. Nướng bánh quy socola chip bao nhiêu độ?
Làm nóng lò trước khoảng 10–15 phút ở mức 170–180°C.
Cho khay bánh vào rãnh giữa và nướng khoảng 10–15 phút, tùy kích thước bánh và đặc điểm của từng lò.
Bạn không nên chỉ căn thời gian mà hãy quan sát bánh:
Bánh đạt yêu cầu khi:
- Mép bánh bắt đầu chuyển vàng
- Mặt bánh tương đối khô
- Chính giữa bánh vẫn hơi mềm
- Socola bắt đầu tan nhẹ
Muốn bánh giòn hơn, bạn có thể nướng thêm khoảng 2–3 phút nhưng cần quan sát kỹ để phần đáy không bị cháy.
5. Làm nguội bánh đúng cách
Sau khi lấy bánh khỏi lò, hãy để bánh trên khay khoảng 5 phút.
Lúc mới nướng xong, bánh khá mềm nên nếu di chuyển ngay rất dễ bị vỡ.
Sau khoảng 5 phút, chuyển bánh sang rack làm nguội.
Không nên để bánh nguội hoàn toàn trên khay nướng nóng vì phần đáy có thể tiếp tục hấp thụ nhiệt và trở nên quá khô.
Khi bánh nguội, kết cấu sẽ cứng và giòn hơn rõ rệt.
6. Cách bảo quản bánh quy socola chip
Sau khi bánh nguội hoàn toàn, cho bánh vào hộp hoặc túi kín.
Ở nhiệt độ phòng, bánh thường có thể giữ chất lượng tốt trong khoảng 5–7 ngày nếu được bảo quản khô ráo.
Không nên đóng hộp khi bánh còn ấm. Hơi nước bị giữ lại bên trong hộp có thể khiến bánh nhanh mềm và mất độ giòn.
Nếu làm nhiều bột bánh, bạn cũng có thể chia thành từng viên rồi cấp đông. Khi muốn ăn, chỉ cần lấy lượng bột cần thiết ra và nướng. Đây là cách tiện lợi để luôn có bánh nóng mà không phải chuẩn bị lại từ đầu.
7. Kết luận
Cách làm bánh quy socola chip không quá khó nếu bạn chú ý đúng tỷ lệ nguyên liệu, làm lạnh bột và kiểm soát nhiệt độ nướng. Chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc, bạn đã có thể tự làm những chiếc bánh giòn thơm, béo nhẹ và đầy socola ngay tại nhà.
Khám phá các sản phẩm chất lượng tại VD Mart và nhận tư vấn để chọn đúng sản phẩm phù hợp nhất với nhu cầu làm bánh của bạn.
Hiện tại bài viết này chưa có bình luận.