Cách làm bánh trung thu đài loan bất bại

Bánh trung thu, một trong những biểu tượng ẩm thực đặc trưng của văn hóa Á Đông, không chỉ là một món ăn ngon mà còn là biểu tượng của sự đoàn viên và niềm hạnh phúc. Tuy nhiên, không chỉ dừng lại ở những loại bánh truyền thống, mà mỗi quốc gia còn có những phiên bản bánh trung thu riêng biệt, mang trong đó những hương vị độc đáo và câu chuyện văn hóa sâu sắc.

Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng nhau khám phá về bánh trung thu Đài Loan để cùng nhau bước vào hành trình khám phá về văn hóa ẩm thực độc đáo này và tận hưởng hương vị đặc trưng của loại bánh này

I. Chuẩn bị nguyên liệu làm Bánh trung thu Đài Loan

Vỏ bánh

  • Bột mì đa dụng (số 11)  :30g
  • Bột mì ít gluten (số 8)    :85g
  • Bơ                                  :38g
  • Đường bột nguyên chất :32g
  • Nước đá                         :50g
  • muối                               : một ít

Bột dầu

  • Bơ                                 :55g
  • Bột mì ít gluten (số 8)    :110g

Nhân Bánh

  • Nhân đậu ít đường : 450g
  • Trứng muối             : 15 lòng đỏ

Trang trí    

  • Hạt vừng đen lượng thích hợp
  • Lòng đỏ trứng với lượng thích hợp

II. Cách Làm

Bước 1: Sơ chế lòng đỏ trứng muối trước. Trứng muối sống lấy ra ngâm trong rượu trắng khoảng 3-5 phút, sau đó cho vào lò nướng nóng sẵn ở 160 độ khoảng 8-10 phút cho chín rồi để nguội rồi đặt sang một bên. 
Bước 2: Tiếp theo, làm phần bột vỏ. Sau khi rây bột, cho bơ vào (không cần bỏ đá, lấy trực tiếp ra khỏi tủ lạnh), thêm nước đá vừa đủ rồi dùng ngón tay nhào đều. Nên đeo găng tay dùng một lần để thao tác dễ dàng hơn.

Lúc đầu bột sẽ rất ướt và dính, nhưng sau khi nhào kỹ khoảng 3-5 phút, bột sẽ hơi nhão, sờ vào thấy không dính tay có thể dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để bột nghỉ 20 phút. phút. (Nếu thời tiết quá nóng, bạn có thể cho vào tủ lạnh để làm mát) 


Bước 3: Tiếp theo, làm bột dầu. Rây bột mì có hàm lượng gluten thấp và thêm bơ (không cần rã đông, lấy trực tiếp ra khỏi tủ lạnh), dùng tay nhào thành từng viên rồi chia thành 15 viên loại 10 gam để sử dụng sau. 


Bước 4: Trong khi chờ bột dầu ủ đạt có thể chia nhân đậu ít đường trước. Chia nhân đậu thành 15 viên nhỏ, nặng 30g, ấn dẹt rồi đặt lòng đỏ trứng muối lên trên, dùng tay cuộn nhẹ lên để bọc kín nhân lại rồi vo thành từng viên sau đó đặt sang một bên. 


Bước 5: Cán dẹt khối bột đã nhào, bọc trong vỏ bánh rồi làm theo bước 4, dùng tay cuộn nhẹ lên để bọc kín  bột lại rồi vo thành một quả bóng.


Bước 6: Tiến hành cán dẹt lớp thứ nhất. Lấy một miếng bột đã làm ở bước 5 và dùng que inox cuộn bột để tạo thành hình thuôn dài. Cuộn tròn từ trên xuống dưới và để yên trong 10 phút. Trong bước cán bánh nhớ nhẹ nhàng, không nên quá tay nếu không sẽ dễ bị gãy


Bước 7: Thực hiện cuộn lớp thứ hai. Lấy một miếng bột cán mỏng bằng que ở bước 6, đặt thẳng trước mặt và mỗi lần dùng cây cán bột cuộn lên xuống để tạo thành hình bầu dục dài. Cuộn tròn từ trên xuống dưới và để yên trong 10 phút. Sử dụng cây cán bột bằng thép không gỉ ướp lạnh giúp kiểm soát nhiệt độ của bột dễ dàng hơn. 


Bước 8: Lớp bọc ngoài nhân bánh. Dùng đầu ngón tay ấn vào giữa miếng bột, sau đó miết chụm hai cạnh vào trong và dùng cây cán bột nhẹ nhàng cán mỏng thành dẹt tròn. Đặt nó vào lòng bàn tay, lấy một trong những viên đã làm ở bước 4 đặt vào giữa , dùng tay đẩy nhẹ lên để bọc kín lại, sau đó nặn thành hình quả bóng rồi đặt vào khay nướng. 


Bước 9: Nhớ đừng làm bột quá to, tuy có tác dụng che nhân tốt nhưng lại không được bọc kỹ và có quá nhiều không khí ở giữa sẽ khiến nhân dễ nổ trong quá trình nướng.


Bước 10: Nướng bánh đã chuẩn bị sẵn trong lò nướng hâm sẵn ở nhiệt độ 170 độ trong khoảng 20 phút, lấy ra, dùng chổi quét 2 lớp lòng đỏ trứng đã rây rồi rắc một ít vừng đen lên trên để trang trí. Nướng ở 150 độ trong 15 phút, cho đến khi mặt trên và mặt dưới có màu vàng nâu. 


Bước 11: Bánh trung thu đài loan sau khi nướng có thể không còn bóng như lúc mới đánh, chỉ cần bạn dùng chổi quét nhẹ bề mặt là bánh có thể trở lại độ bóng như cũ!

Viết bình luận
Bình luận

Hiện tại bài viết này chưa có bình luận.

Hướng dẫn nướng bánh bông lan bằng lò sàn chuyên dụng Ukoeo Rp11 Nướng bánh bông lan bằng lò nướng đòi hỏi kiểm soát nhiệt độ phù hợp để bánh chín đều, mềm xốp và không bị khô hay cháy. Hôm nay Vdmart xin giới thiệu tới mọi người cách nướng bánh, mẹo để bánh đẹp và  ngon nhé!!! Ở đây Vdmart sẽ sử dụng mẫu lò sàn 1 khay của Ukoeo Rp11 1. Làm nóng lò trước khi nướng Nhiệt độ: Làm nóng lò ở 140C trước khoảng 15-20 phút. Cho lò lên đủ nhiệt và ổn định ở mức nhiệt này Chế độ:...
Trong thế giới làm bánh, đánh trứng là một bước quan trọng, quyết định đến độ bông, mềm mịn và kết cấu hoàn hảo của thành phẩm. Với máy trộn B20G – một trợ thủ đắc lực trong căn bếp, công việc này sẽ trở nên nhanh chóng, dễ dàng và đạt hiệu quả cao hơn. Chiếc máy này không chỉ giúp tiết kiệm thời gian mà còn đảm bảo trứng được đánh đều, đạt chuẩn theo đúng kỹ thuật làm bánh chuyên nghiệp. Hãy cùng khám phá cách sử dụng máy trộn B20G để đánh trứng chuẩn nhất, giúp...
BÁNH MÌ DỪA Bánh Mì Dừa – Hương Vị Thơm Ngon, Ngọt Bùi Khó Cưỡng Bánh mì dừa là một món bánh hấp dẫn với lớp vỏ mềm mịn, nhân dừa béo ngậy cùng hương thơm đặc trưng khó cưỡng. Đây không chỉ là món ăn sáng tiện lợi mà còn là lựa chọn hoàn hảo để nhâm nhi cùng tách trà hay cà phê vào những buổi chiều thư giãn. Với nguyên liệu đơn giản và cách làm không quá phức tạp, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh mì dừa thơm ngon ngay tại nhà....
Hướng Dẫn Làm Bánh Quy Bơ Thơm Ngon Tại Nhà Bánh quy bơ là món ăn vặt vừa thơm ngon vừa dễ làm, thích hợp cho mọi dịp đặc biệt hoặc đơn giản là để nhâm nhi bên tách trà. Với công thức dưới đây, bạn sẽ dễ dàng tạo ra những chiếc bánh giòn tan, béo ngậy đúng chuẩn. I. Nguyên Liệu Chuẩn Bị 240g Bơ nhạt: Để ở nhiệt độ phòng cho mềm. 240g Đường bột: Giúp bánh có độ ngọt dịu và kết cấu mịn màng. 2 Quả trứng gà: Sử dụng trứng nguyên quả. 1 tsp vani: Tăng hương vị thơm ngon. 390g...
Máy trộn bột đánh trứng XingFeng B20G là một trong những thiết bị trộn bột công nghiệp nổi bật trên thị trường hiện nay. Với dung tích lớn, công suất mạnh mẽ và thiết kế đa năng, sản phẩm này đáp ứng tốt nhu cầu kinh doanh bánh online đến các tiệm bánh chuyên nghiệp. Hãy cùng tìm hiểu chi tiết về sản phẩm này để đánh giá xem đây có phải là sự đầu tư đáng giá hay không. I. Giới Thiệu Máy Trộn Bột XingFeng B20G Máy trộn bột XingFeng B20G là một trong những thiết bị trộn bột công...
Top Lò Sấy Tốt Nhất Năm 2024 Trong năm 2024, nhu cầu sử dụng các dụng cụ lò sấy chất lượng cao đã tăng mạnh nhất là dịp gần tết nhờ vào xu hướng tiết kiệm thời gian và duy trì chất lượng sản phẩm. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ giới thiệu top các loại lò sấy đáng mua nhất năm 2024, bao gồm: Lò sấy 10 tầng Septree - ST01 Lò sấy 16 tầng cố định Septree - ST02 Lò sấy 16 tầng xoay Septree - ST02H Cùng tìm hiểu chi tiết về từng loại lò sấy và đâu là sản phẩm...
Bánh thuyền gạo lứt - món ăn vặt lành mạnh, giòn tan và đầy dinh dưỡng, đang ngày càng được yêu thích bởi những ai yêu mến lối sống xanh và ăn uống khoa học. Bạn muốn thử làm món bánh này tại nhà nhưng lo lắng về cách giữ trọn độ giòn và hương vị tự nhiên? Với sự hỗ trợ từ lò sấy Septree, bạn sẽ dễ dàng tạo ra những chiếc bánh thuyền gạo lứt thơm ngon, chuẩn vị mà không tốn quá nhiều công sức. Hãy cùng khám phá cách làm món ăn này trong bài...
                                BÁNH MÌ HOKKAIDO (SD) Bạn đã từng nghe đến bánh mì Hokkaido – món bánh mềm mịn, thơm ngậy vị sữa nổi tiếng từ Nhật Bản chưa? Với lớp vỏ vàng óng, ruột bánh bông xốp và hương vị đặc trưng khó cưỡng, bánh mì Hokkaido đã chinh phục trái tim của biết bao người yêu ẩm thực. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn từng bước để tự tay làm ra những chiếc bánh mì Hokkaido thơm ngon ngay tại nhà. Dù bạn...
Lên đầu trang
call
zalo