Cupcake là một trong những món bánh được nhiều người yêu thích nhờ kích thước nhỏ xinh, hương vị thơm ngon và có thể trang trí theo nhiều phong cách khác nhau. Đặc biệt, cách làm cupcake không quá phức tạp nên ngay cả những người mới bắt đầu học làm bánh cũng có thể thử sức tại nhà.
Tuy nhiên, để cupcake nở đều, mềm xốp, không bị khô hay lõm mặt sau khi nướng thì bạn cần chú ý từ khâu chuẩn bị nguyên liệu, trộn bột cho đến nhiệt độ lò. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu cách làm cupcake mềm xốp, dễ thành công với những bước đơn giản và dễ áp dụng.
Cách làm bánh cupcake
1. Nguyên liệu làm cupcake cơ bản
Để làm khoảng 10–12 chiếc cupcake cỡ vừa, bạn cần chuẩn bị:
- 120g bột mì đa dụng hoặc bột mì làm bánh
- 100g đường
- 100g bơ lạt
- 2 quả trứng gà
- 60ml sữa tươi không đường
- 1 thìa cà phê vani
- 4g bột nở
- Một chút muối
Nếu thích bánh có hương vị đặc biệt hơn, bạn có thể bổ sung bột cacao, chocolate chip, nho khô, matcha hoặc các loại hạt tùy sở thích.
Ngoài nguyên liệu, nên chuẩn bị sẵn khuôn cupcake, cốc giấy cupcake, cân điện tử, phới lồng hoặc máy đánh trứng. Việc sử dụng đúng dụng cụ làm bánh sẽ giúp quá trình cân nguyên liệu và trộn bột chính xác hơn, từ đó tăng khả năng thành công của mẻ bánh.
Nguyên liệu làm bánh cupcake
2. Cách làm cupcake mềm xốp, dễ thành công
Bước 1: Chuẩn bị
Để 100g bơ, 2 quả trứng và 60ml sữa ở nhiệt độ phòng khoảng 20 phút.
Trộn đều 120g bột mì + 4g bột nở + 1g muối, sau đó rây mịn.
Làm nóng lò trước ở 170°C trong 10–15 phút.
Bước 2: Đánh bơ và đường
Cho 100g bơ lạt vào tô, đánh khoảng 30 giây cho mềm.
Cho từ từ 90g đường vào, đánh tiếp khoảng 3–4 phút đến khi bơ chuyển màu vàng nhạt và bông nhẹ.
Bước 3: Cho trứng
Cho 1 quả trứng vào, đánh khoảng 30 giây cho hòa đều.
Tiếp tục cho quả trứng thứ hai vào và đánh đều.
Thêm 5ml vani, trộn thêm khoảng 10 giây.
Bước 4: Trộn bột và sữa
Chia hỗn hợp 120g bột thành 3 phần và 60ml sữa thành 2 phần.
Cho lần lượt theo thứ tự: 1/3 bột → 30ml sữa → 1/3 bột → 30ml sữa → 1/3 bột.
Sau mỗi lần cho nguyên liệu, dùng phới trộn nhẹ đến khi vừa hòa quyện.
Không trộn quá lâu vì bánh dễ bị đặc và dai.
Bước 5: Chia bột vào khuôn
Đặt cốc giấy vào khuôn cupcake.
Cho khoảng 45–50g bột vào mỗi cốc, chỉ đầy khoảng 2/3 khuôn để bánh còn chỗ nở.
Chia bột vào khuân bánh
Bước 6: Nướng bánh
Nướng cupcake ở 170°C trong 18–22 phút.
Từ phút thứ 18, dùng tăm xiên vào giữa bánh:
- Tăm khô, không dính bột: bánh đã chín.
- Tăm còn dính bột ướt: nướng thêm 2–3 phút.
Lấy bánh ra, để trong khuôn khoảng 5 phút, sau đó chuyển bánh ra rack cho nguội.
3. Cách làm cupcake mềm xốp cần chú ý điều gì?
Công thức cupcake khá đơn giản nhưng một vài chi tiết nhỏ có thể ảnh hưởng rất nhiều đến thành phẩm.
3.1. Cân nguyên liệu chính xác
Làm bánh yêu cầu tỷ lệ nguyên liệu tương đối chính xác. Vì vậy, thay vì ước lượng bằng mắt, bạn nên sử dụng cân điện tử làm bánh.
Chỉ cần bột mì hoặc chất lỏng chênh lệch quá nhiều cũng có thể khiến bánh bị khô, đặc hoặc khó nở.
3.2. Không trộn bột quá lâu
Sau khi cho bột mì vào, chỉ trộn đến khi hỗn hợp vừa đồng nhất.
Đây là một trong những nguyên tắc quan trọng khi thực hiện cách làm cupcake tại nhà.
3.3. Làm nóng lò trước khi nướng
Nếu cho cupcake vào khi lò chưa đạt đủ nhiệt độ, bánh có thể nở chậm, mặt bánh thấp hoặc kết cấu không được xốp.
Do đó, hãy bật lò trước ít nhất 10–15 phút.
Nếu thường xuyên làm bánh, bạn có thể sử dụng thêm nhiệt kế lò nướng để kiểm tra nhiệt độ thực tế bên trong lò, bởi nhiệt độ hiển thị trên một số loại lò gia đình có thể chênh lệch so với nhiệt độ thực tế.
3.4. Không mở cửa lò quá sớm
Trong khoảng 15 phút đầu, hạn chế mở cửa lò để kiểm tra bánh.
Việc nhiệt độ giảm đột ngột khi cupcake chưa ổn định kết cấu có thể khiến bánh bị xẹp hoặc lõm ở giữa.
4. Trang trí cupcake đơn giản tại nhà
Trang trí bánh cupcake
Sau khi bánh nguội hoàn toàn, bạn có thể trang trí bằng kem whipping cream, kem bơ hoặc cream cheese.
Sử dụng túi bắt kem và đui bắt kem sẽ giúp tạo những đường kem đẹp mắt mà không cần kỹ thuật quá phức tạp.
Ngoài ra, có thể trang trí thêm bằng:
- Chocolate chip
- Kẹo màu
- Trái cây tươi
- Bột cacao
- Hạnh nhân
- Hạt cốm trang trí
- Sốt chocolate hoặc caramel
Nếu làm cupcake cho sinh nhật, tiệc nhỏ hoặc tặng người thân, bạn có thể lựa chọn cốc giấy và topper có màu sắc phù hợp để chiếc bánh trông bắt mắt hơn.
5. Bảo quản cupcake như thế nào?
Cupcake chưa phủ kem có thể được bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng khoảng 1–2 ngày nếu thời tiết mát.
Đối với cupcake đã trang trí bằng whipping cream hoặc cream cheese, nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Trước khi ăn, bạn có thể lấy bánh ra ngoài khoảng 10–15 phút để phần bánh mềm trở lại và hương vị ngon hơn.
Không nên để cupcake trực tiếp trong tủ lạnh mà không đậy kín vì bánh rất dễ bị mất độ ẩm và khô.
6. Kết luận
Cách làm cupcake thực tế không quá khó nếu bạn kiểm soát tốt tỷ lệ nguyên liệu, cách đánh bơ, kỹ thuật trộn bột và nhiệt độ nướng. Chỉ với những nguyên liệu quen thuộc như bột mì, trứng, bơ, đường và sữa, bạn hoàn toàn có thể làm được những chiếc cupcake mềm xốp, thơm ngon ngay tại nhà.
Khi đã thành thạo công thức cupcake cơ bản, bạn có thể biến tấu thêm nhiều hương vị như cupcake chocolate, cupcake matcha, cupcake vani, cupcake trái cây hay cupcake kem bơ để tạo nên những món bánh hấp dẫn cho gia đình và bạn bè.
Khám phá các sản phẩm chất lượng tại VD Mart và nhận tư vấn để chọn đúng sản phẩm phù hợp nhất với nhu cầu làm bánh của bạn.
Hiện tại bài viết này chưa có bình luận.