Cách làm gà nướng muối ớt bằng lò thơm ngon

Gà nướng muối ớt là món ăn hấp dẫn với lớp da vàng óng, thơm mùi sả tỏi, vị cay mặn hài hòa và phần thịt bên trong mềm ngọt. Không cần chuẩn bị bếp than hay mất nhiều công sức canh lửa, bạn hoàn toàn có thể chế biến món ăn này ngay tại nhà bằng lò nướng.

Tuy nhiên, để gà nướng không bị khô, gia vị thấm đều và lớp da lên màu đẹp mắt, bạn cần chú ý từ khâu sơ chế, pha sốt ướp đến điều chỉnh nhiệt độ. Trong bài viết dưới đây, hãy cùng tìm hiểu cách làm gà nướng muối ớt bằng lò đơn giản, dễ thực hiện mà vẫn đảm bảo hương vị thơm ngon như ngoài hàng.

Cách làm gà nướng muối ớt

1. Nguyên liệu làm gà nướng muối ớt

Để thực hiện cách làm gà nướng muối ớt cho khoảng 4–5 người ăn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Gà nguyên con: 1,3 - 1,5 kg
• Muối hạt giã nhỏ: 1 thìa cà phê
• Ớt tươi: 3 - 5 quả
• Sả: 3 cây
• Tỏi: 5 tép
• Hành tím: 3 củ
• Mật ong: 1 thìa canh
• Dầu điều: 1 thìa canh
• Nước mắm: 1,5 thìa canh
• Đường: 1 thìa canh
• Hạt nêm: 1 thìa cà phê
• Tiêu xay: 1/2 thìa cà phê
• Dầu ăn: 1 thìa canh

Mẹo chọn gà ngon: Nên chọn gà ta hoặc gà thả vườn có kích thước vừa phải, phần da mỏng, màu sắc tự nhiên và thịt có độ đàn hồi tốt. Tránh chọn gà có mùi lạ, bề mặt nhớt hoặc nhiều vết bầm tím. 

Ngoài ra, bạn có thể tăng giảm lượng ớt tùy theo khẩu vị gia đình. Nếu chế biến cho trẻ nhỏ, nên sử dụng ít ớt và tăng một chút dầu điều để món ăn vẫn có màu đỏ cam đẹp mắt.

Nguyên liệu làm gà nướng muối ớt

2. Hướng dẫn cách làm gà nướng muối ớt bằng lò tại nhà

Cách làm gà nướng muối ớt không quá phức tạp. Điều quan trọng là sơ chế gà sạch, ướp đủ thời gian và kiểm soát nhiệt độ nướng phù hợp.

Bước 1: Sơ chế gà và các nguyên liệu

Sơ chế gà

Gà mua về loại bỏ phần lông còn sót, tuyến dầu ở phao câu và phần mỡ thừa. Dùng một ít muối chà xát nhẹ bên ngoài, sau đó rửa sạch dưới vòi nước và để thật ráo.

Tiếp theo, dùng dao hoặc kéo chuyên dụng cắt dọc một bên xương sống, mở phẳng thân gà. 

Đối với các nguyên liệu còn lại:

• Sả bóc lớp vỏ già, rửa sạch rồi băm nhỏ.

• Tỏi và hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.

• Ớt bỏ cuống, băm hoặc giã nhỏ cùng muối hạt.

Lưu ý, nên dùng khăn giấy thấm khô bề mặt gà trước khi ướp để hỗn hợp gia vị dễ bám vào da và thịt.

Bước 2: Pha hỗn hợp sốt muối ớt

Pha hỗn hợp sốt muối ớt

Nước sốt là yếu tố quan trọng quyết định hương vị của món ăn. Bạn cho tất cả nguyên liệu dưới đây vào một chiếc bát lớn:

• 1 thìa cà phê muối.

• 1,5 thìa canh nước mắm.

• 1 thìa canh đường.

• 1 thìa cà phê hạt nêm.

• 1/2 thìa cà phê tiêu.

• 1 thìa canh dầu điều.

• 1 thìa canh dầu ăn.

• Toàn bộ phần sả, tỏi, hành tím và ớt đã băm.

Trộn đều đến khi đường và các gia vị hòa quyện. Riêng mật ong nên để lại, sử dụng ở giai đoạn cuối khi nướng để tạo màu vàng bóng và tránh tình trạng da gà bị cháy quá sớm.

Hỗn hợp sốt đạt yêu cầu sẽ có màu đỏ cam, độ sệt nhẹ và dậy mùi thơm đặc trưng của sả, tỏi, ớt.

Bước 3: Ướp gà thấm đều gia vị

Ướp gà thấm gia vị

Đặt gà vào khay hoặc thau inox sạch, sau đó thoa đều hỗn hợp muối ớt lên toàn bộ bề mặt. Dùng tay massage nhẹ nhàng để thấm gia vị.

Bọc kín khay và đặt trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 - 4 tiếng. Nếu có nhiều thời gian, có thể ướp từ 6 - 8 tiếng để hương vị thấm sâu hơn.

Bước 4: Nướng gà muối ớt bằng lò

Sau khi ướp xong, lấy gà ra khỏi tủ lạnh trong lúc chuẩn bị lò. Làm nóng lò ở nhiệt độ 180°C khoảng 10–15 phút trước khi cho gà vào nướng.

Quá trình nướng được chia thành 3 giai đoạn:

Sau lần nướng đầu tiên, kiểm tra bề mặt gà và phết thêm một lớp mỏng dầu ăn hoặc phần sốt ướp đã để riêng, chưa tiếp xúc với thịt sống.

Ở giai đoạn cuối, pha mật ong cùng một ít dầu ăn rồi phết đều lên da gà. Tiếp tục nướng đến khi lớp da chuyển sang màu vàng đỏ đẹp mắt, hơi giòn và dậy mùi thơm.

Bước 5: Trình bày và thưởng thức

Khi gà đã chín, lấy ra khỏi lò và để nghỉ khoảng 10 phút trước khi chặt. Chặt gà thành từng miếng vừa ăn, xếp lên đĩa cùng rau răm, dưa chuột hoặc cà chua. 

Bạn có thể chuẩn bị thêm muối tiêu xanh, muối ớt xanh hoặc nước chấm chua ngọt để tăng hương vị.

Gà nướng muối ớt

3. Một số mẹo giúp gà nướng muối ớt ngon hơn

Dù cách làm gà nướng muối ớt tương đối đơn giản, bạn vẫn cần lưu ý một số điểm sau để thành phẩm đạt chất lượng tốt nhất:

Không nướng ở nhiệt độ quá cao ngay từ đầu: Nhiệt lớn dễ khiến lớp gia vị bên ngoài cháy xém trong khi phần thịt gần xương chưa chín hoàn toàn. Vì vậy, nên bắt đầu ở mức nhiệt vừa phải và chỉ tăng nhiệt khi cần tạo màu da.

Không sử dụng quá nhiều mật ong: Mật ong giúp da gà lên màu hấp dẫn nhưng cũng dễ bị cháy khi tiếp xúc với nhiệt độ cao trong thời gian dài. Tốt nhất chỉ nên phết mật ong vào giai đoạn cuối.

Ưu tiên lò nướng có quạt đối lưu: Chế độ đối lưu giúp luồng khí nóng lưu thông quanh thực phẩm, hỗ trợ gà chín tương đối đồng đều và lên màu đẹp. Nếu sử dụng lò nướng thông thường, bạn nên quan sát và điều chỉnh khay nướng khi cần thiết.

Không nướng gà quá lâu: Thời gian nướng kéo dài có thể khiến phần ức mất nước và trở nên khô, bở. Thay vì chỉ dựa vào thời gian, hãy kiểm tra nhiệt độ tâm thịt để xác định chính xác độ chín.

4. Kết luận

Với những nguyên liệu quen thuộc và một chiếc lò nướng phù hợp, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món gà nướng muối ớt thơm ngon tại nhà. Chỉ cần chú ý thời gian ướp, điều chỉnh nhiệt độ hợp lý và phết sốt đúng thời điểm, thành phẩm sẽ có lớp da vàng óng, thịt mềm ngọt cùng hương vị cay mặn hấp dẫn. 

Hy vọng hướng dẫn cách làm gà nướng muối ớt trên đây sẽ giúp bạn dễ dàng thực hiện thành công món ăn này, bổ sung thêm một lựa chọn hấp dẫn cho thực đơn gia đình hoặc những buổi tụ họp cuối tuần.

Khám phá các sản phẩm chất lượng tại VD Mart và nhận tư vấn để chọn đúng sản phẩm phù hợp nhất với nhu cầu làm bánh của bạn.