Hướng dẫn làm bánh mì ngàn lớp công thức chuẩn

I. NGUYÊN LIỆU

  • Bột mì số 13: 1.5kg
  • Sữa bột: 30g
  • Men: 20g
  • Đường: 210g
  • Trứng: 270g (khoảng 4 quả to)- 
  • Nước: 615g ( có thể thay bàng sữa tươi k đường)
  • Muối: 15g
  • Bơ: 210g (phần nhồi bột)
  • Bơ: 1kg (lớp bơ)

II. CÁCH LÀM

1. Nhồi bột

- Cho tất cả nguyên liệu (trừ bơ) vào cối. Trộn trong khoảng 5phút đến hỗn hợp đều hoàn toàn.

- Sau đó cho bơ (phần 210g) vào và nhồi tiếp đến khi bột kéo màng mỏng, k dính tay là đạt. (Tổng thời gian nhồi chừng 20 phút)

Ảnh: Nhồi bột bánh mì ngàn lớp

Tham khảo thêm mẫu máy nhồi bột chuyên dụng tại VDMART.

Xem video nhồi bột trực quan TẠI ĐÂY

2. Cán bột 

- Phần 1kg bơ, dàn ra màng bọc r cán mỏng thành hình vuông kích thước 35x35cm. Sau đó bỏ ngăn mát tủ lạnh 30'

- Phần bột: Dàn mỏng thành hình chữ nhật có kíc thước 37x 72cm. Đặt miếng bơ đã cán mỏng trước đó vào chinhe giữa miếng bột.Gấp 2 đầu 2 bên lên phía trên miếng bơ.

Ảnh: Cách cán bột bánh ngàn lớp

- Cán bột lần 1:Áo bột bằng ít bột khô. Cán theo 1 chiều dài. Đến khi miếng bột dày 5mm. Miếng bột dài ra thành kích thước 120x40cm ( có thểdu di, k cần chuẩn xác từng cm). Lưu ý, không để phần bơ lộ ra ngoài miếng bột

- Gấp bột lần 1: Phủi bớt bột áo. Gấp thành khối bột có kích thước 30x40cm. Bọc mang bọc để ngăn mát tủ lạnh 30'

- Cán bột lần 2: Tiếp tục áo bột và cán bột theo 1 chiều dài. Cán đến khi bột thành miếng dày chừng 1cm là được

Tham khảo thêm những mẫu máy cán bột cho gia đình và kinh doanh tại VDMART

Xem video giới thiệu chi tiết các loại máy cán bột TẠI ĐÂY

- Cắt bớt phần bột ở 4 mép để bánh đẹp hơn. Kích thước còn khoảng 30x50cm

- Cắt bột theo chiều dọc, chia thành 6 phần bằng nhau (bề rộng 5cm). Chú ý đường cắt dứt khoát, sắc nét

- Tạo hình bánh theo ý thích

Ảnh:Cách tạo hình bánh mì ngàn lớp

3. Ủ bột

Ủ lạnh đến khi bột nở 2/3

Nếu thời tiết lạnh có thể ủ ngoài trời. Còn thời tiết nóng thì nên ủ trong tủ lạnh tránh việc bơ bị chảy

Ủ xong quét hỗn hợp lòng đỏ trứng gà+sữa k đường lên mặt bánh

4. Nướng bánh

- Bật nhiệt 200 độ C nướng trong 30 phút

Lưu ý: Phải hâm lò ở nhiệt độ 230 đến khi đủ nhiệt. Bánh quét mặt xong cho ngay vào  lò nướng và hạ nhiệt xuống còn 200.

- Nướng xong quét 1 lớp bơ lên trên mặt bánh cho hấp dẫn hơn.

Ảnh: Bánh mì ngàn lớp thơm ngon

Viết bình luận
Bình luận

Hiện tại bài viết này chưa có bình luận.

Hướng Dẫn Làm Bánh Quy Bơ Thơm Ngon Tại Nhà Bánh quy bơ là món ăn vặt vừa thơm ngon vừa dễ làm, thích hợp cho mọi dịp đặc biệt hoặc đơn giản là để nhâm nhi bên tách trà. Với công thức dưới đây, bạn sẽ dễ dàng tạo ra những chiếc bánh giòn tan, béo ngậy đúng chuẩn. I. Nguyên Liệu Chuẩn Bị 240g Bơ nhạt: Để ở nhiệt độ phòng cho mềm. 240g Đường bột: Giúp bánh có độ ngọt dịu và kết cấu mịn màng. 2 Quả trứng gà: Sử dụng trứng nguyên quả. 1 tsp vani: Tăng hương vị thơm ngon. 390g...
Máy trộn bột đánh trứng XingFeng B20G là một trong những thiết bị trộn bột công nghiệp nổi bật trên thị trường hiện nay. Với dung tích lớn, công suất mạnh mẽ và thiết kế đa năng, sản phẩm này đáp ứng tốt nhu cầu kinh doanh bánh online đến các tiệm bánh chuyên nghiệp. Hãy cùng tìm hiểu chi tiết về sản phẩm này để đánh giá xem đây có phải là sự đầu tư đáng giá hay không. I. Giới Thiệu Máy Trộn Bột XingFeng B20G Máy trộn bột XingFeng B20G là một trong những thiết bị trộn bột công...
Top Lò Sấy Tốt Nhất Năm 2024 Trong năm 2024, nhu cầu sử dụng các dụng cụ lò sấy chất lượng cao đã tăng mạnh nhất là dịp gần tết nhờ vào xu hướng tiết kiệm thời gian và duy trì chất lượng sản phẩm. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ giới thiệu top các loại lò sấy đáng mua nhất năm 2024, bao gồm: Lò sấy 10 tầng Septree - ST01 Lò sấy 16 tầng cố định Septree - ST02 Lò sấy 16 tầng xoay Septree - ST02H Cùng tìm hiểu chi tiết về từng loại lò sấy và đâu là sản phẩm...
Bánh thuyền gạo lứt - món ăn vặt lành mạnh, giòn tan và đầy dinh dưỡng, đang ngày càng được yêu thích bởi những ai yêu mến lối sống xanh và ăn uống khoa học. Bạn muốn thử làm món bánh này tại nhà nhưng lo lắng về cách giữ trọn độ giòn và hương vị tự nhiên? Với sự hỗ trợ từ lò sấy Septree, bạn sẽ dễ dàng tạo ra những chiếc bánh thuyền gạo lứt thơm ngon, chuẩn vị mà không tốn quá nhiều công sức. Hãy cùng khám phá cách làm món ăn này trong bài...
                                BÁNH MÌ HOKKAIDO (SD) Bạn đã từng nghe đến bánh mì Hokkaido – món bánh mềm mịn, thơm ngậy vị sữa nổi tiếng từ Nhật Bản chưa? Với lớp vỏ vàng óng, ruột bánh bông xốp và hương vị đặc trưng khó cưỡng, bánh mì Hokkaido đã chinh phục trái tim của biết bao người yêu ẩm thực. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn từng bước để tự tay làm ra những chiếc bánh mì Hokkaido thơm ngon ngay tại nhà. Dù bạn...
I. Nguyên liệu cho 4 khay 80s tổng 48 hũ Flan 560ml nước (chia làm 2) 480gr đường 24 quả trứng gà 1980ml sữa tươi không đường 720gr sữa đặc 3 tsp vani                             Hình ảnh chuẩn bị nguyên liệu cho 48 hũ Flan II. Cách làm Phần caramen : 90ml nước (chia làm 2) 80gr đường Cho 270 ml nước + 480gr đường vào nồi, đun chảy đường với lửa vừa, lắc qua lại để đường được tan đều, không đảo Khi đường đã sang màu cánh gián thì cho thêm 270 ml nước nữa, để đường được...
Khi chọn mua lò nướng, bạn sẽ gặp nhiều loại khác nhau như lò nướng thùng, lò nướng sàn, và lò nướng đối lưu. Mỗi loại có ưu, nhược điểm riêng, phù hợp với từng mục đích sử dụng. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn hiểu rõ sự khác biệt và đưa ra lựa chọn phù hợp nhất. 1. Lò Nướng Thùng  Đặc điểm chung Lò nướng thùng là dạng lò di động với thiết kế hình hộp chữ nhật, thường được đặt trên bàn hoặc kệ bếp. Loại này phổ biến nhờ giá cả phải chăng và tính tiện dụng.  Ưu điểm Kích...
I. Lò Nướng Đối Lưu Là Gì? Lò nướng đối lưu là loại lò được trang bị quạt đối lưu và thanh nhiệt đối lưu. Thanh nhiệt đối lưu có dạng ống tròn, quạt đối lưu đặt phía sau thanh nhiệt đối lưu. Quạt này có nhiệm vụ luân chuyển không khí nóng từ thanh nhiệt đẩy vào khắp khoang lò, giúp nhiệt độ phân bổ đồng đều hơn so với lò nướng thông thường, vốn chỉ có nhiệt từ trên xuống hoặc dưới lên.                                    ...
Lên đầu trang
call
zalo