Hướng dẫn làm bánh mì ngàn lớp công thức chuẩn

I. NGUYÊN LIỆU

  • Bột mì số 13: 1.5kg
  • Sữa bột: 30g
  • Men: 20g
  • Đường: 210g
  • Trứng: 270g (khoảng 4 quả to)- 
  • Nước: 615g ( có thể thay bàng sữa tươi k đường)
  • Muối: 15g
  • Bơ: 210g (phần nhồi bột)
  • Bơ: 1kg (lớp bơ)

II. CÁCH LÀM

1. Nhồi bột

- Cho tất cả nguyên liệu (trừ bơ) vào cối. Trộn trong khoảng 5phút đến hỗn hợp đều hoàn toàn.

- Sau đó cho bơ (phần 210g) vào và nhồi tiếp đến khi bột kéo màng mỏng, k dính tay là đạt. (Tổng thời gian nhồi chừng 20 phút)

Ảnh: Nhồi bột bánh mì ngàn lớp

Tham khảo thêm mẫu máy nhồi bột chuyên dụng tại VDMART.

Xem video nhồi bột trực quan TẠI ĐÂY

2. Cán bột 

- Phần 1kg bơ, dàn ra màng bọc r cán mỏng thành hình vuông kích thước 35x35cm. Sau đó bỏ ngăn mát tủ lạnh 30'

- Phần bột: Dàn mỏng thành hình chữ nhật có kíc thước 37x 72cm. Đặt miếng bơ đã cán mỏng trước đó vào chinhe giữa miếng bột.Gấp 2 đầu 2 bên lên phía trên miếng bơ.

Ảnh: Cách cán bột bánh ngàn lớp

- Cán bột lần 1:Áo bột bằng ít bột khô. Cán theo 1 chiều dài. Đến khi miếng bột dày 5mm. Miếng bột dài ra thành kích thước 120x40cm ( có thểdu di, k cần chuẩn xác từng cm). Lưu ý, không để phần bơ lộ ra ngoài miếng bột

- Gấp bột lần 1: Phủi bớt bột áo. Gấp thành khối bột có kích thước 30x40cm. Bọc mang bọc để ngăn mát tủ lạnh 30'

- Cán bột lần 2: Tiếp tục áo bột và cán bột theo 1 chiều dài. Cán đến khi bột thành miếng dày chừng 1cm là được

Tham khảo thêm những mẫu máy cán bột cho gia đình và kinh doanh tại VDMART

Xem video giới thiệu chi tiết các loại máy cán bột TẠI ĐÂY

- Cắt bớt phần bột ở 4 mép để bánh đẹp hơn. Kích thước còn khoảng 30x50cm

- Cắt bột theo chiều dọc, chia thành 6 phần bằng nhau (bề rộng 5cm). Chú ý đường cắt dứt khoát, sắc nét

- Tạo hình bánh theo ý thích

Ảnh:Cách tạo hình bánh mì ngàn lớp

3. Ủ bột

Ủ lạnh đến khi bột nở 2/3

Nếu thời tiết lạnh có thể ủ ngoài trời. Còn thời tiết nóng thì nên ủ trong tủ lạnh tránh việc bơ bị chảy

Ủ xong quét hỗn hợp lòng đỏ trứng gà+sữa k đường lên mặt bánh

4. Nướng bánh

- Bật nhiệt 200 độ C nướng trong 30 phút

Lưu ý: Phải hâm lò ở nhiệt độ 230 đến khi đủ nhiệt. Bánh quét mặt xong cho ngay vào  lò nướng và hạ nhiệt xuống còn 200.

- Nướng xong quét 1 lớp bơ lên trên mặt bánh cho hấp dẫn hơn.

Ảnh: Bánh mì ngàn lớp thơm ngon

Viết bình luận
Bình luận

Hiện tại bài viết này chưa có bình luận.

Lò nướng Ukoeo 80s - Sự Kết Hợp Hoàn Hảo Chất Lượng và Năng Suất  Việc lựa chọn 1 chiếc lò nướng vừa đảm bảo chất lượng vừa đảm bảo năng suất và ngoại quan đẹp mắt là việc không hề đơn giản. Điều này là yếu tố tiên quyết ảnh hưởng trực tiếp tới hiệu suất làm bánh của bạn. Trong bài đánh giá này, chúng tôi sẽ trải nghiệm và đánh giá chi tiết về lò nướng đối lưu 4 khay Ukoeo 80s - một sản phẩm đáng chú ý trong thế giới lò nướng hiện nay. I. Thiết kế- Kiểu...
Với sự gia tăng không ngừng của nhu cầu thưởng thức những chiếc bánh thơm ngon dẫn tới nhu cầu mua sắm các sản phẩm lò nướng bánh tăng nhanh, thị trường tại Nha Trang đã chứng kiến sự xuất hiện đa dạng của các siêu thị điện máy. Tuy nhiên, trong số đó, việc tìm kiếm một địa chỉ mua sắm đáng tin cậy là điều quan trọng và quyết định của bạn sẽ ảnh hưởng lớn đến trải nghiệm của bạn. Và chính vì thế, VDMart tự tin gửi đến bạn một địa chỉ mua sắm không chỉ uy tín...
I. NGUYÊN LIỆU (cho 1 bánh khuôn oval) Bột mì đa dụng: 120g Sữa bột: 1tbsp (có thể có hoặc không) Bột nở: 1tsp Bơ lạt: 120g Muối: 1/2tsp Đường bột: 120g Trứng gà: 2 quả Nước cam tươi: 30ml (làm phần bánh) II. CÁCH LÀM 1. Phần bánh - Trộn đều hỗn hợp bột mì, sữa bột, bột nở, sau đó rây mịn - Bơ để mềm ở nhiệt độ phòng (chỉ mềm nhưng không chảy nước) - Đánh bông bơ đến khi mịn. Sau đó cho muối vào và tiếp tục đánh đều - Cho từ từ từng ít đường bột vào đánh bông cùng bơ - Lần lượt thêm từng quả trứng...
Khi mua một lò nướng mới, trước khi sử dụng nó để nướng bánh hay nướng thực phẩm, cần tiến hành kiểm tra nhiệt độ và khử dầu để đảm bảo an toàn và hiệu quả trong quá trình sử dụng. Dưới đây là cách test nhiệt và khử dầu cho lò nướng mới mua: I.Cách cắm điện khởi động lò Đầu tiên chúng ta cần tìm hiểu lò nướng có công suất bao nhiêu để có cách lắp hay cắm điện phù hợp. Với các lò có công suất cao như lò sàn 2 mâm công suất trên 5000w bắt buộc phải...
Mùa Trung Thu luôn mang trong mình sắc màu đặc trưng của văn hóa Việt Nam - tháng năm vàng óng, trăng tròn, đèn hoa rực rỡ cùng những chiếc bánh Trung Thu thơm ngon đong đầy tình thân. Nhưng theo thời gian trôi qua và cuộc sống phát triển, mùa Trung Thu cũng trải qua sự thay đổi, chuyển mình để phù hợp với thế hệ hiện đại. Trung Thu truyền thống và Trung Thu hiện đại, hai dạng này mang trong mình những khác biệt đáng chú ý, đồng thời cũng tôn vinh và duy trì bản sắc...
Nhắc đến mùa Trung Thu, ta không thể không liên tưởng đến hương vị đặc trưng của những chiếc bánh Trung Thu đong đầy yêu thương và tình thân. Năm nay, những loại nhân bánh Trung Thu hot nhất đang lan tỏa hương vị thơm ngon và sự sáng tạo trong từng miếng bánh. Được tạo nên từ những nguyên liệu tự nhiên và tươi ngon nhất, những loại nhân độc đáo này hứa hẹn sẽ mang đến một mùa Trung Thu trọn vẹn và ngọt ngào hơn bao giờ hết. Hãy cùng VDMART khám phá ngay thôi nào!!! 1. Nhân sữa...
Những chiếc Cupcake mang trong lòng mình hương thơm bơ nồng ấm và vị ngọt ngào đầy mê hoặc. Với cốt bánh mềm mịn, ẩm nhẹ, chúng như những lời thì thầm êm đềm của hạnh phúc. Mỗi chiếc Cupcake là một tác phẩm nghệ thuật nhỏ bé, được tạo nên từ tình yêu và sự sáng tạo. Với màu sắc tươi tắn và trang trí tinh tế, chúng là sự kết hợp hài hòa giữa hương vị và vẻ đẹp. Cùng chia sẻ niềm vui và yêu thương bằng những chiếc Cupcake xinh xắn, như món quà tinh thần dành...
Lên đầu trang
call
zalo