Nguyên Liệu:
Trứng gà : 4 quả (mỗi quả khoảng 60g)
Bột Matcha :10g
Nước nóng : 80g
Đường mịn : 15g (cho lòng đỏ trứng)
Dầu salad : 40g
Bột mì ít gluten : 65g
Đường mịn : 60g (đối với lòng trắng trứng)
[Nguyên liệu làm nhân]
Kem tươi : 150g
Đường mịn : 15g
Dâu tây : Lượng thích hợp
Khay nướng 28X28 : 1 cái
1 miếng vải thấm dầu chịu nhiệt
Cách làm :
Bước 1: Từ từ đổ nước nóng vào bột matcha và trộn đều rồi để sang một bên. Nếu dùng bột matcha tốt hơn có thể giảm xuống còn 8g.
Cắt vải thấm dầu chịu nhiệt và đặt lên khay nướng.
Bước 2 : Sau khi tách trứng, cho vào thau inox không có dầu và không có nước, thêm 15g đường mịn vào lòng đỏ trứng rồi trộn đều, sau đó thêm dầu salad và nước matcha vào chút một và trộn đều.
Bước 3 : Rây bột mì có hàm lượng gluten thấp vào và dùng thìa trộn đều cho đến khi không còn bột khô.
Bước 4: Thêm đường mịn vào lòng trắng trứng thành 3 mẻ và đánh cho đến khi có chóp ướt (móc cong như trong hình).
Bước 5: Trộn lòng trắng trứng đã đánh bông vào hỗn hợp lòng đỏ trứng làm 3 mẻ và trộn đều. Đổ vào khay nướng và lắc nhẹ để loại bỏ bọt khí.
Bước 6: Đặt vào giá giữa của lò đã hâm nóng trước nướng ở nhiệt độ 180 độ trong khoảng 18 phút. Nhiệt độ của các lò nướng khác nhau có thể khác nhau nên các bạn hãy chú ý đến những phút cuối nhé
Bước 7 : Sau khi lấy ra khỏi lò, úp ngược lên lưới sấy để tản nhiệt, bóc lớp vải thấm dầu nhiệt độ cao ra.
Bước 8 : Khi bánh còn ấm có thể dùng cây cán cuộn lại và tạo hình, khi còn ấm bánh sẽ không dễ bị nứt.
Bước 9 : Đánh bông kem tươi + đường cho đến khi hết chảy.
Bông lan cuộn khi mở ra thì phết kem lên mép trên và phết một ít bơ lên mép dưới.
Xếp dâu tây thành hàng đều nhau vị trí 1/3 bánh, muốn mặt cắt đẹp hơn có thể cắt bỏ phần nhọn để khi cắt ra mỗi cuộn dâu đều đẹp ~
Bước 10 : Sau khi cuộn, để lạnh trong hai giờ trước khi cắt thành từng miếng. Vậy là chúng ta đã có món Bánh Bông Lan Cuộn Matcha Nhật Bản thơm ngon bắt mắt!!!
Hiện tại bài viết này chưa có bình luận.