Công thức làm BÁNH MÌ HOA CÚC đảm bảo thành công 100%

Bánh mì hoa cúc thực chất là một loại bánh mì thuộc dòng Viennoiserie của Pháp. Bánh có thớ vàng ươm nở bung, giống như những bông cúc vàng đang nở rộ trong ngày hè rực nắng. Chính vẻ đẹp tươi sáng và hương vị thơm ngon ấy đã khiến cho bánh mì hoa cúc trở thành một biểu tượng độc đáo và đặc biệt của nghệ thuật làm bánh Pháp.

Khi xé từng thớ bánh chúng ta thấy được vị thơm ngon béo ngậy của bơ,  dẻo dai tơi xốp như dệt hạ gục bất cứ vị khách nào trong lần đầu tiên nếm thử.

Hôm nay hãy cùng vdmart làm thử món bánh mì hoa cúc hấp dẫn này nhé!

Công thức VDMART dùng được chỉnh  theo công thức gốc của chị Ken's Mum. Công thức này đã được làm rất nhiều lần và đều thành công nên mọi người cứ yên tâm làm theo nha.

1.Nguyên liệu ( cho 2 bánh mì hoa cúc size 300gram)

  • Bột mì số 13 – 300gram
  • Men ngọt – 1 muỗng cafe
  • Sữa tươi không đường – 60ml
  • Bơ lạt – 100gram ( cắt nhỏ hạt lựu để tú đár cho thật cứng)
  • Đường : 90gram
  • Lòng đỏ trứng – 2 lòng đỏ trứng
  • Trứng gà nguyên quả - 1 quả
  • Nước đá dăm - 25gram
  • Rượu rum – 2 muỗng cafe
  • Nước hoa cam – 2  muỗng cafe
  • Muối – ½ muỗng cafe

2.Cách làm 

  • Bỏ tất cả nguyên liệu trừ bơ( chú ý để muối và men không được gần nhau). Nhồi 10 phút, sau đó từ từ cho bơ vào thành nhiều lần đến khi hết, nhồi thêm 15-20 phút (tổng thời gian nhồi khoảng 25-30') 

         Lưu ý: Không nên nhồi bột quá lâu dẫn đến bột bánh bị chai. Nên để các nguyên liệu như trứng, sữa để lạnh để giảm thiểu tối đa việc bột bị nóng gây hỏng bột.

Ảnh: Bột bánh mì hoa cúc kéo màng mỏng, bột dai và không dính tay

Tham khảo thêm, cách nhồi bột bánh mì hoa cúc TẠI ĐÂY

  • Sau khi nhồi bột xong ủ bột trong tủ lạnh khoảng 2-2.5h (có thể bỏ qua bước này và làm theo tip bên dưới luôn)
  • Một tip nhỏ để tạo hình bánh dễ hơn: Sau khi ủ tủ lạnh, chúng ta có thể chia bột thành từng viên dài luôn (như công thức này thì chia khối bột thành 6 phần bằng nhau) và bọc màng bọc bỏ tủ đá khoảng 1.5h và bỏ ra tạo hình.

       Lưu ý: Có thể để để bột ngăn đá lâu hơn. Nếu để ngăn đá lâu thì trước khi tạo hình bỏ bột ra ngoài chừng 15' để bột mềm hơn ( bột phải còn lạnh)

  • Vê từng khối bột thành độ dài chừng 30cm.  Sau đó lấy 3 dây bột và tết như tết tóc ( có thể lên Youtube để xem cách tết)

​​​​​​​

​​​​​​​

Ảnh: Cách tạo hình bánh mì hoa cúc

  • Sau khi tạo hình ủ bột đến khi bột cách mép khuôn khoảng 0.5cm, rồi quét mặt bánh (bằng hỗn hợp lòng đỏ trứng và sữa tươi k đường) và rắc hạnh nhân, vừng (tùy thích),...

​​​​​​​

Ảnh: Ủ bột bánh mì hoa cúc

  • Bật lò trước 160 độ trong 20’ để lò lên đủ nhiệt. Sau đó cho bánh vào nướng khoảng 10-15’ ( đến khi mặt bánh hơi vàng), sau đó mở lò lấy giấy bạc che  mặt bánh lại, giảm nhiệt xuống còn khoảng 140-150 độ C nướng thêm 15-20’ nữa (tổng thời gian nướng là 30’)

​​​​​​​​​​​​​​

Ảnh: Bánh mì hoa cúc nở bung, xé thớ cực đã

*Lưu ý: bánh khi nướng xong nên bỏ ra khỏi khuôn luôn để tránh bánh bị xẹp.

- Nhiệt độ nướng của tùy lò sẽ có sự khác biệt, bạn nên điều chỉnh nhiệt để phù hợp với lò của mình nhất.

- Khi nướng lò đối lưu nên cho một khay nước nhỏ dưới sàn lò để tạo độ ẩm cho bánh.

Tham khảo thêm Cách nướng bánh mì hoa cúc TẠI ĐÂY

Viết bình luận
Bình luận

Hiện tại bài viết này chưa có bình luận.

Lò nướng Ukoeo 80s - Sự Kết Hợp Hoàn Hảo Chất Lượng và Năng Suất  Việc lựa chọn 1 chiếc lò nướng vừa đảm bảo chất lượng vừa đảm bảo năng suất và ngoại quan đẹp mắt là việc không hề đơn giản. Điều này là yếu tố tiên quyết ảnh hưởng trực tiếp tới hiệu suất làm bánh của bạn. Trong bài đánh giá này, chúng tôi sẽ trải nghiệm và đánh giá chi tiết về lò nướng đối lưu 4 khay Ukoeo 80s - một sản phẩm đáng chú ý trong thế giới lò nướng hiện nay. I. Thiết kế- Kiểu...
Với sự gia tăng không ngừng của nhu cầu thưởng thức những chiếc bánh thơm ngon dẫn tới nhu cầu mua sắm các sản phẩm lò nướng bánh tăng nhanh, thị trường tại Nha Trang đã chứng kiến sự xuất hiện đa dạng của các siêu thị điện máy. Tuy nhiên, trong số đó, việc tìm kiếm một địa chỉ mua sắm đáng tin cậy là điều quan trọng và quyết định của bạn sẽ ảnh hưởng lớn đến trải nghiệm của bạn. Và chính vì thế, VDMart tự tin gửi đến bạn một địa chỉ mua sắm không chỉ uy tín...
I. NGUYÊN LIỆU (cho 1 bánh khuôn oval) Bột mì đa dụng: 120g Sữa bột: 1tbsp (có thể có hoặc không) Bột nở: 1tsp Bơ lạt: 120g Muối: 1/2tsp Đường bột: 120g Trứng gà: 2 quả Nước cam tươi: 30ml (làm phần bánh) II. CÁCH LÀM 1. Phần bánh - Trộn đều hỗn hợp bột mì, sữa bột, bột nở, sau đó rây mịn - Bơ để mềm ở nhiệt độ phòng (chỉ mềm nhưng không chảy nước) - Đánh bông bơ đến khi mịn. Sau đó cho muối vào và tiếp tục đánh đều - Cho từ từ từng ít đường bột vào đánh bông cùng bơ - Lần lượt thêm từng quả trứng...
I. NGUYÊN LIỆU Bột mì số 13: 1.5kg Sữa bột: 30g Men: 20g Đường: 210g Trứng: 270g (khoảng 4 quả to)-  Nước: 615g ( có thể thay bàng sữa tươi k đường) Muối: 15g Bơ: 210g (phần nhồi bột) Bơ: 1kg (lớp bơ) II. CÁCH LÀM 1. Nhồi bột - Cho tất cả nguyên liệu (trừ bơ) vào cối. Trộn trong khoảng 5phút đến hỗn hợp đều hoàn toàn. - Sau đó cho bơ (phần 210g) vào và nhồi tiếp đến khi bột kéo màng mỏng, k dính tay là đạt. (Tổng thời gian nhồi chừng 20 phút) Ảnh: Nhồi bột bánh mì ngàn lớp Tham khảo thêm mẫu máy nhồi bột chuyên dụng tại VDMART. Xem video...
Khi mua một lò nướng mới, trước khi sử dụng nó để nướng bánh hay nướng thực phẩm, cần tiến hành kiểm tra nhiệt độ và khử dầu để đảm bảo an toàn và hiệu quả trong quá trình sử dụng. Dưới đây là cách test nhiệt và khử dầu cho lò nướng mới mua: I.Cách cắm điện khởi động lò Đầu tiên chúng ta cần tìm hiểu lò nướng có công suất bao nhiêu để có cách lắp hay cắm điện phù hợp. Với các lò có công suất cao như lò sàn 2 mâm công suất trên 5000w bắt buộc phải...
Mùa Trung Thu luôn mang trong mình sắc màu đặc trưng của văn hóa Việt Nam - tháng năm vàng óng, trăng tròn, đèn hoa rực rỡ cùng những chiếc bánh Trung Thu thơm ngon đong đầy tình thân. Nhưng theo thời gian trôi qua và cuộc sống phát triển, mùa Trung Thu cũng trải qua sự thay đổi, chuyển mình để phù hợp với thế hệ hiện đại. Trung Thu truyền thống và Trung Thu hiện đại, hai dạng này mang trong mình những khác biệt đáng chú ý, đồng thời cũng tôn vinh và duy trì bản sắc...
Nhắc đến mùa Trung Thu, ta không thể không liên tưởng đến hương vị đặc trưng của những chiếc bánh Trung Thu đong đầy yêu thương và tình thân. Năm nay, những loại nhân bánh Trung Thu hot nhất đang lan tỏa hương vị thơm ngon và sự sáng tạo trong từng miếng bánh. Được tạo nên từ những nguyên liệu tự nhiên và tươi ngon nhất, những loại nhân độc đáo này hứa hẹn sẽ mang đến một mùa Trung Thu trọn vẹn và ngọt ngào hơn bao giờ hết. Hãy cùng VDMART khám phá ngay thôi nào!!! 1. Nhân sữa...
Những chiếc Cupcake mang trong lòng mình hương thơm bơ nồng ấm và vị ngọt ngào đầy mê hoặc. Với cốt bánh mềm mịn, ẩm nhẹ, chúng như những lời thì thầm êm đềm của hạnh phúc. Mỗi chiếc Cupcake là một tác phẩm nghệ thuật nhỏ bé, được tạo nên từ tình yêu và sự sáng tạo. Với màu sắc tươi tắn và trang trí tinh tế, chúng là sự kết hợp hài hòa giữa hương vị và vẻ đẹp. Cùng chia sẻ niềm vui và yêu thương bằng những chiếc Cupcake xinh xắn, như món quà tinh thần dành...
Lên đầu trang
call
zalo