Bánh mì sandwich nho khô là lựa chọn hấp dẫn cho những ai yêu thích bữa sáng nhanh gọn nhưng vẫn đủ chất. Với lớp bánh mềm xốp, vị ngọt nhẹ hòa quyện cùng những quả nho khô dai ngon, món bánh này phù hợp với cả người lớn và trẻ nhỏ.
Đặc biệt, bạn hoàn toàn có thể tự làm bánh tại nhà bằng những nguyên liệu quen thuộc. Cùng khám phá công thức làm bánh mì sandwich nho khô đơn giản, dễ thành công ngay dưới đây.
Bánh mì sandwich nho khô
1. Nguyên liệu làm bánh mì sandwich nho khô
Để làm được 1 ổ bánh mì sandwich nho khô mềm xốp, việc chuẩn bị nguyên liệu đúng tỷ lệ rất quan trọng. Dưới đây là công thức tham khảo cho một khuôn bánh mì sandwich có kích thước khoảng 20x10x10 cm.
Nguyên liệu làm bánh sandwich nho khô
- Bột mì làm bánh mì (protein 11,5–13%): 300g
- Sữa tươi không đường: 170ml
- Trứng gà: 1 quả
- Nho khô: 70g
- Đường: 30g
- Bơ lạt: 25g
- Men instant: 4g
- Muối: 4g
- Vani: 1/2 thìa cà phê (tùy chọn)
2. Cách làm bánh mì sandwich nho khô mềm xốp tại nhà
Bước 1: Sơ chế nho khô
Ngâm nho khô
Cho 70g nho khô vào tô, thêm nước ấm khoảng 35–40°C và ngâm trong 5-10 phút để nho mềm hơn. Sau đó, vớt nho ra, để ráo rồi dùng giấy thấm sạch nước trên bề mặt.
Việc ngâm nho khô giúp hạn chế tình trạng nho hút ẩm từ bột bánh trong quá trình nướng. Nhờ đó, phần nho bên trong bánh sẽ mềm và dễ ăn hơn.
Không nên ngâm quá lâu vì nho có thể bị nhũn, dễ vỡ khi trộn bột vào.
Bước 2: Trộn các nguyên liệu làm bánh
Cho 300g bột mì, 30g đường, 4g men instant và 4g muối vào tô lớn, trộn đều. Có thể đặt men và muối ở hai vị trí khác nhau trước khi trộn để men không tiếp xúc trực tiếp với lượng muối đậm đặc.
Tiếp theo, thêm 170ml sữa tươi, một quả trứng gà và vani nếu sử dụng. Trộn đều đến khi nguyên liệu kết hợp thành khối bột đồng nhất, không còn bột khô.
Để bột nghỉ khoảng 10–15 phút trước khi nhào. Khoảng thời gian này giúp bột hút nước tốt hơn, từ đó quá trình nhào trở nên dễ dàng.
Bước 3: Nhào bột và thêm bơ
Nhào bột bánh sandwich nho khô
Sau khi bột nghỉ, bắt đầu nhào cho đến khi khối bột bớt dính và có độ đàn hồi. Tiếp tục thêm 25g bơ lạt đã làm mềm vào bột.
Nếu nhào bằng tay, bạn cần thực hiện các thao tác kéo, gập và đẩy bột trong khoảng 15–25 phút, tùy kỹ thuật nhào và tính chất bột.
Nếu sử dụng máy trộn bột, thời gian thường khoảng 10–18 phút, tùy công suất và tốc độ của máy.
Bột đạt yêu cầu khi có các đặc điểm:
- Bề mặt mịn, mềm và có độ đàn hồi.
- Có thể kéo thành màng mỏng tương đối trong mà không dễ rách.
- Khi ấn nhẹ, bột có xu hướng đàn hồi trở lại.
- Không còn bơ tách rời khỏi khối bột.
Khi bột đã gần đạt, cho nho khô vào và nhào ở tốc độ thấp hoặc gập bột nhẹ nhàng bằng tay đến khi nho phân bố đều.
Bước 4: Ủ bột lần thứ nhất
Vo tròn khối bột, đặt vào tô đã phết một lớp dầu mỏng. Dùng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm đậy kín để hạn chế bề mặt bột bị khô.
Ủ bột ở nơi ấm, khoảng 26–30°C trong 60–90 phút hoặc đến khi bột nở gần gấp đôi.
Bước 5: Tạo hình bánh mì sandwich nho khô
Tạo hình bánh
Sau khi ủ lần đầu, lấy bột ra bàn và ấn nhẹ để thoát bớt khí lớn. Chia bột thành 2 hoặc 3 phần bằng nhau rồi vo tròn. Đậy kín và để nghỉ khoảng 10–15 phút.
Tiếp theo, cán từng phần bột thành hình chữ nhật, gấp hai bên vào giữa rồi cuộn chặt theo chiều dài để tạo thành các cuộn bột gọn gàng.
Xếp các cuộn bột vào khuôn đã phết bơ hoặc lót giấy nến, chú ý để các cuộn có khoảng cách tương đối đều nhau.
Khi tạo hình, không nên cán quá mạnh làm nát nho khô hoặc kéo rách bề mặt bột.
Bước 6: Ủ bánh lần thứ hai
Đậy khuôn bánh bằng khăn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm có phủ dầu nhẹ, sau đó tiếp tục ủ khoảng 40–70 phút ở nhiệt độ 28–32°C.
Với bánh sandwich nướng không đậy nắp, có thể bắt đầu nướng khi bột nở đến gần hoặc nhô nhẹ qua miệng khuôn, tùy kích thước khuôn và lượng bột.
Bước 7: Nướng bánh
Làm nóng lò trước khoảng 15–20 phút ở nhiệt độ 175°C.
Đặt khuôn bánh vào rãnh giữa hoặc thấp hơn giữa lò, nướng ở nhiệt độ khoảng 170–180°C trong 30–40 phút, với chế độ hai lửa không quạt.
Sau khi nướng, lấy bánh ra khỏi khuôn và đặt lên giá để nguội. Có thể phết một lớp bơ lạt thật mỏng lên bề mặt khi bánh còn nóng để vỏ bánh mềm và thơm hơn.
Lưu ý: Nên để bánh nguội ít nhất 1 giờ, tốt nhất là đến khi ruột bánh nguội hẳn, trước khi cắt lát. Cắt khi bánh quá nóng dễ khiến ruột bị bết và các lát bánh không đẹp.
3. Cách bảo quản bánh mì sandwich nho khô
Để bánh mì sandwich nho khô giữ được độ mềm và hương vị thơm ngon, bạn cần chú ý đến cách bảo quản sau khi nướng.
- Bảo quản nhiệt độ phòng: Sau khi bánh nguội hoàn toàn, cho vào túi kín hoặc hộp đựng thực phẩm sạch, khô. Đặt bánh ở nơi khô thoáng, thưởng thức ngon nhất trong khoảng 1-2 ngày đầu.
- Bảo quản trong ngăn đông: Nếu chưa sử dụng hết, bạn có thể cắt lát bánh, bọc kín và cho vào ngăn đông. Bánh có thể giữ chất lượng tốt trong khoảng 1-2 tháng nếu được đóng gói cẩn thận và duy trì nhiệt độ đông lạnh ổn định.
4. Kết luận
Với nguyên liệu dễ tìm và các bước thực hiện không quá phức tạp, bánh mì sandwich nho khô là món bánh phù hợp để tự làm tại nhà, đặc biệt cho những bữa sáng cần sự nhanh gọn và tiện lợi. Chỉ cần chú ý tỷ lệ nguyên liệu, kỹ thuật nhào bột, thời gian ủ bột và nhiệt độ nướng, bạn hoàn toàn có thể tạo ra những ổ bánh mềm xốp, thơm ngon với vị ngọt dịu từ nho khô.
Hy vọng công thức trên sẽ giúp bạn thực hiện thành công món bánh sandwich nho khô ngay từ những lần đầu, mang đến lựa chọn mới cho thực đơn bữa sáng của cả gia đình.
Sau khi nướng để bánh nguội hoàn toàn, cho vào túi kín hoặc hộp đựng thực phẩm sạch, khô. Đặt bánh ở nơi khô thoáng, thưởng thức ngon nhất trong 1-2 ngày đầu.
Khám phá các sản phẩm chất lượng tại VD Mart và nhận tư vấn để chọn đúng sản phẩm phù hợp nhất với nhu cầu làm bánh của bạn.
Hiện tại bài viết này chưa có bình luận.