Làm bánh bông lan không bông xốp - Cách khắc phục cực hay

Làm bánh bông lan không nở, bánh bị xẹp, một mặt sống một mặt chín - Đây hẳn là những vấn đề của mọi người gặp phải khi làm bánh bông lan.

    Hãy cùng VDMART tìm hiểu những nguyên nhân và cách khắc phục để có thể làm bánh bông lan thành công nha!!!

     Hiện nay, rất nhiều chị em nội trợ muốn tự tay mình làm nên những chiếc bánh. Không chỉ đảm bảo an toàn vệ sinh, mà làm quà tặng cũng cực kì ý nghĩa.

     Bánh bông lan là loại bánh đa số mọi người đều muốn thử làm đầu tiên vì độ thông dụng, dễ làm và nguyên liệu cũng dễ tìm. Tuy nhiên, bánh bông lan lại không hề dễ như chúng ta nghĩ. Bánh không nở, bánh bị xẹp, một mặt sống một mặt chín - Đây hẳn là những vấn đề của mọi người gặp phải khi làm bánh bông lan.

    Hãy cùng VDMART tìm hiểu những nguyên nhân và cách khắc phục để có thể làm một chiếc bánh bông lan thật ngon và ý nghĩa nha !!!

1. Đánh lòng trắng trứng không đạt 

    Công đoạn đánh lòng trắng trứng là công đoạn cực kì quan trọng khi làm bánh bông lan. Đánh trứng không bông thì bánh không nở. Nếu đánh trứng quá bông cứng thì bánh dễ bị xẹp.

   Vậy chúng ta cần đánh trứng như nào ???

   Trước tiên, chúng ta cần chuẩn bị các dụng cụ thật sạch sẽ, không bị dính tạp chất như nước, bột, bơ,... đặc biệt khi tách lòng đỏ chúng ta cần lưu ý không để dính một chút lòng đỏ nào. Đây là các nguyên nhân dẫn đến việc đánh lòng trắng trứng mãi mà không thể bông lên được.

   Đánh trứng ở tốc độ cao, đến khi gần đạt nên giảm tốc độ xuống để có thể quan sát hỗn hợp dễ hơn. Đánh đến khi lòng trắng trứng bông, nhấc phới lên sẽ tạo một chóp và hơi cong xuống. Úp âu không bị rơi, chảy ra ngoài là đat.

   Nếu đánh trứng quá bông, tạp chóp thẳng đứng là đã đánh quá. Đây chính là một trong các lý do có thể dẫn đến bánh bị xẹp. và nứt mặt bánh

   Chúng ta có thể đánh trứng bằng tay hoặc bằng máy. Tuy nhiên, đánh trứng bằng tay sẽ mất rất nhiều thời gian và công sức so với khi làm máy. Hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại máy đánh trứng với kiểu dáng, chất liệu và giá khác nhau. Các bạn phân vân không biết nên lựa chọn mẫu nào thì có thể tham khảo Cách chọn mua máy đánh trứng phù hợp nhất.

2. Kỹ thuật trộn hỗn hợp lòng trắng va lòng đỏ không đúng.

    Khâu trộn hỗn hợp lòng trắng và lòng đỏ cũng cực kì quan trọng. Nếu trộn sai kỹ thuật, rất dễ khiến cho các bọt khí trong lòng trắng trứng  bị vỡ dẫn đến bánh khi nướng nở không tốt hoặc không nở luôn. Bánh nướng xong sẽ bị đặc một khối, không có độ bông xốp.

    Chúng ta nên có một chiếc Spatula để trộn hỗn hợp. Không nên trộn bằng phới lồng cầu vì nếu không đủ kỹ thuật, không đủ khéo léo thì khả năng làm vỡ bọt khí là rất cao. Khi trộn bột, bạn cần nắm rõ kỹ thuật fold, trộn một cách thật nhẹ nhàng từ dưới lên trên để hạn chế làm bọt khí bị vỡ Và đừng quên chia nhỏ lượng lòng trắng trứng đã đánh bông thành 3 phần bằng nhau, trộn từ từ 1/3 trước với bột để hỗn hợp nhẹ hơn rồi tiếp tục trộn vùng với 2/3 còn lại.

3. Nhiệt độ nướng bánh

    Nhiệt độ cũng là một trong các yếu tố quyết định khi nướng bánh bông lan có thành công hay không. Nếu nhiệt độ không đủ thì bánh sẽ nỏ kém. Nếu nhiệt độ quá cao thì bánh sẽ nở nhanh nhưng sau đó sẽ bị xẹp lại hoặc gây cháy bánh. Nếu nhiệt trên dưới không đều thì dẫn đến trường hợp một trường hợp 2 mặt bánh không đều, mặt sống mặt chín, mặt cháy mặt chưa vàng.

    Lò nướng nướng bông lan thì vẫn là chuẩn nhất, nhưng không phải dòng lò nào nhiệt độ cũng chuẩn. Khi chọn mua lò nướng, các bạn nên tham khảo các hãng lò nướng nhiệt độ chuân và ổn định, cũng như tìm hiểu các bên phân phối có chế độ bảo hành tốt để sau này có vấn đề phát sinh sẽ được giải quyết. Hoặc nếu các bạn đã có lò nướng sẵn nhưng có thể nhiệt chưa đều thì nên sắm 1 chiếc nhiệt kế lò nướng để biết nhiệt độ thực của lò từ đó có những điều chỉnh phù hợp.

   Ngoài nướng bánh bông lan bằng lò nướng, còn có thể nướng bằng nồi cơm điện và nồi chiên không dầu. Tuy nhiên không phải sản phẩm nào cũng có thể nướng được. Thường những dòng nồi cơm điện đa năng, sẽ có thể nướng bông lan tốt hơn.

 

   Trên đây là những chia sẻ của mình về cách làm bánh bông lan. Có thể các bạn làm lần 1 chưa thành công, lần 2 vẫn bị hỏng. Nhưng đừng nản lòng, chỉ cần chúng ta quan sát thêm, tìm hiểu thêm là tay nghề sẽ ngày càng tiến bộ. 

Chúc các bạn nướng bánh thành công !!!

                      ( Ảnh nướng bánh đạt tiêu chuẩn.)

 

  

 

Viết bình luận
Bình luận

Hiện tại bài viết này chưa có bình luận.

Hướng Dẫn Làm Bánh Quy Bơ Thơm Ngon Tại Nhà Bánh quy bơ là món ăn vặt vừa thơm ngon vừa dễ làm, thích hợp cho mọi dịp đặc biệt hoặc đơn giản là để nhâm nhi bên tách trà. Với công thức dưới đây, bạn sẽ dễ dàng tạo ra những chiếc bánh giòn tan, béo ngậy đúng chuẩn. I. Nguyên Liệu Chuẩn Bị 240g Bơ nhạt: Để ở nhiệt độ phòng cho mềm. 240g Đường bột: Giúp bánh có độ ngọt dịu và kết cấu mịn màng. 2 Quả trứng gà: Sử dụng trứng nguyên quả. 1 tsp vani: Tăng hương vị thơm ngon. 390g...
Máy trộn bột đánh trứng XingFeng B20G là một trong những thiết bị trộn bột công nghiệp nổi bật trên thị trường hiện nay. Với dung tích lớn, công suất mạnh mẽ và thiết kế đa năng, sản phẩm này đáp ứng tốt nhu cầu kinh doanh bánh online đến các tiệm bánh chuyên nghiệp. Hãy cùng tìm hiểu chi tiết về sản phẩm này để đánh giá xem đây có phải là sự đầu tư đáng giá hay không. I. Giới Thiệu Máy Trộn Bột XingFeng B20G Máy trộn bột XingFeng B20G là một trong những thiết bị trộn bột công...
Top Lò Sấy Tốt Nhất Năm 2024 Trong năm 2024, nhu cầu sử dụng các dụng cụ lò sấy chất lượng cao đã tăng mạnh nhất là dịp gần tết nhờ vào xu hướng tiết kiệm thời gian và duy trì chất lượng sản phẩm. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ giới thiệu top các loại lò sấy đáng mua nhất năm 2024, bao gồm: Lò sấy 10 tầng Septree - ST01 Lò sấy 16 tầng cố định Septree - ST02 Lò sấy 16 tầng xoay Septree - ST02H Cùng tìm hiểu chi tiết về từng loại lò sấy và đâu là sản phẩm...
Bánh thuyền gạo lứt - món ăn vặt lành mạnh, giòn tan và đầy dinh dưỡng, đang ngày càng được yêu thích bởi những ai yêu mến lối sống xanh và ăn uống khoa học. Bạn muốn thử làm món bánh này tại nhà nhưng lo lắng về cách giữ trọn độ giòn và hương vị tự nhiên? Với sự hỗ trợ từ lò sấy Septree, bạn sẽ dễ dàng tạo ra những chiếc bánh thuyền gạo lứt thơm ngon, chuẩn vị mà không tốn quá nhiều công sức. Hãy cùng khám phá cách làm món ăn này trong bài...
                                BÁNH MÌ HOKKAIDO (SD) Bạn đã từng nghe đến bánh mì Hokkaido – món bánh mềm mịn, thơm ngậy vị sữa nổi tiếng từ Nhật Bản chưa? Với lớp vỏ vàng óng, ruột bánh bông xốp và hương vị đặc trưng khó cưỡng, bánh mì Hokkaido đã chinh phục trái tim của biết bao người yêu ẩm thực. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn từng bước để tự tay làm ra những chiếc bánh mì Hokkaido thơm ngon ngay tại nhà. Dù bạn...
I. Nguyên liệu cho 4 khay 80s tổng 48 hũ Flan 560ml nước (chia làm 2) 480gr đường 24 quả trứng gà 1980ml sữa tươi không đường 720gr sữa đặc 3 tsp vani                             Hình ảnh chuẩn bị nguyên liệu cho 48 hũ Flan II. Cách làm Phần caramen : 90ml nước (chia làm 2) 80gr đường Cho 270 ml nước + 480gr đường vào nồi, đun chảy đường với lửa vừa, lắc qua lại để đường được tan đều, không đảo Khi đường đã sang màu cánh gián thì cho thêm 270 ml nước nữa, để đường được...
Khi chọn mua lò nướng, bạn sẽ gặp nhiều loại khác nhau như lò nướng thùng, lò nướng sàn, và lò nướng đối lưu. Mỗi loại có ưu, nhược điểm riêng, phù hợp với từng mục đích sử dụng. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn hiểu rõ sự khác biệt và đưa ra lựa chọn phù hợp nhất. 1. Lò Nướng Thùng  Đặc điểm chung Lò nướng thùng là dạng lò di động với thiết kế hình hộp chữ nhật, thường được đặt trên bàn hoặc kệ bếp. Loại này phổ biến nhờ giá cả phải chăng và tính tiện dụng.  Ưu điểm Kích...
I. Lò Nướng Đối Lưu Là Gì? Lò nướng đối lưu là loại lò được trang bị quạt đối lưu và thanh nhiệt đối lưu. Thanh nhiệt đối lưu có dạng ống tròn, quạt đối lưu đặt phía sau thanh nhiệt đối lưu. Quạt này có nhiệm vụ luân chuyển không khí nóng từ thanh nhiệt đẩy vào khắp khoang lò, giúp nhiệt độ phân bổ đồng đều hơn so với lò nướng thông thường, vốn chỉ có nhiệt từ trên xuống hoặc dưới lên.                                    ...
Lên đầu trang
call
zalo