Làm bánh bông lan không bông xốp - Cách khắc phục cực hay

Làm bánh bông lan không nở, bánh bị xẹp, một mặt sống một mặt chín - Đây hẳn là những vấn đề của mọi người gặp phải khi làm bánh bông lan.

    Hãy cùng VDMART tìm hiểu những nguyên nhân và cách khắc phục để có thể làm bánh bông lan thành công nha!!!

     Hiện nay, rất nhiều chị em nội trợ muốn tự tay mình làm nên những chiếc bánh. Không chỉ đảm bảo an toàn vệ sinh, mà làm quà tặng cũng cực kì ý nghĩa.

     Bánh bông lan là loại bánh đa số mọi người đều muốn thử làm đầu tiên vì độ thông dụng, dễ làm và nguyên liệu cũng dễ tìm. Tuy nhiên, bánh bông lan lại không hề dễ như chúng ta nghĩ. Bánh không nở, bánh bị xẹp, một mặt sống một mặt chín - Đây hẳn là những vấn đề của mọi người gặp phải khi làm bánh bông lan.

    Hãy cùng VDMART tìm hiểu những nguyên nhân và cách khắc phục để có thể làm một chiếc bánh bông lan thật ngon và ý nghĩa nha !!!

1. Đánh lòng trắng trứng không đạt 

    Công đoạn đánh lòng trắng trứng là công đoạn cực kì quan trọng khi làm bánh bông lan. Đánh trứng không bông thì bánh không nở. Nếu đánh trứng quá bông cứng thì bánh dễ bị xẹp.

   Vậy chúng ta cần đánh trứng như nào ???

   Trước tiên, chúng ta cần chuẩn bị các dụng cụ thật sạch sẽ, không bị dính tạp chất như nước, bột, bơ,... đặc biệt khi tách lòng đỏ chúng ta cần lưu ý không để dính một chút lòng đỏ nào. Đây là các nguyên nhân dẫn đến việc đánh lòng trắng trứng mãi mà không thể bông lên được.

   Đánh trứng ở tốc độ cao, đến khi gần đạt nên giảm tốc độ xuống để có thể quan sát hỗn hợp dễ hơn. Đánh đến khi lòng trắng trứng bông, nhấc phới lên sẽ tạo một chóp và hơi cong xuống. Úp âu không bị rơi, chảy ra ngoài là đat.

   Nếu đánh trứng quá bông, tạp chóp thẳng đứng là đã đánh quá. Đây chính là một trong các lý do có thể dẫn đến bánh bị xẹp. và nứt mặt bánh

   Chúng ta có thể đánh trứng bằng tay hoặc bằng máy. Tuy nhiên, đánh trứng bằng tay sẽ mất rất nhiều thời gian và công sức so với khi làm máy. Hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại máy đánh trứng với kiểu dáng, chất liệu và giá khác nhau. Các bạn phân vân không biết nên lựa chọn mẫu nào thì có thể tham khảo Cách chọn mua máy đánh trứng phù hợp nhất.

2. Kỹ thuật trộn hỗn hợp lòng trắng va lòng đỏ không đúng.

    Khâu trộn hỗn hợp lòng trắng và lòng đỏ cũng cực kì quan trọng. Nếu trộn sai kỹ thuật, rất dễ khiến cho các bọt khí trong lòng trắng trứng  bị vỡ dẫn đến bánh khi nướng nở không tốt hoặc không nở luôn. Bánh nướng xong sẽ bị đặc một khối, không có độ bông xốp.

    Chúng ta nên có một chiếc Spatula để trộn hỗn hợp. Không nên trộn bằng phới lồng cầu vì nếu không đủ kỹ thuật, không đủ khéo léo thì khả năng làm vỡ bọt khí là rất cao. Khi trộn bột, bạn cần nắm rõ kỹ thuật fold, trộn một cách thật nhẹ nhàng từ dưới lên trên để hạn chế làm bọt khí bị vỡ Và đừng quên chia nhỏ lượng lòng trắng trứng đã đánh bông thành 3 phần bằng nhau, trộn từ từ 1/3 trước với bột để hỗn hợp nhẹ hơn rồi tiếp tục trộn vùng với 2/3 còn lại.

3. Nhiệt độ nướng bánh

    Nhiệt độ cũng là một trong các yếu tố quyết định khi nướng bánh bông lan có thành công hay không. Nếu nhiệt độ không đủ thì bánh sẽ nỏ kém. Nếu nhiệt độ quá cao thì bánh sẽ nở nhanh nhưng sau đó sẽ bị xẹp lại hoặc gây cháy bánh. Nếu nhiệt trên dưới không đều thì dẫn đến trường hợp một trường hợp 2 mặt bánh không đều, mặt sống mặt chín, mặt cháy mặt chưa vàng.

    Lò nướng nướng bông lan thì vẫn là chuẩn nhất, nhưng không phải dòng lò nào nhiệt độ cũng chuẩn. Khi chọn mua lò nướng, các bạn nên tham khảo các hãng lò nướng nhiệt độ chuân và ổn định, cũng như tìm hiểu các bên phân phối có chế độ bảo hành tốt để sau này có vấn đề phát sinh sẽ được giải quyết. Hoặc nếu các bạn đã có lò nướng sẵn nhưng có thể nhiệt chưa đều thì nên sắm 1 chiếc nhiệt kế lò nướng để biết nhiệt độ thực của lò từ đó có những điều chỉnh phù hợp.

   Ngoài nướng bánh bông lan bằng lò nướng, còn có thể nướng bằng nồi cơm điện và nồi chiên không dầu. Tuy nhiên không phải sản phẩm nào cũng có thể nướng được. Thường những dòng nồi cơm điện đa năng, sẽ có thể nướng bông lan tốt hơn.

 

   Trên đây là những chia sẻ của mình về cách làm bánh bông lan. Có thể các bạn làm lần 1 chưa thành công, lần 2 vẫn bị hỏng. Nhưng đừng nản lòng, chỉ cần chúng ta quan sát thêm, tìm hiểu thêm là tay nghề sẽ ngày càng tiến bộ. 

Chúc các bạn nướng bánh thành công !!!

                      ( Ảnh nướng bánh đạt tiêu chuẩn.)

 

  

 

Viết bình luận
Bình luận

Hiện tại bài viết này chưa có bình luận.

Lò nướng Ukoeo 80s - Sự Kết Hợp Hoàn Hảo Chất Lượng và Năng Suất  Việc lựa chọn 1 chiếc lò nướng vừa đảm bảo chất lượng vừa đảm bảo năng suất và ngoại quan đẹp mắt là việc không hề đơn giản. Điều này là yếu tố tiên quyết ảnh hưởng trực tiếp tới hiệu suất làm bánh của bạn. Trong bài đánh giá này, chúng tôi sẽ trải nghiệm và đánh giá chi tiết về lò nướng đối lưu 4 khay Ukoeo 80s - một sản phẩm đáng chú ý trong thế giới lò nướng hiện nay. I. Thiết kế- Kiểu...
Với sự gia tăng không ngừng của nhu cầu thưởng thức những chiếc bánh thơm ngon dẫn tới nhu cầu mua sắm các sản phẩm lò nướng bánh tăng nhanh, thị trường tại Nha Trang đã chứng kiến sự xuất hiện đa dạng của các siêu thị điện máy. Tuy nhiên, trong số đó, việc tìm kiếm một địa chỉ mua sắm đáng tin cậy là điều quan trọng và quyết định của bạn sẽ ảnh hưởng lớn đến trải nghiệm của bạn. Và chính vì thế, VDMart tự tin gửi đến bạn một địa chỉ mua sắm không chỉ uy tín...
I. NGUYÊN LIỆU (cho 1 bánh khuôn oval) Bột mì đa dụng: 120g Sữa bột: 1tbsp (có thể có hoặc không) Bột nở: 1tsp Bơ lạt: 120g Muối: 1/2tsp Đường bột: 120g Trứng gà: 2 quả Nước cam tươi: 30ml (làm phần bánh) II. CÁCH LÀM 1. Phần bánh - Trộn đều hỗn hợp bột mì, sữa bột, bột nở, sau đó rây mịn - Bơ để mềm ở nhiệt độ phòng (chỉ mềm nhưng không chảy nước) - Đánh bông bơ đến khi mịn. Sau đó cho muối vào và tiếp tục đánh đều - Cho từ từ từng ít đường bột vào đánh bông cùng bơ - Lần lượt thêm từng quả trứng...
I. NGUYÊN LIỆU Bột mì số 13: 1.5kg Sữa bột: 30g Men: 20g Đường: 210g Trứng: 270g (khoảng 4 quả to)-  Nước: 615g ( có thể thay bàng sữa tươi k đường) Muối: 15g Bơ: 210g (phần nhồi bột) Bơ: 1kg (lớp bơ) II. CÁCH LÀM 1. Nhồi bột - Cho tất cả nguyên liệu (trừ bơ) vào cối. Trộn trong khoảng 5phút đến hỗn hợp đều hoàn toàn. - Sau đó cho bơ (phần 210g) vào và nhồi tiếp đến khi bột kéo màng mỏng, k dính tay là đạt. (Tổng thời gian nhồi chừng 20 phút) Ảnh: Nhồi bột bánh mì ngàn lớp Tham khảo thêm mẫu máy nhồi bột chuyên dụng tại VDMART. Xem video...
Khi mua một lò nướng mới, trước khi sử dụng nó để nướng bánh hay nướng thực phẩm, cần tiến hành kiểm tra nhiệt độ và khử dầu để đảm bảo an toàn và hiệu quả trong quá trình sử dụng. Dưới đây là cách test nhiệt và khử dầu cho lò nướng mới mua: I.Cách cắm điện khởi động lò Đầu tiên chúng ta cần tìm hiểu lò nướng có công suất bao nhiêu để có cách lắp hay cắm điện phù hợp. Với các lò có công suất cao như lò sàn 2 mâm công suất trên 5000w bắt buộc phải...
Mùa Trung Thu luôn mang trong mình sắc màu đặc trưng của văn hóa Việt Nam - tháng năm vàng óng, trăng tròn, đèn hoa rực rỡ cùng những chiếc bánh Trung Thu thơm ngon đong đầy tình thân. Nhưng theo thời gian trôi qua và cuộc sống phát triển, mùa Trung Thu cũng trải qua sự thay đổi, chuyển mình để phù hợp với thế hệ hiện đại. Trung Thu truyền thống và Trung Thu hiện đại, hai dạng này mang trong mình những khác biệt đáng chú ý, đồng thời cũng tôn vinh và duy trì bản sắc...
Nhắc đến mùa Trung Thu, ta không thể không liên tưởng đến hương vị đặc trưng của những chiếc bánh Trung Thu đong đầy yêu thương và tình thân. Năm nay, những loại nhân bánh Trung Thu hot nhất đang lan tỏa hương vị thơm ngon và sự sáng tạo trong từng miếng bánh. Được tạo nên từ những nguyên liệu tự nhiên và tươi ngon nhất, những loại nhân độc đáo này hứa hẹn sẽ mang đến một mùa Trung Thu trọn vẹn và ngọt ngào hơn bao giờ hết. Hãy cùng VDMART khám phá ngay thôi nào!!! 1. Nhân sữa...
Những chiếc Cupcake mang trong lòng mình hương thơm bơ nồng ấm và vị ngọt ngào đầy mê hoặc. Với cốt bánh mềm mịn, ẩm nhẹ, chúng như những lời thì thầm êm đềm của hạnh phúc. Mỗi chiếc Cupcake là một tác phẩm nghệ thuật nhỏ bé, được tạo nên từ tình yêu và sự sáng tạo. Với màu sắc tươi tắn và trang trí tinh tế, chúng là sự kết hợp hài hòa giữa hương vị và vẻ đẹp. Cùng chia sẻ niềm vui và yêu thương bằng những chiếc Cupcake xinh xắn, như món quà tinh thần dành...
Lên đầu trang
call
zalo