Làm bánh bông lan không bông xốp - Cách khắc phục cực hay

Làm bánh bông lan không nở, bánh bị xẹp, một mặt sống một mặt chín - Đây hẳn là những vấn đề của mọi người gặp phải khi làm bánh bông lan.

    Hãy cùng VDMART tìm hiểu những nguyên nhân và cách khắc phục để có thể làm bánh bông lan thành công nha!!!

     Hiện nay, rất nhiều chị em nội trợ muốn tự tay mình làm nên những chiếc bánh. Không chỉ đảm bảo an toàn vệ sinh, mà làm quà tặng cũng cực kì ý nghĩa.

     Bánh bông lan là loại bánh đa số mọi người đều muốn thử làm đầu tiên vì độ thông dụng, dễ làm và nguyên liệu cũng dễ tìm. Tuy nhiên, bánh bông lan lại không hề dễ như chúng ta nghĩ. Bánh không nở, bánh bị xẹp, một mặt sống một mặt chín - Đây hẳn là những vấn đề của mọi người gặp phải khi làm bánh bông lan.

    Hãy cùng VDMART tìm hiểu những nguyên nhân và cách khắc phục để có thể làm một chiếc bánh bông lan thật ngon và ý nghĩa nha !!!

1. Đánh lòng trắng trứng không đạt 

    Công đoạn đánh lòng trắng trứng là công đoạn cực kì quan trọng khi làm bánh bông lan. Đánh trứng không bông thì bánh không nở. Nếu đánh trứng quá bông cứng thì bánh dễ bị xẹp.

   Vậy chúng ta cần đánh trứng như nào ???

   Trước tiên, chúng ta cần chuẩn bị các dụng cụ thật sạch sẽ, không bị dính tạp chất như nước, bột, bơ,... đặc biệt khi tách lòng đỏ chúng ta cần lưu ý không để dính một chút lòng đỏ nào. Đây là các nguyên nhân dẫn đến việc đánh lòng trắng trứng mãi mà không thể bông lên được.

   Đánh trứng ở tốc độ cao, đến khi gần đạt nên giảm tốc độ xuống để có thể quan sát hỗn hợp dễ hơn. Đánh đến khi lòng trắng trứng bông, nhấc phới lên sẽ tạo một chóp và hơi cong xuống. Úp âu không bị rơi, chảy ra ngoài là đat.

   Nếu đánh trứng quá bông, tạp chóp thẳng đứng là đã đánh quá. Đây chính là một trong các lý do có thể dẫn đến bánh bị xẹp. và nứt mặt bánh

   Chúng ta có thể đánh trứng bằng tay hoặc bằng máy. Tuy nhiên, đánh trứng bằng tay sẽ mất rất nhiều thời gian và công sức so với khi làm máy. Hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại máy đánh trứng với kiểu dáng, chất liệu và giá khác nhau. Các bạn phân vân không biết nên lựa chọn mẫu nào thì có thể tham khảo Cách chọn mua máy đánh trứng phù hợp nhất.

2. Kỹ thuật trộn hỗn hợp lòng trắng va lòng đỏ không đúng.

    Khâu trộn hỗn hợp lòng trắng và lòng đỏ cũng cực kì quan trọng. Nếu trộn sai kỹ thuật, rất dễ khiến cho các bọt khí trong lòng trắng trứng  bị vỡ dẫn đến bánh khi nướng nở không tốt hoặc không nở luôn. Bánh nướng xong sẽ bị đặc một khối, không có độ bông xốp.

    Chúng ta nên có một chiếc Spatula để trộn hỗn hợp. Không nên trộn bằng phới lồng cầu vì nếu không đủ kỹ thuật, không đủ khéo léo thì khả năng làm vỡ bọt khí là rất cao. Khi trộn bột, bạn cần nắm rõ kỹ thuật fold, trộn một cách thật nhẹ nhàng từ dưới lên trên để hạn chế làm bọt khí bị vỡ Và đừng quên chia nhỏ lượng lòng trắng trứng đã đánh bông thành 3 phần bằng nhau, trộn từ từ 1/3 trước với bột để hỗn hợp nhẹ hơn rồi tiếp tục trộn vùng với 2/3 còn lại.

3. Nhiệt độ nướng bánh

    Nhiệt độ cũng là một trong các yếu tố quyết định khi nướng bánh bông lan có thành công hay không. Nếu nhiệt độ không đủ thì bánh sẽ nỏ kém. Nếu nhiệt độ quá cao thì bánh sẽ nở nhanh nhưng sau đó sẽ bị xẹp lại hoặc gây cháy bánh. Nếu nhiệt trên dưới không đều thì dẫn đến trường hợp một trường hợp 2 mặt bánh không đều, mặt sống mặt chín, mặt cháy mặt chưa vàng.

    Lò nướng nướng bông lan thì vẫn là chuẩn nhất, nhưng không phải dòng lò nào nhiệt độ cũng chuẩn. Khi chọn mua lò nướng, các bạn nên tham khảo các hãng lò nướng nhiệt độ chuân và ổn định, cũng như tìm hiểu các bên phân phối có chế độ bảo hành tốt để sau này có vấn đề phát sinh sẽ được giải quyết. Hoặc nếu các bạn đã có lò nướng sẵn nhưng có thể nhiệt chưa đều thì nên sắm 1 chiếc nhiệt kế lò nướng để biết nhiệt độ thực của lò từ đó có những điều chỉnh phù hợp.

   Ngoài nướng bánh bông lan bằng lò nướng, còn có thể nướng bằng nồi cơm điện và nồi chiên không dầu. Tuy nhiên không phải sản phẩm nào cũng có thể nướng được. Thường những dòng nồi cơm điện đa năng, sẽ có thể nướng bông lan tốt hơn.

 

   Trên đây là những chia sẻ của mình về cách làm bánh bông lan. Có thể các bạn làm lần 1 chưa thành công, lần 2 vẫn bị hỏng. Nhưng đừng nản lòng, chỉ cần chúng ta quan sát thêm, tìm hiểu thêm là tay nghề sẽ ngày càng tiến bộ. 

Chúc các bạn nướng bánh thành công !!!

                      ( Ảnh nướng bánh đạt tiêu chuẩn.)

 

  

 

Viết bình luận
Bình luận

Hiện tại bài viết này chưa có bình luận.

Trong ngành làm bánh tại Cần Thơ, việc sử dụng máy trộn bột không chỉ là một nhu cầu mà còn là một yếu tố quyết định đến chất lượng và hiệu suất sản xuất. Với mong muốn đem đến sự hài lòng và tiện ích tối đa cho khách hàng, Vdmart Cần Thơ tự hào là địa chỉ đáng tin cậy và uy tín khi mua sắm các sản phẩm máy trộn bột. Dưới đây là những lý do tại sao bạn nên lựa chọn Vdmart khi cần mua máy trộn bột. 1. Uy tín chất lượng đặt lên hàng...
Việc lựa chọn một loại lò sấy phù hợp là một bước quan trọng trong quá trình bảo quản thực phẩm. Trong thị trường ngày nay, có nhiều loại lò sấy được sử dụng phổ biến, từ lò sấy 10 tầng đến lò sấy 16 tầng cố định và lò sấy 16 tầng xoay, lò sấy 22 tầng. Dưới đây là một cái nhìn tổng quan về các loại lò sấy này và các ưu điểm đặc biệt của từng loại: 1. Lò sấy thực phẩm là gì Lò sấy thực phẩm là một thiết bị dùng để loại bỏ độ ẩm...
Cần Thơ không chỉ là điểm đến du lịch hấp dẫn mà còn là thủ phủ của sự sáng tạo ẩm thực. Trong thế giới của những đầu bếp và người yêu thích làm bánh, sở hữu một chiếc lò nướng chất lượng là chìa khóa mở ra thế giới của sự sáng tạo với những chiếc bánh thơm ngon đúng vị Với cam kết về chất lượng và dịch vụ chuyên nghiệp, cũng như sự đa dạng về mẫu mã chủng loại VDMart đã trở thành địa chỉ mua sắm lò nướng lý tưởng tại Cần Thơ. Hãy để VDMart là đồng...
Vdmart - Điểm Đến Lý Tưởng Cho Quý Khách Hàng Mua Lò Nướng tại Bà Rịa Vũng Tàu Trong thời đại hiện đại, việc lựa chọn đúng nơi để mua sắm đồ điện máy không chỉ là vấn đề của người tiêu dùng, mà còn là hành trình tìm kiếm sự an tâm và tin cậy. Bà Rịa Vũng Tàu, với nhu cầu ngày càng tăng về thiết bị nhà bếp, đặc biệt là lò nướng, đòi hỏi sự chọn lựa kỹ lưỡng từ phía khách hàng. Trong trung tâm này, Vdmart tỏ ra là đối tác lý tưởng, mang lại...
Bánh croissant là một loại bánh ngọt có nguồn gốc từ Pháp, được làm từ bột mì, bơ, đường, men và muối. Bánh có hình dạng cong giống lưỡi liềm, với nhiều lớp bánh mỏng giòn ở bên ngoài và lớp ruột mềm mại ở bên trong. Tuy nhiên, trong quá trình làm bánh croissant (bánh sừng bò) , không tránh khỏi những lỗi thường gặp, khiến bánh không đạt được độ ngon và đẹp mắt như mong muốn. Vdmart có thống kê một số lỗi thường gặp khi làm bánh croissant và cách khắc phục để bạn có thể làm...
Bánh quy là một món ăn vặt được nhiều người yêu thích với hương vị thơm ngon và đa dạng. Tuy nhiên, trong quá trình làm bánh quy, không ít người gặp phải những lỗi sai khiến bánh không đạt được chất lượng như mong muốn. Dưới đây là các lỗi thường gặp khi làm bánh quy mà bạn cần tránh để có thể làm ra những chiếc bánh quy hoàn hảo hơn. Hãy cùng Vdmart tìm hiểu cách khắc phục các lỗi này nhé. Các lỗi thường gặp khi làm bánh quy Lỗi khi làm bánh quy bị chai cứng Nguyên nhân: Bơ...
Là một người kinh doanh bánh thì lựa chọn một chiếc lò ưng ý là điều vô cùng quan trọng. Bởi một chiếc bánh thơm ngon đúng vị không chỉ dựa vào kỹ thuật cách làm bánh mà còn cần 1 chiếc lò nướng bánh chất lượng cũng như độ chuẩn xác. Một chiếc lò nướng kinh doanh tốt là lò có thể nướng được nhiều và nướng ngon các dòng bánh khác nhau. Với các dòng bánh quy hay healthy, bánh ngói hạnh nhân thì cực kỳ phù hợp với lò nướng đối lưu vì không khí nóng của lò đối...
Những chiếc bánh su kem với phần vỏ bánh thơm bơ, xốp giòn và phần nhân kem béo ngậy, thơm ngon luôn là món bánh được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, trong quá trình làm bánh su kem, nếu không cẩn thận, bạn có thể mắc phải một số lỗi khiến bánh không được ngon như ý. Dưới đây là một số lỗi thường gặp khi làm bánh su kem hãy cùng Vdmart tìm hiểu cách khắc phục để làm ra những chiếc bánh su kem ngọt ngào nhất nhé 1.Bột vỏ bánh su kem bị lỏng - Do lượng bột so...
Lên đầu trang
call
zalo