Làm bánh bông lan không bông xốp - Cách khắc phục cực hay

Làm bánh bông lan không nở, bánh bị xẹp, một mặt sống một mặt chín - Đây hẳn là những vấn đề của mọi người gặp phải khi làm bánh bông lan.

    Hãy cùng VDMART tìm hiểu những nguyên nhân và cách khắc phục để có thể làm bánh bông lan thành công nha!!!

     Hiện nay, rất nhiều chị em nội trợ muốn tự tay mình làm nên những chiếc bánh. Không chỉ đảm bảo an toàn vệ sinh, mà làm quà tặng cũng cực kì ý nghĩa.

     Bánh bông lan là loại bánh đa số mọi người đều muốn thử làm đầu tiên vì độ thông dụng, dễ làm và nguyên liệu cũng dễ tìm. Tuy nhiên, bánh bông lan lại không hề dễ như chúng ta nghĩ. Bánh không nở, bánh bị xẹp, một mặt sống một mặt chín - Đây hẳn là những vấn đề của mọi người gặp phải khi làm bánh bông lan.

    Hãy cùng VDMART tìm hiểu những nguyên nhân và cách khắc phục để có thể làm một chiếc bánh bông lan thật ngon và ý nghĩa nha !!!

1. Đánh lòng trắng trứng không đạt 

    Công đoạn đánh lòng trắng trứng là công đoạn cực kì quan trọng khi làm bánh bông lan. Đánh trứng không bông thì bánh không nở. Nếu đánh trứng quá bông cứng thì bánh dễ bị xẹp.

   Vậy chúng ta cần đánh trứng như nào ???

   Trước tiên, chúng ta cần chuẩn bị các dụng cụ thật sạch sẽ, không bị dính tạp chất như nước, bột, bơ,... đặc biệt khi tách lòng đỏ chúng ta cần lưu ý không để dính một chút lòng đỏ nào. Đây là các nguyên nhân dẫn đến việc đánh lòng trắng trứng mãi mà không thể bông lên được.

   Đánh trứng ở tốc độ cao, đến khi gần đạt nên giảm tốc độ xuống để có thể quan sát hỗn hợp dễ hơn. Đánh đến khi lòng trắng trứng bông, nhấc phới lên sẽ tạo một chóp và hơi cong xuống. Úp âu không bị rơi, chảy ra ngoài là đat.

   Nếu đánh trứng quá bông, tạp chóp thẳng đứng là đã đánh quá. Đây chính là một trong các lý do có thể dẫn đến bánh bị xẹp. và nứt mặt bánh

   Chúng ta có thể đánh trứng bằng tay hoặc bằng máy. Tuy nhiên, đánh trứng bằng tay sẽ mất rất nhiều thời gian và công sức so với khi làm máy. Hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại máy đánh trứng với kiểu dáng, chất liệu và giá khác nhau. Các bạn phân vân không biết nên lựa chọn mẫu nào thì có thể tham khảo Cách chọn mua máy đánh trứng phù hợp nhất.

2. Kỹ thuật trộn hỗn hợp lòng trắng va lòng đỏ không đúng.

    Khâu trộn hỗn hợp lòng trắng và lòng đỏ cũng cực kì quan trọng. Nếu trộn sai kỹ thuật, rất dễ khiến cho các bọt khí trong lòng trắng trứng  bị vỡ dẫn đến bánh khi nướng nở không tốt hoặc không nở luôn. Bánh nướng xong sẽ bị đặc một khối, không có độ bông xốp.

    Chúng ta nên có một chiếc Spatula để trộn hỗn hợp. Không nên trộn bằng phới lồng cầu vì nếu không đủ kỹ thuật, không đủ khéo léo thì khả năng làm vỡ bọt khí là rất cao. Khi trộn bột, bạn cần nắm rõ kỹ thuật fold, trộn một cách thật nhẹ nhàng từ dưới lên trên để hạn chế làm bọt khí bị vỡ Và đừng quên chia nhỏ lượng lòng trắng trứng đã đánh bông thành 3 phần bằng nhau, trộn từ từ 1/3 trước với bột để hỗn hợp nhẹ hơn rồi tiếp tục trộn vùng với 2/3 còn lại.

3. Nhiệt độ nướng bánh

    Nhiệt độ cũng là một trong các yếu tố quyết định khi nướng bánh bông lan có thành công hay không. Nếu nhiệt độ không đủ thì bánh sẽ nỏ kém. Nếu nhiệt độ quá cao thì bánh sẽ nở nhanh nhưng sau đó sẽ bị xẹp lại hoặc gây cháy bánh. Nếu nhiệt trên dưới không đều thì dẫn đến trường hợp một trường hợp 2 mặt bánh không đều, mặt sống mặt chín, mặt cháy mặt chưa vàng.

    Lò nướng nướng bông lan thì vẫn là chuẩn nhất, nhưng không phải dòng lò nào nhiệt độ cũng chuẩn. Khi chọn mua lò nướng, các bạn nên tham khảo các hãng lò nướng nhiệt độ chuân và ổn định, cũng như tìm hiểu các bên phân phối có chế độ bảo hành tốt để sau này có vấn đề phát sinh sẽ được giải quyết. Hoặc nếu các bạn đã có lò nướng sẵn nhưng có thể nhiệt chưa đều thì nên sắm 1 chiếc nhiệt kế lò nướng để biết nhiệt độ thực của lò từ đó có những điều chỉnh phù hợp.

   Ngoài nướng bánh bông lan bằng lò nướng, còn có thể nướng bằng nồi cơm điện và nồi chiên không dầu. Tuy nhiên không phải sản phẩm nào cũng có thể nướng được. Thường những dòng nồi cơm điện đa năng, sẽ có thể nướng bông lan tốt hơn.

 

   Trên đây là những chia sẻ của mình về cách làm bánh bông lan. Có thể các bạn làm lần 1 chưa thành công, lần 2 vẫn bị hỏng. Nhưng đừng nản lòng, chỉ cần chúng ta quan sát thêm, tìm hiểu thêm là tay nghề sẽ ngày càng tiến bộ. 

Chúc các bạn nướng bánh thành công !!!

                      ( Ảnh nướng bánh đạt tiêu chuẩn.)

 

  

 

Viết bình luận

Bình luận

Hiện tại bài viết này chưa có bình luận.

Bài viết liên quan:

7 tiêu chí hàng đầu khi chọn mua máy đánh trứng trộn bột

Máy đánh trứng trộn bột là một trong những công cụ đắc lực không thể thiếu đối với các chị em yêu thích làm bánh. Tuy nhiên, khi lựa chọn mua máy đánh trứng nhồi bột, bạn cần cân nhắc và chọn lựa một sản phẩm phù hợp với nhu cầu sử dụng cũng như túi tiền của mình. Dưới đây là  7 tiêu chí hàng đầu khi chọn mua máy đánh trứng trộn bột. 1. Mục đích sử dụng máy đánh trứng trộn bột Đầu tiên, bạn cần xác định mục đích sử dụng máy đánh trứng trộn bột của mình là gì? Nếu chỉ sử dụng...

Hướng dẫn sử dụng Máy đánh trứng nhồi bột JOLY-QL 7600

CẤU TẠO MÁY ĐÁNH TRỨNG TRỘN BỘT JOLY QL7600 1 Nắp chắn Chống bắn nguyên liệu, an toàn khi sử dụng 2 Phới xoắn Nhồi các loại bột như bánh bao, bánh mì, bánh bột lọc,... 3 Âu Âu trộn bột bằng inox 304, thiết kế 2 lớp giữ nhiệt tốt 4 Phới silicon Đánh hỗn hợp bơ đường 5 Phới lồng cầu Đánh trứng, đánh kem, sốt dầu trứng,... 6 Phới dẹt Trộn các hỗn hợp bánh quy, quết giò chả,... 7 Nút Mở khóa cổ máy Mở/ Khóa cổ máy an toàn 8 Núm tốc độ Điều chỉnh tốc độ phù hợp với mục đích sử dụng 9 Nút Nguồn Bật/ Tắt nguồn máy 10 Trục gắn phới Truyền chuyển động từ động cơ đến phới    Hình ảnh...

Hướng dẫn sử dụng Lò nướng kiêm Hấp UKOEO T60S

Hướng dẫn sủ dụng Lò Nướng kiêm Hấp UKOEO T60S Để phục vụ mọi người một cách tốt nhất, VDMART sẽ chia sẻ cách sử dụng Lò nướng kiêm Hấp UKOEO T60S, giúp khách hàng có thể nắm rõ mọi chức năng, cũng như cách vận hành lò sao cho đúng và tốt nhất. I. CÁC CHỨC NĂNG Chức năng nướng theo chu trình: Chúng ta có thể cài đặt nướng bánh, thực phẩm với nhiều mức nhiệt độ ,thời gian nướng khác nhau trong 1 mẻ nướng, cài đặt thời gian phun sương trong 1 chu trình nướng. Ngay cả những loại bánh có yêu cầu...

Hướng dẫn sử dụng Lò nướng UKOEO gia đình

HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG LÒ NƯỚNG UKOEO GIA ĐÌNH 1. Các tính năng của Lò nướng Ukoeo Nhiệt trên nhiệt dưới điều chỉnh độc lập: giúp chúng ta dễ dàng điều chỉnh nhiệt độ để phù hợp với từng loại bánh hơn. Có thể chỉnh mặt bánh hay đế bánh vàng hơn các vị trí khác Nướng có quạt: phục vụ cho các món rang, sấy. Giúp thực phẩm giòn tan. Nướng xiên quay: để phục vụ mục đích nướng thực phẩm như gà, cá,...Thực phẩm sẽ quay tròn giúp chín đều mọi vị trí. Chức năng hẹn giờ: khi hết thời gian nướng, lò...

HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG MÁY ĐÁNH TRỨNG NHỒI BỘT JOLY QL-7500

HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG MÁY ĐÁNH TRỨNG JOLY QL-7500 1. Cách vận hành máy và một vài lưu ý   Khi khui thùng, quý khách vui lòng kiểm tra kĩ các phụ kiện đi kèm máy.            Bao gồm: 1 phới lồng được đặt trong âu máy; 1 phới móc câu, 1 phới dẹt và 1 nắp được gắn trên mặt ngoài của xốp bọc máy( nhiều khách quên tưởng thiếu phụ kiện)  Trước khi sử dụng, quý khách rửa sạch các phụ kiện máy bao gồm 1 âu, 3 phới đi kèm và 1 nắp và để khô.  Đặt máy trên bề mặt phẳng và chắc chắn,...

Ưu nhược điểm và cách chọn lò đối lưu

1.Lò nướng đối lưu là gì?  Trước khi tìm hiểu về ưu và nhược điểm của lò nướng đối lưu chúng ta hãy cùng tìm hiểu lò nướng đối lưu là gì và nó khác gì so với lò nướng thông thường nhé. Lò nướng đối lưu tỏa nhiệt bằng cách tạo khí nóng từ quạt đối lưu và ống thanh nhiệt đối lưu để làm chín thực phẩm. Sản phẩm tạo ra từ lò nướng đối lưu sẽ chín đều, mềm và luôn giữ được độ ẩm khác hoàn toàn so với tình trạng nửa sống nửa chín hay quá khô khi chúng...

Cách làm Bánh ngói Hạnh nhân siêu dễ cho ngày Tết

Bánh ngói hạnh nhân là một loại bánh rất dễ làm nhưng lại cực kì ngon. Ai đã từng thử qua món bánh này đều bị chinh phục bởi sự giòn rụm, bùi bùi, không chỉ vậy mà bánh còn chứa rất nhiều dinh dưỡng. Đây cũng là món bánh rất phù hợp để biếu quà Tết hay để tiếp đãi khách. Tết Nguyên Đán Quý Mão 2023 đang đến rất gần. Hãy cùng VDmart làm Bánh ngói hạnh nhân để chuẩn bị cho Tết này nhé!!! 1. Chuẩn bị nguyên liệu (Thành phẩm ra 1kg bánh) Lòng trắng trứng: 210gram Đường: 180gram Muối: 3gram Bơ: 240gram Bột mì đa dụng:...
Bản quyền thuộc về MewTheme. Cung cấp bởi Sapo.
Lên đầu trang
call
zalo