Mở tiệm bánh nhỏ không cần mua quá nhiều thiết bị ngay từ đầu. Điều quan trọng là chọn đúng máy làm bánh cho tiệm nhỏ dựa trên loại bánh bán chính, số lượng bánh mỗi ngày và diện tích cửa hàng.
Dưới đây là 7 loại máy đáng cân nhắc nếu bạn đang mở tiệm bánh hoặc muốn nâng cấp khu vực sản xuất.
Máy làm bánh cho tiệm nhỏ
1. Máy trộn bột – thiết bị nên đầu tư đầu tiên
Nếu thường xuyên làm bánh mì, pizza, bánh bao hoặc các loại bánh sử dụng bột nhào, máy trộn bột gần như là thiết bị không thể thiếu.
Máy giúp giảm thời gian nhào bằng tay, bột được trộn đều hơn và dễ kiểm soát chất lượng giữa các mẻ.
Với tiệm nhỏ, nên chọn máy theo lượng bột thực tế thay vì mua máy quá lớn. Chẳng hạn, tiệm mới mở có thể bắt đầu với máy trộn khoảng 5–10 kg bột/mẻ rồi nâng cấp khi sản lượng tăng.
Chẳng hạn, VDMart hiện có Hengyu WHSP7 7L, Hengyu BHS10 10L, Ukoeo U10 10L, Ukoeo A15 15L và Joly H15S 15L.
Máy trộn bột Hengyu BHS10
2. Máy đánh trứng, đánh kem
Nếu tiệm chuyên bánh sinh nhật, cupcake, bông lan hoặc bánh kem, máy đánh trứng và đánh kem sẽ được sử dụng gần như mỗi ngày.
Máy có thể dùng để:
- Đánh whipping cream.
- Đánh trứng.
- Trộn bột bánh bông lan.
- Đánh bơ.
- Trộn một số loại nhân bánh.
Tiệm nhỏ nên chọn máy khoảng 5–10 lít. Nếu làm số lượng lớn hơn, có thể chuyển sang máy trộn hành tinh dung tích 10–20 lít.
Một số lựa chọn có thể tham khảo gồm Joly QL7500, Joly QL7600, Mixer B7, ...
Máy trộn đa năng Joly QL7500
3. Máy cán bột
Máy cán bột rất hữu ích nếu tiệm bán croissant, bánh ngàn lớp, bánh mì cán, pizza hoặc các sản phẩm cần cán bột thường xuyên.
Thay vì dùng cây cán thủ công, máy giúp tạo tấm bột có độ dày đồng đều và tiết kiệm khá nhiều thời gian.
Tiệm nhỏ không nhất thiết phải sử dụng máy cán công nghiệp cỡ lớn. Nên ưu tiên loại để bàn hoặc máy cán có kích thước vừa phải nếu diện tích khu sản xuất hạn chế.
4. Tủ ủ bột
Bột nở không đều là một trong những vấn đề thường gặp khi làm bánh mì.
Khi trời nóng, bột có thể nở quá nhanh. Khi trời lạnh hoặc phòng bật điều hòa, thời gian ủ lại kéo dài. Tủ ủ giúp kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm ổn định hơn, nhờ đó các mẻ bánh dễ đạt độ nở đồng đều.
Khi chọn tủ ủ, hãy dựa vào số khay bánh cần sản xuất cùng lúc. Tiệm nhỏ thường không cần mua tủ quá lớn.
Tiệm nhỏ có thể tham khảo tủ ủ 6 khay YH-6 hoặc Ukoeo F110S 6 tầng đang có trong danh mục sản phẩm của VDMart.
Tủ ủ bột 6 khay YH-6
5. Lò nướng bánh
Trong số các máy làm bánh cho tiệm nhỏ, lò nướng là thiết bị nên dành nhiều ngân sách nhất vì ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng bánh.
Có thể lựa chọn:
Lò đối lưu: phù hợp cookie, bánh ngọt, bánh mì nhỏ và các sản phẩm cần nướng nhiều khay.
Lò tầng: phù hợp bánh mì, pizza và những tiệm muốn điều chỉnh nhiệt trên – dưới riêng.
Lò có phun ẩm: đáng cân nhắc nếu làm bánh mì cần lớp vỏ đẹp và giòn.
Một số dòng đang được VDMart bán gồm Ukoeo HBD 5002 52L, Ukoeo HBD 7001 70L, Ukoeo HBD 1002 102L hoặc Ukoeo HBD 1201 120L. Nếu sản lượng cao hơn có thể cân nhắc lò sàn hoặc lò đối lưu như Ukoeo RP11 và Jieguan EB-4A.
6. Máy chia và vê bột
Nếu tiệm chỉ làm vài chục chiếc bánh mỗi ngày, chia bột bằng cân điện tử vẫn đủ dùng.
Nhưng khi số lượng tăng lên vài trăm chiếc, việc cân từng viên bột sẽ mất khá nhiều thời gian.
Máy chia bột giúp chia một khối bột thành nhiều phần tương đối đồng đều. Một số máy còn kết hợp chức năng vê tròn, giúp giảm thêm một công đoạn thủ công.
Thiết bị này đặc biệt phù hợp với tiệm bánh mì, hamburger hoặc cơ sở sản xuất bánh số lượng tương đối lớn.
7. Tủ hấp bánh nếu bán bánh bao, bánh hấp
Tủ hấp bánh 6 khay
Nếu tiệm có thêm bánh bao, há cảo hoặc các loại bánh hấp, một chiếc tủ hấp sẽ giúp sản xuất số lượng lớn thuận tiện hơn so với xửng hấp nhỏ.
Khi lựa chọn, nên quan tâm đến:
- Số khay.
- Thời gian lên hơi.
- Khả năng giữ nhiệt.
- Chất liệu inox.
- Nguồn điện hoặc gas.
- Khả năng vệ sinh.
Tiệm nhỏ nên chọn tủ vừa với sản lượng hiện tại, tránh mua loại quá lớn gây tốn diện tích và năng lượng.
8. Nên mua máy nào trước khi mở tiệm?
Không cần mua đủ 7 loại máy ngay từ đầu.
Nếu mở tiệm bánh mì, nên ưu tiên:
Máy trộn bột → Tủ ủ → Lò nướng → Máy chia bột.
Nếu mở tiệm bánh ngọt, bánh kem:
Máy đánh trứng → Lò nướng → Máy trộn → Máy cán bột nếu cần.
Nếu bán bánh bao hoặc bánh hấp:
Máy trộn bột → Tủ ủ → Tủ hấp → Máy chia bột.
9. Kinh nghiệm chọn máy làm bánh cho tiệm nhỏ
Trước khi mua máy, hãy trả lời ba câu hỏi:
Mỗi ngày làm bao nhiêu bánh?
Không nên mua máy công suất quá lớn nếu sản lượng còn thấp.
Món bánh nào bán chính?
Bánh mì, bánh kem và bánh bao sẽ cần hệ thống thiết bị khác nhau.
Diện tích khu làm bánh bao nhiêu?
Nên tính trước vị trí máy, nguồn điện, khoảng cách thao tác và khu vực vệ sinh.
Ngoài giá mua máy, cũng cần quan tâm đến bảo hành, linh kiện thay thế và khả năng sửa chữa sau này.
10. Kết luận
Với một tiệm mới, máy làm bánh cho tiệm nhỏ đáng đầu tư nhất thường là máy trộn bột, máy đánh trứng, tủ ủ và lò nướng. Những thiết bị như máy cán, máy chia bột hay tủ hấp có thể bổ sung sau khi sản lượng tăng.
Thay vì mua thật nhiều máy ngay từ đầu, hãy chọn thiết bị phù hợp với sản phẩm chủ lực và công suất thực tế. Cách đầu tư này vừa tiết kiệm vốn, vừa giúp khu làm bánh vận hành gọn gàng và hiệu quả hơn.
Khám phá các sản phẩm chất lượng tại VD Mart và nhận tư vấn để chọn đúng sản phẩm phù hợp nhất với nhu cầu làm bánh của bạn.
Hiện tại bài viết này chưa có bình luận.