Công thức BÁNH MÌ MATCHA/CACAO nhân MOCHI dẻo dai thơm ngon

Đăng bởi: trần vân - 30/05/2024

Biến tấu món bánh mì thông thường trở nên thật mới mẻ, hấp dẫn với nhân mochi dẻo dai, lớp vỏ thơm nức mùi matcha/cacao. Đây chắc chắn sẽ là món bánh được rất nhiều người yêu thích. Bạn có thể làm cho gia đình hoặc định hướng làm món bánh kinh doanh tại cửa hàng cũng cực kỳ phù hợp. Dưới đây, VDMART sẽ chia sẽ Công thức làm BÁNH MÌ MATCHA/CACAO nhân MOCHI chi tiết. Hãy cũng làm nhé!!!

1. BỘT CÁI

Bột mì số 13: 100gr
Nước : 100gr
Men : 5gr

- Cho tất cả các nguyên liệu vào và trộn đều. Ủ đến khi bột nở gấp 3 lần ( khoảng 1-2h)

2. BỘT LÀM VỎ BÁNH

Phần bột vỏ phía trên

Bột mì số 13: 350gr
Bột mì số 8: 50gr
Đường: 60gr
Men: 10gr
TRứng: 60gr (k tính vỏ)
Sữa bột: 20gr
Whipping: 60gr
Sữa k đường: 190gr
Muối: 6gr
Bơ: 40gr
Bột cacao: 10gr
Bột matcha: 10gr

- Cho tất cả các nguyên liệu vào(trừ bơ và bột matcha,cacao) cùng phần bột cái vào nhồi đến khi thành khối bột đồng nhất. Tiếp đến cho bơ vào và nhồi đến khi bơ hòa quyện hết

- Chia khối bột thành 2 phần bằng nhau, mỗi phần cho thêm bột matcha/cacao vào và nhồi đến khi bột đều màu, kéo màng mỏng là đạt

- Ủ bột trong khoảng 1 tiếng đến khi bột nở gấp đôi

- Chia mỗi khối bột màu thành 8 phần bằng nhau, vo thành viên tròn và để nghỉ trong 5 phút

3.PHẦN NHÂN MOCHI (cho 8 bánh)

Bột nếp: 60gr
Bột ngô: 10gr
Đường: 25gr
Nước: 90gr
Bột matcha/cacao: 3gr
Bơ: 8gr

- Cho tất cả nguyên liệu trừ bơ vào lò vi songs trong 3 phút đến khi hỗn hợp chín màu trong lại (có thể hấp). Sau đó thêm bơ vào và nhồi, kéo bột đến khi phần mochi trở nên dai. Cắt thành 8 miếng bằng nhau

4.PHẦN SỐT BƠ

Bơ: 40gr
Đường: 32gr
Trứng: 40gr (không tính vỏ)
Bột mì số 8: 40gr

-Bơ để mềm nhiệt độ phòng, thêm đường bột vào và trộn đều. Cho trứng từ từ vào và trộn đều, cho trứng vào thành 3-4 lần ( tránh cho trứng vào cùng lúc dễ bị óc trâu).

-Rây bột mì vào và trộn đều

-Cho vào túi bắt kem